Saffransmuffins, mejeri- och glutenfri :)

Vi kommer in i den mest mysigaste tiden på året! Så jag precis som de andra förbereder lite inför första advent... så jag har bakat saffransmuffins, som är mejeri- och glutenfria.

Här är recept på Saffransmuffins, mejeri- och glutenfria:

Du behöver:

för ca tolv st

100g smält smör

4 ägg

2 dl mandelmjöl

4 msk kokosnötmjöl

3 msk kokossocker eller honung

1-1.5 dl kokosmjölk eller vatten

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger

1 paket saffran

Så här gör du:

1. Vispa ägg lätt och tillsätt det smälta smöret, kokossocker och kokosmjölk/vatten. 

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.

3. Fördela smeten i muffinsformarna. Använder du pappersformar, ställ gärna de i en muffinsplåt så att de behåller formen.

4. Baka muffinsarna i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter eller tills smeten blir fast. Du får känna med en sticka.