Fröknäcke med god fikon, päron- och rabarbermarmelad :)

Usch vad jag är dålig just nu på att blogga...men det är bara så...andra saker prioriteras, som att gå ut med Dasha, öva mycket på piano (inför kommande resa som jag kan berätta mer om senare) och helt enkelt bara ta det lugnt och inte stressa sig. 

Jag har ju sett över så mycket i mitt liv! Det största och viktigaste steget jag gjort är att jag släppt taget om att allt i mitt liv ska vara perfekt. Det är liksom inte värt om man själv inte mår bra innerst inne... Sakta men säkert klättrar jag upp till ytan. Men jag är inte där än... jag har fortfarande svårt att återhämta mig efter stressiga dagar, det tar dubbelt så mycket tid än innan. Men jag har lärt mig att lyssna på min kropp noga noga! :)

Ok, nu till maten! Till fika vi hade efter Marias dop gjorde jag fröknäcke med god fikon, päron- och rabarbermarmelad. Receptet på marmeladen är från otroligt fin bok Green Kitchen Stories. Receptet på fröknäcke hittade jag på hemsidan kolhydrater.i fokus.se.

Här är recept på Fröknäcke:
Du behöver:
200 g solrosfrön
50 g linfrön
50 g sesamfrön
50 g pumpakärnor
4 msk psylliumfröskal/fiberhusk
1 tsk salt
0,75 dl kokosnötmjöl
5 dl vatten
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser. Låt svälla ca 30 minuter.
2. Bred ut tunt mellan på bakplåtspapper till två plåtar. Jag hade plastfolie på när jag kavlade ut frömassan. Sedan tog jag försiktigt bort plastfolie.
3. Grädda båda plåtarna samtidigt, 160 grader, ca 1 timme. Ta ut fröknäcke efter ca 15 minuter och "skär" försiktigt i rutor. Ställ tillbaka fröknäcke i ugnen. Byt plats på plåtarna efter halva tiden.
4. Sänk ugnen till 50 grader och ha fröknäcke kvar tills den blir helt torr.

Farligt goda! :)
Jag använder solrosfrön och pumpakärnor som varit blötlagda över natten och torkade i ugnen för bästa matsmältningen. :)

Här är recept på Fikon, päron- och rabarbermarmelad:
Du behöver:
150 g rabarber (ca 3 stjälkar), skurna i små bitar
2 päron, skalade, urkärnade och grovhackade
8 mjuka torkade fikon, grovhackade
1 krm vaniljpulver
1 msk honung
1 msk vatten
Så här gör du:
1. Lägg frukt, honung, vaniljpulver och vatten i en kastrull.
2. Låt koka upp sakta, sänk värmen och sjud försiktigt i 30 minuter. Rör om då och då.
3. Ta av kastrullen från plattan och låt sylten svalna. Förvara i lufttät burk i kylskåpet. Håller i ca 1 vecka.

Broccoliplättar med god räkröra :)

Den här rätten "föddes" i mitt huvud när jag blev sugen på räkor. Plus att jag hade hemma en påse med broccolistjälkar och resten av min goda dressing gjord på mandelsmör, kokosmjölk, koriander, basilika och citron.

Den här rätten kan serveras som förrätt, lättare lunch eller kvällsmat. God och fräsch! :)

Här är recept på Broccoliplättar med räkröra:
Du behöver: (alla mått är ca, gå på känslan och dina smaklökar!)
till plättar:
ca 3-4 dl broccolistjälkar, skurna i små bitar
1-2 msk kokosmjöl
1 ägg
salt och peppar efter smak
kokosolja/ghee/smör/olja till stekning
till räkröra:
skalade räkor
1 kruka färsk koriander
ca halva kruka färsk basilika
0,5 dl kokosmjölk
0,5 dl mandelsmör
saften från 1 lime eller halvcitron
salt efter smak
Så här gör du:
1. Skär broccolistjälkar i små bitar. Koka de i lättsaltat vatten tills de blir mjuka.
2. Mixa broccolibitarna med stavmixer.
3. Blanda in kokosmjöl och ägg. Salta och peppra. Tillsätt eventuellt vatten om smeten blir för torr. Låt stå och svälla lite.
4.Forma massan till små biffar/plättar och stek dem på medelvärmen.

5. Mixa alla ingredienser till dressingen.

6. Blanda dressingen med räkor.
7. Lägg en klick räkröra på broccoliplätt innan servering.

God rawcheesecake till födelsedagsbarnet :)

Idag fyller min älskade dotter 15 år! Hon ska även konfirmera sig idag. Och den här ceremoni ska upplevas för allra första gången i mitt liv. Likaså hennes dop som var förra lördag... Våra barn döptes inte när de var små...det var inget vi reflekterade över...ingen tradition liksom i Ryssland att göra det "per automatik". Men när det blev aktuellt för dottern att konfirmera sig skulle hon så klart döpa sig innan.  Det var ju ett vuxet dop där Maria själv tog det steget medvetet. Prästen talade till henne hela tiden, inte oss. Hon frågade just Maria om hon ville döpa sig, inte oss föräldrar. Eftersom vi inte har nån släkt här i Sverige och ytterst få vänner, så var detta dop väldigt intim.
Och det var en fantastisk upplevelse som gått rakt in i mitt hjärta, fått mig att gråta och fått mig att lyssna på prästens ord på helt annat sätt än jag gjort förut vid olika andra gudstjänster...
Att få höra att Maria nu är en del av den stora gemenskapen där det finns alltid någon, dygnet runt, som "ber" för henne, var väldigt speciellt! Nya händelser, nya upplevelser och nya erfarenheter i livet!
Ok, nog om det...

Till frukost idag åt vi denna goda fräscha rawcheesecake/födelsedagstårta. Jättegott!

Här är recept på Rawcheesecake: (alla ingredienser är ekologiska)
Du behöver:
Till botten:
2 dl blötlagda pekannötter
2 dl blötlagda solrosfrön
10-12 blötlagda dadlar
1 tsk vaniljpulver
ca 1 msk citronjuice
1 krm salt
Till fyllning:
2 dl blötlagda macadamianötter
1 dl blötlagda solrosfrön
ca 1 dl halvtinade blåbär- och hallon
1 skalad clementin
1/2 dl kallpressad kokosolja
2 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 msk citronjuice
Till dekoration:
4-5 tunnskivade kiwi

Så här gör du:
1. Mixa pekannötter och solrosfrön. Tillsätt dadlar, vaniljpulver, salt och citronjuice. Fortsätt mixa till en slät massa.
2. Tryck in den i en form med löstagbara kanter.
3. Mixa macadamianötter och solrosfrön till en slät massa. Tillsätt blåbär- och hallon, clementin skuren i mindre bitar, vaniljpulver, honung och citronsaft. Fortsätt att mixa.
4. Smält kokosoljan och tillsätt till massan. Fortsätt att mixa tills det blir mjukt och slät.
5. Bra fyllningen över botten.
6. Ställ tårtan i frysen. Min stod i frysen över natten, men jag kan tänka mig att man kan ha det mindre tid i frysen.
7. Dekorera med t ex tunnskivade kiwi.

Jag tyckte att kiwi gav jättefin brytning mot den lila färgen på fyllningen. :)

Den här var min andra rawdessert/efterrätt-skapelse. Och lyckad med! Om en månad fyller sonen 22 år, och det roliga att han kommer hem från Malmö för att fira sin födelsedag! :) Då ska jag göra rawcheescake med jordgubbar för honom! :)

Gröna linsbiffar :)

Det är inte så många inlägg jag hinner att lägga ut just nu... Intensivt på jobbet och på den privata musikaliska fronten med olika konserter... Då prioriteras bloggen bort...Men maten lagas här i familjen så klart och jag fortsätter att upptäcka den vegetariska världen för mig. Jag äter fortfarande kött med ungefär en gång i veckan, när jag blir sugen på någon kötträtt...

Väldigt goda och mättande biffar på gröna linser gjorde jag förra veckan. Alla i familjen tyckte om biffarna. :)

Linserna blötlagts och groddats först för att min känsliga mage skulle klara av dem. När man blötlägger och groddar linser aktiveras alla näringsämnen, vitaminer, livsviktiga fettsyror och enzymer.
Så här ser groddade linser ut: (det tar ca 2-3 dygn att grodda linser. Jag blötlägger linserna i ca 12 timmar).

Här är recept på Gröna linsbiffar:
Du behöver: (dessa mått är ca...)
ca 5 dl blötlagda och groddade gröna linser
ca 2 msk kokosnötmjöl
vatten eller som i mitt fall mandelmjölk att späda med till rätt konsistens
salt peppar
kryddor efter smak (jag hade i salvia, timjan, oregano och körvel)
Så här gör du:
1. Kör blötlagda- och groddade linser i matberedare till en jämn smet. Lägg över i en bunke.
2. Tillsätt kokosnötmjöl och vätskan/mandelmjölk/kokosmjölk/eller vad du föredrar tills det blir bra konsistens att kunna forma biffar med.
3. Forma massan till biffar och stek dem i smör/kokosolja/ghee.

God och nötig smak i biffarna! Mums! :)

Servera med ugnsstekta grönsaker tex:

Två goda dressingar som stödjer syra- och basbalans i kroppen :)

Jag försöker just nu äta mycket mat som är alkalisk/basisk för kroppen. Därför är det mer vegetariskt i min mat. Grejen är att min kropp skriker efter grönsaker och inte alls sugen på kött (för tillfället i alla fall). Jag tycker det är viktigt att lyssna på kroppen, vad den behöver, för den säger ju oftast till! Så klart inte om man är sugen på skräpmat! ;)

Jag har nu inhandlat fyra böcker om vegetarisk mat, som är otrolig inspirationskälla för att laga vegetariska maträtter. En av de är "Hellow Green" av Josefine Jäger. I boken har jag hittat recept på två goda dressingar som är fullspäckade med bara nyttigheter. Dressingarna är så klart gluten- och mejerifria. De är också basiska. :)

Alla ingredienser i dressingarna är så klart ekologiska :)

Först är Koriander- och limedressing:

Du behöver:

1 kruka färsk koriander

ca halva kruka färsk basilika

0,5 dl kokosmjölk

0,5 dl mandelsmör

saften från 1 lime

salt efter smak

Så här gör du:

1. Kör alla ingredienser i en matberedare (jag använder "hack"-tillsatsen till min stavmixer)

2. Späd eventuellt med lite med kokosmjölk om du upplever dressingen för trögflytande.
3. Förvara i en glasburk i kylskåpet.

Och så en dressing till: Klorofylldressing

Du behöver:
1 kruka färsk basilika
1 kruka persilja
1 dl kallpressad olivolja
saft från halv/hel citron
salt efter smak
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller "hack"-tillsatsen till en stavmixer.
2. Späd med lite vatten vid behov. Det gjorde jag för att jag tyckte att smaken var för koncentrerad.

3. Förvara i glasburken i kylskåpet.

Raw brownie :)

Min första rawfood dessert/efterrätt/bakelse. :)
Jag bjöd på dessa goda raw brownie idag våra kompisar som tog hand om Dasha medans vi vart i NY. De hade svårt att förstå att dessa godingar innehöll varken mjöl, socker eller mejerier! :)
Jag själv tyckte att de var urgoda! Och väldigt mättande! En bit räckte väl! :)

Receptet är "samling" av olika rawfoodrecept på efterrätter jag hittat på nätet.
Här är receptet på Raw brownie:
Du behöver:
botten:
ca 12 st blötlagda dadlar (ca 4-5 timmar)
1,5 dl blötlagda valnötter (ca 4-5 timmar)
1 dl blötlagda mandlar (minst 8 timmar)
0,5 dl kokosflingor
1/2 dl kakao
1 dl vatten
mousselager:
2 medelstora bananer
1 avokado
1 dl hasselnötssmör
1 dl kakao
0,5 dl carobpulver (kan utbytas mot kakao)
2 dl blandade bär (hallon och blåbär)
4-5 msk honung (nästa gång tar jag mindre, ca 3 msk, det var för sött)
Så här gör du:
1. Mixa ihop ingredienserna till botten.
2. Lägg smeten i en fyrkantig form (jag hade 20x30) och platta till.
3. Mixa alla ingredienser till moussen.
4. Bra moussen över botten. Jämna ut ordentligt.
5. Ställ kakan i frysen i ca 3-4 timmar.
6. Ta ut den och ställ i kylen ca 30 minuter innan servering.
7. Servera med tex hallon och blåbär på.

Gott, gott! :)