Ugnstekt fläskfilé fylld med salami, soltorkade tomater och parmesan :)

En mycket god fläskfilérätt där rysk salami möter italiensk parmesanost! :)

Här är receptet på Ugnstekt fläskfilé fylld med salami, soltorkade tomater och parmesan:
Du behöver:
alla mått är så klart ca...
2 fläskfiléer
salamiskivor
soltorkade tomater (Köp aldrig soltorkade tomater i solrosolja! Den oljan är oftast av dålig kvalitet och kan orsaka inflammatoriska processer i kroppen!)
parmesanost
smör till stekning
kryddor: körvel, oregano, timjan och salvia
salt och peppar
Så här gör du:
1. Putsa filéerna och bryn de i smör.
2. Skiva nästan igenom köttet med ca 1-1,5 cm mellanrum. Lägg en soltorkad tomat, en salamiskiva och en parmesanskiva i varje skåra. Krydda och salta.
3. Lägg köttet i en ugnfast form.

4. Stek köttet i ugnen, 175-200 grader, ca 15-20 minuter.

Paj med varmrökt lax och sparris :)

Oh, vilken god paj jag har gjort! Högsta betyget till lilla mig! ;):) Äsch, inte bara från mig själv har jag fått det betyget, utan från min make  också! :) 

Här är receptet på Paj med varmrökt lax och sparris:
Du behöver: (som vanligt alla mått är ca)
pajdeg:

75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötmjöl
0,25 dl linfrön
0,25 dl psylliumfrön
2 msk fiberhusk
fyllning:
varmrökt lax
babyspenat
grön sparris
fetaost
ca 2-2.5 dl majonnäs (hemmagjord)
4-5 ägg
kryddor efter smak, jag tog: curry, lite dill´, salt och peppar
Så här gör Du:
1.  Lägg alla ingredienser till pajdegen i köksmaskin/assistent och kör till slät och klumpfri deg. Smörj en löstagbar form och tryck ut degen i formen. Ställ kallt i minst 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 200 grader, 5 minuter.
2. Skär varmrökt lax i lagom stora bitar.
3. Skölj av sparris och ta bort den grova delen på sparrisstjälken.

4. Lägg i laxbitar och babyspenat i det förgräddade pajskalet.

5. Vispa ihop ägg, och majonnäs till äggstaningen, krydda med curry, dill, salt och peppar.
6. Smula fetaosten över äggstaningen och finfördela sparris.



7. Grädda pajen i 175 grader, ca 30-40 minuter. Täck med folje vid behov. Pajskalet kan brännas lätt...

Mums, mums! :)

Thaikyckling med asiatisk sallad :)

Otroligt gott och fräscht! Jag väntar redan till min lunch imorgon då jag ska äta denna goda maträtt imorgon på jobbet! Mums! :)
Här är receptet på Thaikyckling med asiatisk sallad:)
Du behöver: (alla mått är ca, gå efter smaken!)
1 kg kycklingfilé
Marinad:
1,5 msk finriven ingefära eller 1- 1,5 tsk torkad
1 pressad vitlöksklyfta
1,5- 2 tsk röd currypasta
0,5 msk vitvinsvinäger
1 tsk rapsolja
2 msk soya (jag brukar använda tamari soya av Renée Voltaire)
Sallad:
Rättika
Morot
Gurka
Kinakål-sallad/färsk vitkål/isbergssallad
150 g (en påse) Shirataki ris
Alfalfagroddar
Dressing till sallad:
2 tsk tamari soya
2-3 msk limesaft
1 tsk fisksås
2 tsk rapsolja
chiliflingor
färsk koriander, finhackad
Så här gör Du:
1. Skär varje filé i 2-3 avlånga bitar.
2. Blanda marinaden. Lägg ner kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter.
3. Stek kycklingbitarna i olja/kokosfett tills de får en fin stekyta. Efterstek i ugnen, 200 grader, ca 15 minuter.

4. Skala rättika och morot. Skär grönsakerna i tunna skivor, använd dig gärna av osthyvel eller mandolin.
5. Skölj noga Shirataki ris först i kallt vatten, sedan i näst intill kokande vatten.
6. Blanda dressing i en skål.
7. Lägg alla grönsaker, groddor och ris en stor skål. Häll över marinad och blanda väl. Vill du kan du strö över sesamfrön.

Gulaschsoppa med kålrabbistrips och vitlöksmajonnäs :)

Det börjar lukta höst ute... och idag öste regnet jättemycket hos oss... Kanon väder för en värmande soppa!
Gulaschsoppan åt vi idag. Till den serverade jag kålrabbistrips och en klick vitlöksmajonnäs. Varmt och mättande! :)
Här är recept på Gulaschsoppa med kålrabbistrips och vitlöksmajonnäs:
Du behöver: (alla mått är ca)
400-600 g köttfärs
2 chorizokorvar
1 gul lök
1/2-1 dl tomatpuré
1 burk krossade eller passerade tomater
1-2 msk ajvar relish
1 tsk spiskummin
salt och peppar
1 kålrabbi
smör/kokosfett/olja till stekning
majonnäs kryddad med pressad vitlök (gör så mycket du behöver och orkar äta!) :)
Så här gör Du:
1. Skär korvarna i små bitar.
2. Skala och hacka löken.
3. Bryn köttfärsen i en gryta. Rör i korv och lök och låt det fräsa någon minut.
4. Rör i tomatpuré, aivar relish, krossade/passerade tomater och krydda med kummin, salt och peppar.
5. Späd med vatten vid behov. Låt det koka 20-30 minuter.

6. Skär kålrabbi i avlånga stavar som potatisstrips.

7. Stek kålrabbistrips i smör/kokosfett/olja tills de blir genomstekta och får en fin stekyta. Salta och peppra i slutet av stekning.

8. Servera soppan med kålrabbistrips och en klick vitlöksmajonnäs.

Ett smart tips :)

Om du har en vän/kompis som är precis som mig, har svårt att nöja sig med en kaka och en godisbit även om dessa är Ok ur lågkolhydratsynpunkt, kan du alltid servera det lilla fikat i dessa snygga och smarta väskor för en te- eller kaffekopp! :) Se till bara att fatet med kakor är välgömt! ;):)

Och är det så att din vän/kompis inte har sådana problem kan han/hon alltid lägga sin tepåse i den lilla väskan, t ex :)

Jag har köpt dessa underbaringar på Cervera! :)

Ugnstekt fläskkotlett med fetaost och paprika :)

Det här är ett mycket enkelt recept! Älskar att laga sådan mat som kan sköta sig själv i ugnen!

Här är recept på Ugnstekt fläskkotlett med fetaost och paprika:
Du behöver:
Benfri fläskkotlett i bit
2 paprikor
1 dl majonnäs
2-3 ägg
1 paket fetaost
salt, peppar och chicken&steak kryddkvarn från Santa Maria
Så här gör Du:
1. Skär fläskkotlett i lagom tjocka skivor.
2. Lägg skivorna i en ugnfast form. Salta och krydda.

3. Vispa ihop majonnäs och ägg och häll blandningen över köttskivorna.

4. Stek köttet i ugnen, 175 grader, ca 40-45 minuter. Ta ut formen. Höj temperaturen i ugnen till 225 grader.
5. Skär paprikor i ringar och finfördela dem över köttet. Smula fetaosten över paprikaringarna.
6. Gratinera köttet i ca 10 minuter. Kör sista 4-5 minuter på grilleffekt, 250 grader, men passa köttet så att det inte bränns!

Servera köttet som det är eller med grön sallad! :)

Portabellobiff :)

Jag har gjort det tidigare, gör det igen och kommer att fortsätta med det... Jag pratar om att göra om "vanliga" recept, som jag har samlat under många år i mina matpärmar, till lågkolhydrat- och mejerifria maträtter. Så nu har jag igen rotat i mina pärmar och hittat ett recept som jag nästan inte behövt att göra om förutom att ta bort havregryn/ströbröd från kötttfärsbiffssmeten! :) Supergoda är dessa Portabellobiffar! :)

Här är receptet på Portabellobiffar:
Du behöver:
500-600 g köttfärs
1-2 ägg
salt och peppar
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk basilika (torkad)
1 dl vatten (eller som jag har gjort 1 dl hemmagjord majonnäs för att göra nötfärsen lite fetare)
6 portabellosvampar
olja/kokosfett/smör till stekning
2 tomater
1 dl smulad fetaost
1-2 msk majonnäs/smetana/creme fraiche
Så här gör Du:
1. Blanda färs, ägg, majonnäs/vatten, pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Forma 6 biffar.
2. Stek svamparna lätt på båda sidor i olja.

3. Bryn köttfärsbiffarna på båda sidor i olja/kokosfett/smör.

4. Blanda fetaost med majonnäs/smetana/creme fraiche och krydda med t ex basilika eller någon annan passande krydda. Jag tog också lite torkade chiliflingor.

5. Skiva tomaterna. Lägg svamparna på en bakpappersklädd plåt. Klicka lite av fetaostsmeten i varje svamp, lägg tomatskivan, lite till av fetoströran och till sist köttfärsbiffen.

6. Tillaga portabellobiffen i ugnen, 225 grader, ca 15 minuter.

Rysk docka lagar riktig rysk mat som är Paleo/lågkolhydratanpassad :)

Under min resa i Ryssland köpte jag portionskrukor i keramik att laga mat i. I de här små krukorna lagar man kött, fisk eller grönsaker i ugnen! Det blir så gott! :)
Man kan säkert köpa sådant liknande här i Sverige, men det är extra kul att ha dessa krukor just från Ryssland och dessutom är det mycket billigare att köpa dem där! :)

Så här ser de ut :)

Denna gång blev det fläskfilé som jag varvat med olika grönsaker och svamp. Maträtten heter "Zjarkoe" på ryska och det betyder "varm gryta". I original receptet använder man potatis, men jag bytte ut potatisen mot kålrabbin!
Man serverar mat direkt i krukan. Men om du inte har sådana små keramik krukor kan du säkert laga den maträtten i en stor grytform! :)

Här är recept på Zjarkoe, ugnstekt kött- och grönsaksgryta med skogschampinjoner:
Du behöver: (obs! alla mått är ca mått)
1 aubergine
1 kålrabbi
skogschampinjoner
paprika (jag tog vit paprika, det var mycket bra pris på den i affären)
fläskfilé eller benfri fläskkotlett
1 buljongtärning (jag beställer alltid från LCHFbutiken) + 1 dl varmt vatten
1 dl majonnäs/smetana
peppar
finhackad persilja
kryddor efter smak
Så här gör Du:
1. Skär grönsakerna i medelstora bitar och stek dem i omgångar. Aubergine:

Kålrabbi:

Skogschampinjoner:

Vit paprika:

 2. Skär köttet i lagom stora bitar och stek köttbitarna i omgångar med tills de får en fin stekyta:

3. Varva/finfördela kött, grönsaker och svamp i krukorna. Smält, blanda ut buljongtärning i varmt vatten, blanda ihop det med majonnäsen/smetana. Krydda.
4. Häll ca 1- 1,5 msk av majonnäs/smetanablandningen i varje kruka:

5. Ställ krukorna i kall ugn, sätt den på 175 grader och tillaga zjarkoe/grytan i ca 1,5 timme.

6. Strö hackad persilja innan servering

Jag markerar maträtten som mejerifritt, eftersom smetana kan man välja som alternativ om man tål mejeriprodukter!

Blåbär- och hallonsmoothie på kokosmjölk är mitt vapen mot sockermonstret :)

Jag har aldrig skrivit här på bloggen om mitt sockerberoende... Om man "känner" mig bara här på bloggen kanske verkar det som om jag är så himla hälsosam, glad, har inga problem med övervikt osv... Fel, fel, fel! Jag har alltid tampats med mitt sockerberoende och överätande...ont i magen och mycket dåligt samvete efter sockerorgien dagen efter... 
Jag har alltid trott att det är sååå stort fel på mig som ständigt är sugen på mat, har svårt att sluta äta, som äter i smyg och samtidigt är så rädd att gå upp i vikt och blir tjock... Ätstörningar är väldigt bekant ord för mig! 
Ena perioden att nästan svälta och äta minimalt med mat för att gå ner de där ynka 3-4 kilon för då blir jag "snygg" och "lycklig"... Och andra perioden bara vräka i sig mat, speciellt sött och med snabba kollisar och samtidigt förneka för mig själv att det bara skadar min kropp och jag kommer att gå upp i vikt och inte alls mår bra, speciellt i magen... och sista steget... försöka spy all denna "förbjudna" maten för jag överätit och inte kunnat ha "styrkan" att sluta äta... 
Så var det för mig innan jag hittat mitt optimala sätt att äta. Perioderna varvades med jämna mellanrum (ca 3-4 månader långa) i mitt "förra" liv...
Nu äter jag minimalt med kolhydrater, mejerifritt... Jag har valt bort alla frukt, vissa grönsaker som triggar igång mitt sötsug och givetvis inget socker, honung eller "godkänd" sötning... Det funkar för mig! Men ändå kan jag trilla  tillbaka och sockermonstret tar över mitt sanna jag! Jag är så rädd för det monstret! För jag är aldrig förberedd och vet inte när det slår till nästa gång... Därför vill jag skriva om det så att ni kanske kan hjälpa mig i kampen mot sockermonstret! Familjen är redan med och hjälper!

Så här kan det gå för mig när jag faller ner i sockerträsket:
Först efter den där j*la chokladbiten/kakan/bröd med smör och sylt på är jag så lycklig och tllfredställd... och sedan är jag äcklad av mig själv och får dåligt samvete och ångest...
När jag trillar i sockergropen så är det först jättegott med allt sött, jag njuter av choklad/bröd/syltsmaken... men jag äter så fort för jag är rädd att nån kommer på mig, att nån tar ifrån mig de där goda bitarna... och samtidigt nånstans djupt i hjärnan förstår jag att jag gör fel, och därför vill jag äta upp allt snabbt, då hinner jag typ inte "skämmas över mig själv"... Och sedan kommer ångesten... och jag kan t.o.m. gå och försöka spy allt den där "äckliga" som var så gott innan... men lyckas aldrig för ingenting kommer ut...
Igår var jag sötsugen... första arb.veckan var avklarad, fredagskväll,  och det bidrog till att sötsuget kom fram krypande utan jag var beredd på det... jag var dessutom ensam hemma i ca två timmar... perfekt tillfälle att proppa i mig något sött utan att någon ser mig (typiskt beteende för beroende). Jag tänkte att äta muffins som dottern bakat, men i sista stunden stoppade jag mig själv, för jag ville inte få skäll från dottern för att jag ätit upp alla hennes muffins (hon känner till mitt beroende). Jag gjorde istället ett smoothie på hallon/blåbär och kokosmjölk... tack och lov det stillade mitt sötsug... Och jag blev faktiskt glad att jag kunde "övervinna" och lura mitt sötsug igår! Små steg i rätt riktning! 

Nu skrev jag så mycket här, kanske också lite förvirrande... fingrarna hinner inte efter hjärnan... 
Kanske mitt längsta "textinlägg"... Men kände att jag behövde skriva av mig... 

Så gott och så mättande! Det är mitt nya vapen mot mitt sockersug! :)

Tillsatte lite bubbelvatten också! Jättegott! :)

Så egoistiskt av mig att inte ha kvar till de andra i familjen... ;):) men det var såååå gott!

Yes! Du orkade ta dig ner! ;):)
Tack för det! Kram kram!

Chicken Nuggets :)

Favoritmat hos mina barn! Sonen gav högsta betyg! Mums!

Receptet har jag hittat hos Therese med blogg Rosa Choklad som har massor med smaskiga recept! :)

Här är receptet på Chicken Nuggets:
Du behöver:
alla mått är ca...
kycklingfiléer skurna i lagom stora bitar till nuggets
finriven parmesan
sesamfrön
ägg
chicken&steak krydda från Santa Maria
Så här gör Du:
1. Blanda riven parmesan med sesamfrön i en tallrik. Krydda frö- och ostblandning med chicken&steak kryddan.

2. Knäcka ett eller två ägg i en skål. Vispa upp lite med gaffeln.

3. Doppa varje kycklingbit först i uppvispatt ägg och sedan i frö- och ostblandning.

4. Lägg alla bitarna i en bakplåtspappersklädd form och stek de i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter eller tills kycklingbitarna är genomstekta. Kör de fem sista minuterna på grilleffekt, 250 grader. Se till att bitarna inte bränns!

Servera chicken nuggets med t ex blomkålsris och currymajonnäs.