Kaffe-latte för "nollare" och för alla som undviker mjölk och grädde! :)

Tack snälla för era fina kommentarer om min sommartopp! Snart är väskan klar också! Men innan jag är klar med den ska jag sticka en vit tubsjal till min dotter! Garnet har jag köpt för ynka 10 kronor på loppis! Älskar loppis! :)

Nu har jag äntligen provat äggmjölk! Jag har gjort s.k. Äggmjölkslatte! Otroligt gott! Det smakar precis som en "vanlig" latte med mjölk! Men tusen gånger godare, mättande och nyttigare! Receptet har jag hittat hos Åsa.

Här är receptet till Äggmjölkslatte:
Du behöver:
till 1 stor lattemugg, en sådan på bilden ovanför, köpt på IKEA
2 ägg
25 g smör
3 dl hett vatten
2-4 tsk snabb kaffepulver (jag köper alltid Gevalia)
Så här gör Du:
1. Koka upp vatten i t ex vattenkokare.
2. Smält smör
3. Knäcka ägg i en hög behållare, sådan som man har till stavmixer.
4. Häll i behållaren först det smälta smöret och sedan det heta vattnet. Mixa allt ordentligt med stavmixer.
5. Lägg kaffepulver i en stor lattemugg och häll över pulvret den heta äggmjölken. Blanda ordentligt och drick direkt.

Man kan säkert smaksätta Äggmjölkslatte på olika sätt...
Några tips på smaksättning? :)

Min fina sommartopp är klar! :)

Äntligen är jag klar med min sommartopp! :) Jag började sticka den förra (!) sommaren... och bara nu under mina påsklovslediga dagar har jag avslutat arbete! 

Så här såg arbetet ut förra sommaren:

Toppen är klar och väntar på att piffas till lite:

Älskar färgkombinationen! Garnet köpte jag på loppis! :) Så det blev en mycket billig sommartopp! :)

Här är blomman som toppen piffats till med:

Nu är det bara att vänta på varma sommardagar! Ja, och sedan måste jag ju köpa orange skor som matchar  toppen! ;) Fast gula och cerise skor har jag redan, men orange färg vill jag ju också ha! ;)

Jag kommer att sticka flera sådana blommor i andra färger, bl a en gul blomma! :)

Blommorna kommer jag också att sy fast på en väska som jag stickar just nu, den har samma färger som toppen! Återkommer med resultatet! :)

Att sticka för mig är så avkopplande och stress-sänkande! Det är också ett sätt att vara sysselsatt framför TV-n för att inte falla för sötsuget och vill-knapra-på-något-känslan! :)
Hur kopplar Du av? :)

Kycklingcurryfrestelse :)

Det här är en mycket god och enkel maträtt gjord på kycklingfilé. Den här maträtten har min dotter beställt till vår tre-rätters påskmiddag! Receptet har hon hittat nånstans på nätet, men enligt det måste man använda ris... Det går så klart inte om man äter lågkolhydratkost som jag... så ris har serverats vid sidan om för de i familjen som tål det... Den här kycklinggratängen kommer jag att laga flera gånger! :)

Här är receptet på Kycklingcurryfrestelse:
Du behöver:
500 g kycklingfilé
1 paket bacon
2-3 dl creme fraiche (eller som i mitt fall, hemmagjord majonnäs)
2 msk tomatpuré
1,5 tsk curry
salt, peppar
1,5-2 dl riven ost
Så här gör Du:
1. Stek kycklingfiléerna först i stekpanna i smör/kokosfett, sedan i ugn, 200 grader, 25-30 minuter. Skär i små bitar när kycklingen har svalnat.
2. Strimla bacon och stek i samma panna där kycklingen har stekts.
3. Lägg kycklingbitarna och baconbitarna i en gratängform. Blanda ihop.
4. Blanda creme fraiche/majonnäs med tomatpasta och kryddor. Fördela smeten över kyckling/baconbitarna.
5. Strö över riven ost.
6. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

Jag sparar receptet under etiketten Mejerifritt, eftersom man kan laga det med majonnäs... ostmängden klarar jag av, men man kan utesluta det om man vill!

Passionspannacotta gånger två :)

Till efterrätt på vår tre-rätters påskmiddag serverade jag pannacotta, två olika varianter: ena var en "vanlig" med vitchoklad och gelesocker i , den andra LCHF-vänlig, gjord på mascarponeost. Jag lägger ut båda recepten! (Själv åt jag ingen efterrätt, eftersom jag undviker mejeriprodukter)
Här är receptet på Passionspannacotta med mascarponeost LCHF:
Du behöver: (till 2 personer)
2 dl vispgrädde
1 dl mascarponeost
1 tsk gelatinpulver
1 msk kallt vatten
1 krm vaniljpulver
1 passionsfrukt
(jag använder aldrig något LCHF-godkänt sötningsmedel för det tyvärr triggar igång mit sötsug.. men Du får gärna prova Dig fram med sötman om Du tål det)
Så här gör Du:
1. Rör ut gelatinpulver i kallt vatten i en liten skål. Ställ åt sidan.
2. Värm grädde och mascarponeost i en kastrull tills det precis börjar bubbla. Ta av kastrullen från plattan.
3. Häll ca 2 msk av gräddblandningen i gelatinblandningen och rör ut ordentligt.
4. Häll grädde/gelatinblandningen tillbaka i kastrullen med resten av uppvärmda ostblandningen. Rör om ordentligt.
5. Häll upp blandningen i serveringsglas/skålar och ställ i kylskåpet i ca 2 timmar.
6. Toppa med passionsfrukt innan servering.

Och här receptet på Vitchokladpannacotta toppad med passionsfrukt:
Du behöver: (till 4-6 personer)
5 dl vispgrädde
100 g vit choklad
1 dl gelesocker
2-3 passionsfrukt
Så här gör Du:
1. Värm grädden i en kastrull, låt chokladen smälta i grädden, tillsätt sedan gelesocker och koka upp.
2. Låt koka allt 1-2 minuter.
3. Häll upp gräddblandningen i serveringsglas/skålar och ställ i kylskåpet i ca 2-3 timmar.
4. Toppa med passionsfrukt innan servering.

Det finns så många varianter på pannacotta! Vad är din favorit-pannacotta? :)

Pizzamuffins LCHF :)

Vi hade en enkel men god och mysig tre-rätters påskmiddag med familjen. Till förrätt gjorde jag Pizzamuffins. Fullträff! Vilka goda! Jag kommer att baka sådana många gånger! Det passar ju mig väldigt bra, mejerifritt... nästan... ost klarar jag av att äta utan att få ont i magen eller få sötsug tillbaka...

Fick högsta betyg av andra i familjen! :)

Här är receptet på Pizzamuffins LCHF:
Du behöver:
8 ägg
1 dl majonnäs (jag använder alltid min hemmagjorda)
2 dl riven ost
1 paket bacon
1 tsk bakpulver
1 tsk torkad oregano
salt och peppar
12 muffinsformar
Så här gör Du:
1. Strimla bacon och stek det tills det blir knaperstekt. Lägg bacon på hushållspapper.
2. Vispa ihop ägg, majonnäs, riven ost, bakpulver och kryddor. Blanda i stekt bacon.
3. Fördela smeten i muffinsformar. Ställ gärna muffinsformarna i en muffinsplåt.
4. Grädda pizzamuffins i ugnen, 200 grader, ca 20-25 minuter.
5. Servera muffins med t ex tzatziki.

Man kan hitta på många varianter att fylla pizzamuffinsar med, inte bara bacon... Vad skulle Du vilja ha för fyllning i Dina pizzamuffinsar? :)

Baconlindade lövbiffsrullader med chilikryddad färskost :)

Jag har snöat in mig på rullader... ;) Denna gång blev det lövbiffsrullader! Mums!

Här är receptet på Baconlindade lövbiffsrullader med chilikryddad färskost:
Du behöver:
6-8 stora lövbiffar
2 paket bacon
salt och peppar
Fyllning:
125 g färskost
1 msk hackad chili (fryst från Findus)
salt
1-2 pressade vitlöksklyftor
Så här gör Du:
1. Blanda färskost med kryddor.

2. Lägg ca 1 msk fyllning på varje lövbiff och rulla ihop.

3. Linda in 1-2 skivor bacon runt varje rullad.

4. Stek rulladerna runt om i smör i en stekpanna. Lägg över dem i en ugnsäker form och stek klart i ugnen, 225 grader, ca 20-25 minuter.

5. Servera lövbiffsrulladerna med smörstekt blomkål.

Skinkrullader med aubergine- paranötter fyllning :)

Jag fortsätter att leta efter och laga maträtter utan mjölkprodukter... Och det går bra! Jag har hittat ganska många olika varierade recept som väntar på att bli provlagas! 

De här smaskiga skinkrulladerna har jag inte ens hunnit smaka... de försvunnit väldigt snabbt i min makes mage... ;) Han tyckte de var mycket goda! 

Här är receptet på Skinkrullader med aubergine- och paranötter fyllning:
Du behöver:
7-8 skinkschnitzlar
1 liten aubergine
1 dl hackade paranötter
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk röd chili, finhackad
persilja, salt och peppar
1 ägg
smör till stekning
Så här gör Du:
1. Platta ut skinkschnitzlarna med en kastrull (slå med kastrullbotten köttbitarna som Du lägger mellan två plastfoljebitar).
2. Skär aubergine i små bitar. Stek i mycket med smör. Blanda in hackade nötter, chili, persilja, salt och peppar. Låt svalna lite och blanda in sedan ägget.

3. Lägg lite av fyllningen på varje skinkschnitzel, rulla ihop och fäst med tandpetare.

4. Stek rulladerna runt om i mycket med smör tills de får en fin stekyta.
5. Stek skinkrulladerna färdigt i ugn, 200 grader, 25-30 minuter.