Grönsaks- och svampbiffar :)

Här kommer receptet på grönsaks- och svampbiffar:
Du kan variera grönsaker och ta vilka du vill, men basen är blomkål och broccoli. Tyvärr har jag inga exakta mått, så gå på känslan! ☺️
Du behöver:
1 medelstor blomkål
1 medelstor broccoli
Ca 2 dl tärnad pumpa (kan ersättas med sötpotatis)
1 paprika
Ca 1-1,5 dl stekt svamp (jag hade skogssvamp)
1 gullök
1-2 stjälkar stjälkselleri
Ca 0,5-1 dl hackade soltorkade tomater
1 förpackning halloumiost (kan uteslutas om du äter helt mjölkfritt)
Ca 0,5 dl sesamfrön, solrosfrön eller hampafrön för tuggmotstånd
2-3 ägg (blanda i ett i taget och känn på konsistensen)
Ca 1-1,5 dl kokosmjöl eller pofiber (tillsätt lite i taget och känn på konsistensen)
2 msk fiberhusk
Salt och kryddor efter smak
Gör så här:
1. Stek hackat svamp, hackad lök och skuren i små bitar stjälkselleri tills de blir ordentligt genomstekta.
2. Mixa i matberedaren blomkål, broccoli, paprika och pumpa/sötpotatis.
3. Blanda ner i de mixade grönsakerna soltorkade tomater, den stekta svampröran, frön och ägg. Blanda väl.
4. Riv halloumiost och blanda ner den i grönskassmeten.
5. Tillsätt kokosmjöl/pofiber, fiberhusk, salt och kryddor. Låt stå och svälla. Om grönsaksfärsen är för fast, tillsätt mer ägg, om färsen är för lös, tillsätt mer kokosmjöl/pofiber.
6. Forma färsen till biffar. Du kan ställa in biffarna i kylen i ca 1 timme eller i frysen i ca 20-30 min innan du ska steka dem. Då blir det lättare att vända dem.
7. Stek i rapsolja/ghee/smör/kokosolja på medelvärme. 

❤️

Vegetariska köttbullar :)

De här vegetariska köttbullarna fick högsta betyg av min dotter.:) De liknar faktiskt i smak riktiga köttiga köttbullar. En bra substitut och maträtt om man vill dra ner på kötet. :)

Här är recept på Vegetariska köttbullar:
Du behöver:
2 dl solrosfrön (viktigt att du blötlägger solrosfrön för bättre matsmältning)
2 dl riven halloumiost
1,5 dl pofiber
0,5 dl sesamfrön
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk örtsalt
peppar och kryddor efter smak
1 msk vatten
kokosolja, olja, smör eller ghee till stekning. (jag använde ghee-klarat smör)
Så här gör du:
1. Blötlägg solrosfrön i minst 5 timmar, gärna över natten.
2. Mixa solrosfrön till en slät massa.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt "färsen" vila i ca 30 minuter.
4. Rulla små bollar av "färsen" och stek de tills de blir gyllenbruna på alla sidor.
Servera bollarna med tex blomkålsmos och god grön sallad.

God kaka, paj eller gratäng? :)

God paj, gratäng eller kaka...kalla det vad du vill! Den i alla fall mycket god och saftig! :)
Den här rätten föddes av att jag hade ganska mycket nötpulpan från två omgångar nötmjölkstillverkning.
Istället för nötpulpan kan man med fördel ta något nötmjöl.

Här är recept på Kaka/paj/gratäng med mandel- och hasselnötspulpan, banan, blåbär och baby spenat:
Du behöver:
3 ägg
ca 3 dl nötpulpan eller nötmjöl (jag hade nötpulpan av mandel och hasselnötter)
3 bananer
ca 2 dl finhackad babyspenat
ca 1,5-2 dl blåbär
ca 0,5 dl nötmjölk (eller annan vätska du vill ha i)
ca 2 msk blandning av kanel, kardemumma och vanilj (jag använde mig av Frukostkrydda från Spicemaster)
ca 3 msk citronsaft
ca 2 msk ghee att klicka över
ghee att smörja formen med
Så här gör du:
1. Blanda ordentligt alla ingredienser utom blåbär, 1 banan och ghee.
2. Skär banan i små bitar och blanda ner den i smeten.
3. Vänd ner blåbären. Gör det försiktigt så att bären inte går så mycket sönder.
4. Häll i massan i en smord form.
5. Klicka över små bitar av ghee.
6. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomstekt och har en fin yta.
7. Servera med tex vispad kokosgrädde, smaksatt med vanilj och citron.

Gratinerad sötpotatismos smaksatt med zucchini, saganaki och pistagenötter :)

Den här rätten kan man äta som huvudrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller fisk.

Du behöver: (alla mått är ca)
2-3 lagom stora sötpotatisar
1 liten zucchini (eller hälften av stor)
1 dl pistagenötter
3 ägg
ca 1 dl kokosnötmjöl
salt och kryddor efter smak
halva förpackningen saganakiost, du kan också välja vilken ost du vill ha i rätten. Uteslut osten helt om du vill ha rätten Paleo.
Så här gör du:
1. Ugnsbaka sötpotatisen med skal på i 200 grader, ca 1-1,5 timme.
2. Riv zucchini och saganaki.
3. När potatisen är klar, låt den svalna lite. Skala den (går lätt att göra det) och mosa med gaffeln eller med stavmixern.
4. Tillsätt riven zucchini, riven saganaki, ägg, pistagenötter och kokosnötmjöl.
5. Salta och krydda.
6. Lägg över massan i en smord gratängform.
7. Gratinera sötpotatismosen 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills den får en fin stekyta.

Ät denna rätt som det är, med god sallad eller servera den som tillbehör. :)

Fänkålsallad :)

Så god och så nyttig denna fänkålsallad. Dessutom är den mycket enkel att göra. :)

Strimla/skiva tunt fänkål och morötter. Tillsätt pistagenötter, olivolja, äppelcidervinäger, örtsalt och italiensk krydda (jag hade märke Urtekram). Blanda ordentligt och låt stå och dra i kylskåpet 2-3 timmar, gärna över natten.
Inga exakta mått, gå på känslan! :)

En till variant på lasagne. Utan guten, stärkelse och komjölk :)

Länge sedan jag har lagat lasagne. Men förra helgen slog jag äntligen till! Denna gång gjorde jag lasagne på kravmärkt hönsfärs och halloumi/grilloumi gjord på bara får- och getmjölk.

Här är recept på Lasagne:
Du behöver:
till lasagneplattorna (två pastaark)
4 ägg
1 dl vatten
0.5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-1,5 tsk salt
(Till lasagne behöver du 4 pastaark)

till fyllningen:
ca 500g hönsfärs (du kan givetvis ta den färsen du föredrar)
2 tetraförpackningar krossade tomater, ca 400g förpackning
salt och kryddor efter smak (jag tog fajitakrydda)
en påse, ca 50-60g salladsblandning med bl a ruccola och babyspenat

till såsen:
1 tetrapack kokosmjölk, 250g
2-3 msk majonnäs
2 ägg
1 förpackning halloumiost, ca 100-150g

Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten.
2. Tillsätt fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Vispa ordentligt.
3. Låt stå 10 minuter. Vispa ihop degen en gång till.
4. Dela degen i två bitar.
5. Kavla ut tunt varje del mellan bakplåtspapper och plattfolie (ovanpå)
6. Tillaga lasagneplattor i ugnen, 150 grader, ca 8-10 minuter.
7. Stek hönsfärsen, krydda och salta. Tillsätt krossade tomater och låt hela puttra ca 30-40 minuter.
8. Hacka salladsblandning och rör ner i färsen.
9. Riv halloumiost.
10. Vispa ihop kokosmjölk, majonnäs och ägg. Rör ner halloumiost.
11. Varva lasagneplattorna, färsen och såsen i en smord gratängform. Börja och avsluta med såsen.
12. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills lasagnen får en fin yta.
Godaste blir lasagnen när den fått stå sig i kylskåpet, gärna över natten.

Vegetarisk burgare på bl a kålrot och portabello :)

En till variant på vegetarisk burgare. Denna gång med kålrot, portabello, frö och nötter.

Här är recept på Kålrots- och portabelloburgare:
Du behöver:
1 mellanstor kålrot
3-4 portabello
1 dl pumpafrön (blötlagda)
1 dl solrosfrön (blötlagda)
1, 5 dl mandel (blötlagd)
2-3 msk hampafrön
2 msk chiafrön
ca 1-1,5 dl sesammjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk psylliumfrön
2 ägg
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Skala kålroten och skär den i små bitar. Koka i lättsaltat vatten tills bitarna blir mjuka, ca 20 minuter.
2. Skär portabello i lagom stora bitar.
3. Kör frön och nötter i matberedare, tillsätt kålrot och portabello. Kör tills du får en rätt slät massa.
4. Lägg över massan i en bunke.
5. Tillsätt ägg, krydda och salta.
6. Forma smeten till burgare och stek de i ugnen, 175 grader, ca 20-30 minuter, eller tills burgarna blir fasta och får en fin yta.

Vegetarisk rödbetsburgare. :)

Hej på er!
Äntligen har jag tagit mig till bloggen! :)
Nu ska jag försöka hitta lite tid för att blogga, i alla fall en gång i veckan, kanske...
Söndagar hos oss oftast betyder att det är en matlagningsdag. Idag har jag gjort två sorters vegetariska burgare. De blev jättegoda!
Först ut är Rödbetsburgare:
Du behöver:
1 stor rödbeta
1 morot
3-4 portabello
1,5 dl paranötter (blötlagda i ca 4 timmar)
2 ägg
1,5 dl sesammjöl (man kan säkert använda något annat glutenfritt mjöl)
2-3 msk kokosmjöl
2 msk chiafrön
1 msk psylliumfrön
2-3 msk skalade hampafrön
1-2 msk tamarisoja
Salt och peppar efter smak
Kryddor efter smak. (Jag tog en ekologisk kryddblandning: timjan och ramslök)
Så här gör du:
1. Mixa i matberedare blötlagda paranötter. Tillsätt rödbeta, morot och portabello. Fortsätt mixa tills du får en jämn massa.
2. Lägg över massan i en bunke. Tillsätt de övriga ingredienserna. Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
3. Forma burgare och stek de på en plåt med bakpapper på, 175 grader, ca 30-35 minuter eller tills de blir fastare och får en fin yta.

De här burgarna är precis perfekta i konsistensen och smaken! :)

I nästa inlägg kommer jag att dela med mig recept på andra burgare, som gjorda på bla kålrot.

Paj med kyckling, zucchini, portabello och paprika :)

Äntligen har jag fått lite tid över att sätta mig och blogga! :)
Den här goda pajen åt vi till lunch nån dag förra veckan. Mycket god och mättande! :)

Här är recept på Paj med kyckling, zucchini, portabello och paprika:
Du behöver:
pajdeg:
75 g kylskåpskallt smör
1 ägg
2 msk kallt vatten
1,5 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
fyllning: (ca mått)
1-2 färdigstekta kycklingfiléer
4-5 portabello
1 röd paprika
1 medelstor zucchini
salt, peppar och kryddor efter smak
äggstanning:
3 ägg
1 burk kokosmjölk (den tjocka delen)
Så här gör du:
1. Kör alla ingredienser till deg i en matberedare till en fast deg. Tryck ut degen i en välsmord pajform med löstagbara kanter. Ställ pajformen kallt i 30 minuter.
2. Förgrädda pajbotten, 200g i ca 5 minuter.
3. Skär grönsakerna i små bitar och stek dem färdigt i smör/ghee/kokosolja.
4. Skär kycklingfiléerna i små bitar och blanda ihop med grönsakerna. Salta, peppra och krydda.
5. Lägg fyllningen över i pajbotten.
6. Vispa ihop ägg och kokosmjölken.
7. Häll äggstanningen över fyllningen.
8. Grädda pajen, 175 grader, ca 20-25 minuter.

Pajen kan serveras med grön sallad.

Kycklingcurry :)

God värmande gryta som är en av maträtter jag lagat till denna vecka. Jag lagar nästan alltid all mat till veckan på söndagar.
Dottern beställde kyckling med curry.
Kycklingcurry:
Du behöver:
ca 500 g kycklingfilé
2 morötter
1 röd paprika
1 gullök
2 tsk curry
salt och peppar efter smak
250 g kokosmjölk
1 msk tomatpuré
ghee/smör/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Skär kycklingfiléer i grytbitar. Stek kycklingbitarna i ghee/smör/kokosolja. Tillsätt curry och blanda väl. Fortsätt steka några minuter till.
2. Lägg kycklingbitarna över i en gryta.
3. Fräs skivade morötter, hackad lök och tärnad paprika i samma panna där kycklingen stektes. Tillsätt grönsakerna till kycklingen.
4. Häll i kokosmjölken. Salta och peppra. Låt grytan puttra ca 10-15 minuter.

Avnjut med valfri tillbehör. Dottern beställde kokt ris till grytan. :)

Vegetarisk lasagne, gluten- och stärkelsefri :)

Åh, den här lasagne blev såååå god! Längtar till lunchen för att smaska i mig en bit av denna goda lasagne! :)
Det var längesen jag lagade min mejeri, gluten- och stärkelsefri pasta. Roligt att detta recept har spridits och gillas av många andra. :)
Här är recept på Vegetarisk lasagne:
Du behöver:
Till lasagneplattorna: 2 stora plattor, ugnsplåtsstorlek. Jag gjorde dubbelsats.
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosmjöl
1-1,5 tsk salt
Till fyllning:
ca 600g svamp (jag tog portabello)
1 zucchini
1 morot
olja/ghee/smör/kokosolja till stekning
1 burk/tetraförpackning passerade eller krossade tomater
1 påse babyspenat
salt och peppar
kryddor efter smak. Jag tog timjan, chiliflingor, oregano, basilika och ramslök
Till sås:
1 burk/tetraförpackning kokosmjölk, 250g
fetaost, ca 150-200g
4 ägg
2-3 msk tomatpuré
Så här gör du:
1. Vispa lätt ägg, salt och vatten. Tillsätt fiberhusk och kokosmjöl, lite i taget, så att det inte bildas klumpar. Rör om ordentligt. Låt stå och svälla i 10 minuter. Rör om en gång till efter smeten svällt.
2. Dela degen i två delar . Kavla ut varje del till en tunn platta, storlek som en ugnsplåt. Kavla ut degen mellan en oljad bakplåtspapper och plastfolie ovanpå.
3. Grädda pastaplattan i ugnen, 120 grader, ca 10-12 minuter.
4. Låt svalna och skär i önskad storlek.
Jag slänger aldrig de ojämna kanterna som blir över. Jag gör en "pasta"sallad med de pastabitarna. :)

5. Skär svamp, zucchini och morot i små bitar. Stek allt tills grönsakerna blir mjuka. Salta, peppra och krydda.

6. Tillsätt passerade/krossade tomater och rör om väl. Låt grönsakerna puttra, ca 20-30 minuter.

7. Ta av från plattan. Tillsätt hackad babyspenat.

8. Vispa ihop kokosmjölk, ägg och smulad fetaost.

9.Varva lasagneplattorna, fyllning och såsen. Avsluta med lasagneplattan och såsen ovanpå.
10. Tillaga lasagne i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter eller tills lasagne får en fin färg.

11. Servera som den är eller med en grön sallad.

Godast lasagne är när den fått stå i kylskåpet och gottat till sig. :)

Vad är din favoritfyllning i lasagne? :)

Vegetarisk lasagne, gluten, ägg- och mejerifri :)

Den här lasagne är gjord på rester av juicetillverkning. Mycket god! Och kanonbra sätt att ta tillvara på rester istället för att bara slänga dem! :)

Pastadeg är från mitt original-pastarecept, som är gluten- och mejerifri. Men denna gång ville jag testa göra det även äggfri.

Istället för vanliga ägg använde jag mig av s.k. chiaägg. 1 msk chiafrön blandat med 3 msk vatten, som ska stå och svälla i ca 10 minuter.

Här är recept på Vegetarisk lasagne:
Du behöver:
till pastadeg: (räcker till två plåtar)
4 chiaägg (1 chiaägg = 1 msk chiafrön + 3 msk vatten; ska stå och svälla i ca 10 minuter)
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk (nästa gång ska jag testa med chiamjöl, både till chiaägg och istället för fiberhusk)
2 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk salt
till fyllning: (dessa mått är ca)
riven morot, rödbeta (jag hade rester från juicetillverkningen)
champinjoner, hackad i små bitar
gullök, vitlök
passerade tomater
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak
till sås: 
kokosmjölk (den feta delen i burken)
ca 1-2 msk tomatpuré
salt och peppar efter smak
kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Blanda chiafrön med vatten och låt stå och svälla ca 10 minuter.
2. Vispa ihop kokosmjöl och fiberhusk med vatten. Ta lite i taget för att undvika klumpar.
3. Blanda ihop chiaägg med fiberhuskmassan. Låt stå och dra ytterligare 10 minuter.
4. Kavla ut degen på oljat bakplåtspapper och plastfolie ovanpå. Arbeta ut degen ordentligt tills det blir tunn.
5. Dra bort plastfolie. Baka i 150 grader, ca 8-10 minuter.

6. Finhacka lök och vitlök. Stek det mjukt i olja/smör/ghee.
7. Tillsätt rivna morötter och rödbetor, samt champinjoner skurna i små bitar. Låt allt bli genomsekt.
8. Tillsätt passerade tomater. Krydda och salta. Låt allt stå och puttra ca 20-30 minuter.
9. Blanda ihop ingredienserna till såsen.
10. Smörja en fyrkantig ugnsform, 20X30. Dela varje pastaplattan i två delar.
11. Börja med att lägga en lasagneplattan i botten, på med lite sås och sedan grönsaksfyllning.
12. Fortsätt i samma ordning och avsluta med lasagneplattan och såsen ovanpå.
13. Grädda lasagne, 225 grader, ca 20 minuter eller tills du får en fin stekyta.

Mycket god blir den när den fått stå en dag i kylskåpet. :)

Goda muffins sötade med enbart banan och blåbär :)

I helgen var vi till Kalmar för att köra möbler, köksgrejor och diverse saker till sonen. Han bor där och pluggar några år framöver.

Det var så roligt att åka med honom till Ikea och köpa allt möjligt till hans studentlägenhet. På kvällen åt vi tacos och bara myste alla tillsammans i hans pyttelilla bostad. :) Och igår innan vi skulle åka hem tog vi en promenad i centrum och fikade. Fin stad, i alla fall av den del vi hunnit se! :)

På vägen dit stannade vi och åt lunch. Jag har alltid med mig picknickkorg med olika goda saker, som wraps med smaskig fyllning, frallor, muffins och frukt.

Denna gång var det blåbärsmuffins som sötades enbart med banan och blåbär. Väldigt goda! Rekommenderar! :)

Här är recept på Blåbärsmuffins: (räcker till 8-9 muffins)
Du behöver:
2 ägg
2 medelstora bananer
1,5 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk chiamjöl (man kan också ta fiberhusk)
1 dl frysta blåbär
lite vatten om smeten blir för hård
Så här gör du:
1. Mosa bananer med gaffel.
2. Vispa ägg poröst och tillsätt bananmassan.
3. Blanda alla torra ingredienserna.
4. Vispa ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.
5. Tillsätt blåbär.
6. Finfördela degen i muffinsformar. Jag brukar använda formar av silikon.
7. Grädda muffins, 200 grader, ca 20 minuter.

Zucchini- och skogschampinjonpaj med ny pajskal :)

Det är så underbart med sensommarvärmen! Hoppas det håller i sig längre! Det är sånt väder jag gillar och sådan sol i lagom dos jag föredrar! Så härligt att gå ut med Dasha (min hund) på soliga promenader! :)

Idag lägger jag ut recept på en god vegetarisk paj. Pajskal har jag gjort enbart på kokosmjöl. Degen blev jättegod. Samma recept på denna pajdeg kan man använda till pizzabotten. :)

Här är recept på Zucchini- och skogschampinjonpaj:
Du behöver:
till pajdeg:
2 ägg
1 dl vatten
0,5 smält smör
1 dl kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
till fyllning (ca mått)
zuchinni
skogschampinjoner
soltorkade tomater
salt och kryddor efter smak
smör/ghee (skirat smör) till stekning
till äggstanning
0,5 dl majonnäs
0,5 dl kokosmjölk
ca 100 g fetaost
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg. Låt stå ca 5 minuter och svälla. Degen ska bli fast och ej kladdig.
2. Tryck degen i en välsmord pajform.
3. Förgrädda pajskalet, 200 grader, ca 8-10 minuter.
4. Skär zucchini och svamp i små bitar. Stek dem i smör/ghee. Salta och krydda.
5. Finstrimla soltorkade tomater och blanda dem med zucchini och champinjoner. Fyll pajskalet med den röran.
6. Vispa ihop majonnäs, kokosmjölk och ägg. Tillsätt smulad fetaost. Blanda väl.
7. Häll äggstanningen över fyllningen. Bre ut den ordentligt över hela pajen.
8. Grädda pajen, 200 grader, ca 20 minuter.

Pizzabullar, gluten- och mejerifria :)

Nu har jag kommit i vardagsrutiner och blogglusten börjar infinna sig mer och mer...

Så nu hoppas jag att det blir flera inlägg och oftare. :)

Först ut pizzabullar, som är givetvis, gluten-och mejerifria. Receptet har jag lånat hos Under vårt tak, en mycket bra blogg med fina recept.

Här är recept på Pizzabullar:

Du behöver: (till ca 15 bullar)

3 dl mandelmjöl

5 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

3 äggvitor

2,5 dl kokande vatten

Till fyllning:

jag använde mig av rökt kalkon, skivad och sedan strimlad

ca 3 dl krossade tomater

jag hade också i lite smulad fetaost, gjord på bara får- och getmjölk

pizzakrydda efter smak

Så här gör du:

1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.

2. Tillsätt äggvitorna och blanda väl.

3. Häll på det kokande vattnet och bland till en deg. Degen ska bli som en klump.

4. Kavla ut degen på bakplåtspapper . Ha plastfolie på när du kavlar ut degen.

5. Bre på de finkrossade tomaterna. Finfördela strimlad kalkon och smula över fetaosten. 

6. Strö över pizzakrydda.

7. Rulla ihop till en rulle och skär sedan i ca 2 cm breda bitar.

8. Lägg bullarna i aluminiumformar. 

9. Pensla med äggula som blivit över.

 10. Grädda pizzabullarna i ugnen, 175 grader, ca 40-45 minuter.

 Nästa helg ska vi åka till Kalmar och hälsa på sonen i hans nya studentlägenhet. Då ska jag nog baka dessa bullar till vår matsäck! :)

Zuchinnifrallor :)

I fredags åkte vi till Stockholm för att besöka en ekologisk mataffär, Ekodirekt. Vi hamnade i himlen! :) Allt var ekologiskt och krav-märkt! Jag förbeställde krav-falukorv, krav-salami, krav-bacon, massvis med grönsaker och frukt och mycket mycket mer av skafferivaror! Gissa att jag var/är överlycklig! :)

Som vanligt hade vi picknick i Rosendals trädgård. Mycket gott hade vi i vår picknickkorg. Smoothies, chiapudding, banan- och blåbärsmuffins, zuchinnifrallor, pizzabullar och god fruktsallad. Frallor, muffins och pizzabullar är så klart gluten- och mejerifria. :) Denna picknickkorg räckte både till lunch och middag! :)

Här ser ni de goda zuchinnifrallorna:

Här är recept på Zuchinnifrallor:
Du behöver:
2 ägg
2 - 2,5 dl finriven zuchinni
2 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1,5 tsk bakpulver
Så här gör du:
1. Skala zuchinni. Riv den fint.
2. Vispa ägg fluffigt. Tillsätt finriven zuchinni.
3. Blanda ihop de torra ingredienserna. Vänd ner mjölblandningen i ägg- och zuchinnismeten. Blanda väl och låt stå och svälla ca 10 minuter.
4. Forma 6 runda frallor av degen.
5. Baka frallorna 200 grader, ca 25-30 minuter.

Min macka med smör. grön sallad och gurka. Gott, gott! :)

God och svalkande sallad :)

Idag till lunchen åt vi bl a en god sallad, som min Maria svängde ihop.

Salladen är gjord på vattenmelon, fetaost, babyspenat och kryddad med salt, peppar och mynta. Jättegott!
Alla ingredienser är givetvis ekologiska. :)

God kall frappe på nötmjölk :)

Så god blev denna frappe!
Jag gjorde den på ca 3 dl kall mandelmjölk, 2 tsk kaffe (ekologisk koffeinfri), 1 tsk macapulver, 2 tsk carobpulver, 1 krm vaniljpulver och 0,5 tsk kanel.

Gott och svalkande! Glaset köpte jag i Toronto. :)