onsdag 28 november 2012

Saffransmuffins, mejeri- och glutenfri :)

Vi kommer in i den mest mysigaste tiden på året! Så jag precis som de andra förbereder lite inför första advent... så jag har bakat saffransmuffins, som är mejeri- och glutenfria.


Här är recept på Saffransmuffins, mejeri- och glutenfria:
Du behöver:
för ca tolv st
100g smält smör
4 ägg
2 dl mandelmjöl
4 msk kokosnötmjöl
3 msk kokossocker eller honung
1-1.5 dl kokosmjölk eller vatten
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1 paket saffran
Så här gör du:
1. Vispa ägg lätt och tillsätt det smälta smöret, kokossocker och kokosmjölk/vatten. 
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.



3. Fördela smeten i muffinsformarna. Använder du pappersformar, ställ gärna de i en muffinsplåt så att de behåller formen.


4. Baka muffinsarna i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter eller tills smeten blir fast. Du får känna med en sticka.


38 kommentarer:

  1. Åh fantastiskt!!! Jag ska också testa saffransmuffins fast med lite mejeri i också, tänkte till 3:e advent. Har en fika jag ska göra till varje advent, tänkte testa på kollegorna sen :) ha en fin kväll! Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Oh, vad spännande med fika till varje advent! Väntar väntar! :)
      kram

      Radera
  2. Å, vad sugen jag blev nu! Går själv omkring och grubblar på vad jag ska göra som är GI-vänligt i stället för lussebullar. Det lutar åt något sådant här! De ser ju väldigt saftiga ut också? Det är det som jag brukar tycka är svårast att få till när jag bakar med kokosmjöl och mandelmjöl...

    SvaraRadera
    Svar
    1. De blev rätt saftiga, tyckte jag... mycket smör och kokosmjölk gjorde väl det... :)

      Radera
  3. Mums, vad gott! Men står det till 1 muffins?
    Jag kan inte låta bli att slänga i lite saffran i lite vad som helst! Idag åt jag ex. en fiskgryta med saffran ;)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Nu har jag ändrat och det står till 12 muffins. :)
      ja, saffran är så gott!

      Radera
  4. Men oj vad goda se såg ut! Snygga formar oxå!
    Saffransmuffins får jag nog prova göra fast kanske med grädde i...och leopardformar... ;)
    Kram /M

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jag är helt övertygad att dina blir både snygga och smarriga, speciellt i leopardformar! ;)
      kram

      Radera
  5. Åh så fina!! Har inte förberett någonting än inför advent. Kanske orkar baka lite ikväll!? Har varit SÅ jättetrött efter hemresan, minns inte att jag varit det förr. Har nog en förkylning i kroppen med.
    Recept sparat!!
    Kram =)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vi var också jättetrötta första veckan... tidsomställning och väderomställning gör ju sitt... :( Hoppas du kan vila dig i helgen!
      Kram

      Radera
  6. Jag längar efter att baka nåt med saffran!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja...det är så gott med saffran! men i helgen ska jag baka något med pepparkakskryddor! :)

      Radera
  7. Åh, dessa måste jag också testa till barnen (och oss vuxna!) :)

    Har du förresten några bra tips på julgodis i LCHF-variant? Barnen vill baka till advent och jag vill gärna göra sådant som vi alla kan äta. Har några recept men vill gärna ha mer inspiration. :)

    Må så gott!

    Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Jag ska göra chokladgodus/kolor i helgen baserad på kakao, mandelmjöl och bl a kokossocker. Så återkommer med receptet i inlägget. :)
      Kram

      Radera
  8. Nu hittade jag din "julkategori" - chocopops tror jag barnen kommer att älska! :)

    Kram

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, visst är de roliga! Funderar på att förvandla till mer snällare variamt som passar mig... får se om jag lyckas... :)
      kram

      Radera
  9. Superfina!!
    O tänk jag köpte saffran idag :)
    1 får bli till dessa muffins, hoppas jag hinner baka tills på söndag.....
    Kram :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Spännande! Hoppas du gillar receptet! :)
      Kram

      Radera
  10. Fina Lana, tack för dina kommentarer i min blogg det värmer!

    Muffinsarna ser jättegoda ut, även för mig som inte är något stort fän av saffran ;)

    Kram C <3<3<3

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kram till dig också min vän! Och hoppas att det börjar ordna sig lite i ditt och dina föräldrars och systerns liv!
      <3 <3 <3

      Radera
  11. Åh vad gott med saffran :) Letar för fullt efter recept på julbak som är helt osötade och naturliga, och gärna med så få ingredienser som möjligt ^^ Jag vet, jag gör det inte lätt för mig :P Dom där ser riktigt goda ut :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Kanske mitt recept passar? :)
      Kram kram

      Radera
  12. Vad duktig du är! De ser jättegoda ut. Dessa ska jag absolut testa någon gång :)

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, gör det !
      Tack tack! :)
      Kram

      Radera
  13. Jamen tänk att man kan göra så mycket på lchf-vis, det är ju helt underbart.

    Kramizar!

    SvaraRadera
    Svar
    1. Ja, verkligen! Och inte saknar man vanligt mjöl... :)
      Kram kram

      Radera
  14. Det receptet knycker jag rakt av. De ser gudomliga ut:)!
    Kramar
    Var köper jag kokosmjöl?

    SvaraRadera
    Svar
    1. Du kan köpa kokosmjöl antingen på nätet: lchfbutiken.se eller kanske om du hittar det på din ICAMaxi, märket Risenta... Risenta-mjöl har mer kolhydrater än det jag brukar beställa på nätet... jag tror också att bodystore.com har också kokosmjöl. :)
      Lycka till!
      kram

      Radera
  15. Försvann min kommentar????
    Kram

    SvaraRadera
  16. Hej igen!
    Tackar så mycket! Vilken tur att jag ska till Maxi idag:).
    Äter inte LCHF men vill undvika mjöl eftersom min lilla mage inte tycker om det:).
    Ha en underbar fredag i snöstormen!
    Kramar

    SvaraRadera
  17. Mumsfillibabba med saffransmuffins paleostyle! Ska absolut testa:-)

    SvaraRadera
  18. Åh jag testade göra dina muffins och dom var SUPERgoda! :D Tack!!!

    SvaraRadera
  19. Vilka läckra formar! Och Kitchen Aiden hade jag förstås inte heller tackat nej till :)

    SvaraRadera