Bröd på solrosfrömjöl :)

Grovt bröd bakat på bl a solrosfrömjöl. Solrosfrömjölet köpte jag i Ryssland i somras, men du kan med fördel mala solrosfrön själv. :)
Brödet blir mycket gott, näringsrikt och med mycket fiber som är superbra för magen! Brödet är ju så klart utan gluten, mejerier, socker och stärkelse!

Här är receptet på Solrosbröd:
Du behöver: 
10 ägg (var inte rädd att det är så mycket ägg, det blir ingen äggsmak)
2 dl vatten (eller kokosmjölk)
2,5 dl solrosfrömjöl (börja med 2 dl, tillsätt resterande 0,5 dl om smeten blir för lös)
1 dl kokosnötmjöl (jag använder märket Aman Prana)
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
Du kan variera val av frön efter din egen smak. Ibland använder jag tex hampafrön, svarta sesamfrön eller bara solrosfrön, beroende på vad jag har i skafferiet för tillfället.
0,25 dl rapsolja
salt efter smak
2 tsk bakpulver
1 tsk äppelcidervinäger
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt. Tillsätt vatten och rapsoljan.
2. Blanda alla torra ingredienser (förutom bakpulver).
3. Tillsätt mjöl- och fröblandning i äggsmeten. Blanda väl.
4. Blanda bakpulver och äppelcidervinäger i en skål. Banda ner bakpulver-massan försiktigt i smeten. Jag brukar använda en slickepot och blandar ner bakpulver-massan med försiktiga rörelser.
5. Häll smeten i en välsmord brödform. Jag använder en silikon brödform.
6. Grädda brödet i mitten av ugnen, 175 grader, ca 80 - 90 minuter. Täck brödet med bakplåtspapper i slutet av gräddtiden om brödets yta börjar bli bränd.
7. Låt brödet vila invirat i en handduk, tills brödet har svalnat helt.
Jag brukar sedan skära brödet i skivor och frysa in skivorna utlagda på en skärbräda (som på bilden). Sedan är det bara att lägga skivorna i en plastpåse och förvara brödet i frysen. Då kan man ta fram så många skivor det behövs åt gången.

Lycka till! :)

Zucchinibröd. Gluten- och mejerifritt. Lawcarb. :)

Jag fick ekologiska zucchini av min kollega som odlar dessa godingar i sin trädgård. Och då bestämde jag att baka bröd med just zucchini. Brödet blev mycket gott och saftigt.

Här är recept på Zucchinibröd:
Du behöver:
5 dl grovriven zucchini
6 ägg
1 dl vatten
1,5 dl mandelmjöl (jag tog solrosmjöl som jag köpet i Ryssland, man kan mala solrosfrön om man vill använda det istället för mandelmjöl)
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl pumpamjöl (man kan mala pumpafrön)
1 dl pofiber
3-4 msk chiafrön
2 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 dl riven halloumisost
1 nypa salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt.
2. Tillsätt riven zucchini, riven halloumiost och vatten.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt till äggblandningen. Om smeten är för tjock tillsätt lite mer vatten. OBS! Degen ska EJ vara rinnande!
4. Lägg över degen i en välsmord brödform (jag använder en av silikon).
5. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 90 minuter. Täck brödet med bakplåtspapper i slutet av baktiden.
6. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på gallret. Vänta med att skära brödet tills det är helt kallt.
Godast är det att rosta brödet.
Tips:
Skär brödet i skivor och frys in skivorna var för sig, lägg skivorna på tex skärbrädor. När de är frysta kan du lägga skivorna ihop i en fryspåse. Och så tar du ut så många skivor du behöver åt gången. :)

Nötfria banan- och blåbärsmuffins, glutenfria så klart :)

Så goda och saftiga blev dessa muffins! Och för de som är allergiska mot nötter är ju de perfekta! :)

Här är recept på Banan- och blåbärsmuffins, fria från nötter, gluten och mjölk:
Du behöver:
6 ägg
1, 25 dl smält smör/kokosolja/ghee
3 medelstora bananer eller 2 stora (gärna övermugna för sötare smaken)
1,5 dl kokosmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
ca 1,5 - 2 dl frysta eller färska blåbär
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Vispa ägg och bananer med stavmixer.
2. Tillsätt övriga ingredienser förutom blåbär. Vispa till en slät smet.
3. Blanda in blåbär. Vänd ner dem försiktigt.
4. Fördela smeten i muffinsform, formarna ska vara fyllda nästan hela.
5. Grädda u ugnen, 200 grader, ca 25-30 minuter.

Pizza med ny botten och tacosmak :)

Jag har länge velat hitta recept på pizzabotten, glutenfri, mejerifri och lowcarb. Äntligen! :) Jag inspirerades av en duktig bloggerska med massor av goda och hälsosamma recept, Fanny driver en framgångsrik blogg Lesscarb och just nu håller hon på med att skriva sin egen bok. Spännande! 

Jag har som vanligt ändrat lite i receptet, anpassat efter mina behov. 

Här är recept på Gluten- och mejerifri, lowcarb pizzabotten:
Du behöver:
äggvita från 3 ägg
2,5 dl vattten
2,5 dl pofiber (finns i den glutenfria avdelningen i de flesta matbutiker)
1 tsk salt
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 msk olja
lite olja till att olja in bakplåtspapper
Så här gör du:
1. Vispa äggvitor med vatten och salt.
2. Tillsätt pofiber och fiberhusk. Blanda till en massa. Det blir inte som nån slags "riktig! deg. Oroa dig inte! Allt är som det ska.
3. Låt stå och svälla ca 10 minuter.
4. Olja in bakplåtspapper. Smeta ut massan över plåten med hjälp av en slickepott. Försök att göra det så jämnt som möjligt.
5. Förgrädda i ugnen, varmluft 170 grader, vanlig ugn 190 grader, ca 10-12 minuter.
6. Efter det kan du lägga på pizzabotten det du vill.
Jag hade först hemmagjord tomatsås (enkelt att blanda ihop: passerade tomater, salt, peppar, oregano och balsamvinäger efter smak), sedan hade jag riven ost och till slut stekt hönsfärs kryddad med tacokrydda.
7. Grädda pizzan med fyllningen på 225 grader, ca 10 minuter eller tills osten har smält och kanterna på pizzan blivit krispiga och gyllenbruna.
Till pizzan hade jag färska tomater, guacamole, vitlökssås gjord på hemmagjord majonnäs och grön salladsblandning med ruccola i.
Mycket gott och mättande. :)

God kaka, paj eller gratäng? :)

God paj, gratäng eller kaka...kalla det vad du vill! Den i alla fall mycket god och saftig! :)
Den här rätten föddes av att jag hade ganska mycket nötpulpan från två omgångar nötmjölkstillverkning.
Istället för nötpulpan kan man med fördel ta något nötmjöl.

Här är recept på Kaka/paj/gratäng med mandel- och hasselnötspulpan, banan, blåbär och baby spenat:
Du behöver:
3 ägg
ca 3 dl nötpulpan eller nötmjöl (jag hade nötpulpan av mandel och hasselnötter)
3 bananer
ca 2 dl finhackad babyspenat
ca 1,5-2 dl blåbär
ca 0,5 dl nötmjölk (eller annan vätska du vill ha i)
ca 2 msk blandning av kanel, kardemumma och vanilj (jag använde mig av Frukostkrydda från Spicemaster)
ca 3 msk citronsaft
ca 2 msk ghee att klicka över
ghee att smörja formen med
Så här gör du:
1. Blanda ordentligt alla ingredienser utom blåbär, 1 banan och ghee.
2. Skär banan i små bitar och blanda ner den i smeten.
3. Vänd ner blåbären. Gör det försiktigt så att bären inte går så mycket sönder.
4. Häll i massan i en smord form.
5. Klicka över små bitar av ghee.
6. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 15-20 minuter eller tills kakan är genomstekt och har en fin yta.
7. Servera med tex vispad kokosgrädde, smaksatt med vanilj och citron.

Gott bröd med zucchini, gluten- och mejerifri :)

Jag ber igen om ursäkt för bilderna... jag har fortfarande inte köpt minneskort till min kamera... alltid massa ursäkter på varför jag inte hinner köpa det! 

Men, men, nån gång... kanske nästa helg! :)

Ett väldigt gott, saftigt och nyttigt bröd bakade jag förra helgen. Brödet går utmärkt att frysa in, bäst att skiva det innan!
I det här brödet använder jag inget mandelmjöl. bara kokosnötmjöl.
Här är recept på Zucchini bröd:
Du behöver:
5 ägg
1,5 dl vatten/kokosmjölk/nötmjölk
3 dl finriven zucchini
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl sesammjöl (kan ersättas med kokosmjöl)
0,5 dl psylliumfrön
0,5 dl linfrön
1 msk chiafrön
1 msk vinäger
1,5 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt.
2. Tillsätt finriven zucchini, vatten och vinäger.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Tillsätt mjölblandningen till smeten. Blanda väl.
5. Häll smeten i en välsmord brödform.
6. Baka brödet i 175 grader, ca 60-80 minuter, beroende på vad du har för ugn.

Äppelplättar :)

Goda plättar till frukost med smak av äpple. Mums, mums! :)

Här är recept på Äppelplättar:
Du behöver:
1 äpple
6 ägg
6 msk vatten/kokosmjölk
6 msk kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
1 msk smält ghee/kokosolja/smör
1 tsk bikarbonat
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm vaniljpulver
1 krm kanel
kokosolja/ghee/smör till stekning
Så här gör du:
1. Riv äpplet.
2. Vispa ägg med vatten/kokosmjölk.
3. Tillsätt det rivna äpplet, kokosmjöl, fiberhusk, vaniljpulver, kanel och det smälta ghee/kokosolja/smör.
4. Rör ut bikarbonat i äppelcidervinäger och blanda ner försiktigt i smeten.
5. Stek plättarna på medelvärme. Ha inte så bråttom att vända plättarna!

Servera plättarna med min goda marmelad utan vit socker!

Blåbärsmuffins, gluten- och mejerifria :)

Imorgon ska jag och några av mina kollegor jobba några timmar på eftermiddag hemifrån, hemma hos mig. Och jag ska bjuda de på lite god fika, bl a på dessa smarriga blåbärsmuffins. :)

Receptet har jag hittat hos Swedish Paleo. Jag har ändrat lite i receptet.

Här är recept på Blåbärsmuffins, gluten- och mejerifria:
Du behöver: (för ca 12 muffins)
4 ägg
1-2 msk sötning (jag tog oraffinerad socker från Filippinerna, mascobado råsocker av märket North & South Faur Trade. Sockret köpte jag i butiken i Rosendals trädgård i Stockholm)
1-2 msk kokosmjölk/kokosgrädde
1 banan
ca 4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 dl frysta eller färska blåbär
Så här gör du:
1. Vispa ägg och sötning fluffigt.
2. Mosa bananen och blanda ner i äggsmeten tillsammans med kokosmjölken.
3. Blanda mandelmjöl med salt, bakpulver och vaniljpulver i en annan bunke.
4. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.
5. Vänd ner försiktigt blåbären i smeten.
6. Finfördela smeten i muffinsformar.
7. Grädda i ugnen, 175 grader, ca 30 minuter.

Spammar med bilderna. :)

Goda våfflor, som är gluten- och mejerifria :)

Imorgon åker jag och maken till Moskva för att hälsa på våra släktingar. Jag har gräddat dessa goda våfflor för att ha med mig till flyget. Man vet ju aldrig vad man blir serverad på flygplanet...

Receptet är ihopplock av olika recept på paleovåfflor jag hittat på nätet:
Du behöver: (till ca 6-7 våfflor)
4 ägg
1 banan
4 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
2 msk smält smör/kokosolja/ghee
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
Så här gör du:
1. Mixa alla ingredienser med stavmixer.
2. Grädda i våffeljärn
3. Servera varma eller kalla (lika goda)

Och så visar jag bild på mina fina underbara barn! <3 p="">

God tacopizza med hönsfärs :)

I lördags firade jag och min man 23 år sedan vi gifte oss. Vi lagade god pizza och mumsade den i oss till mello-finalen. Gott och mysigt. Pizzan gjorde jag på hönsfärs. Kan inte få nog av den goda lena och milda smaken. :)

Här  är recept på Tacopizza:
Du behöver:
till pizzabotten:
3 dl mandelmjöl
1 ägg
0,5 dl vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk pizzakrydda
1 msk psylliumfrön
till tomatsås:
ca 1, 5 dl tomatsås gjord på passerade tomater, 1 msk äppelcidervinäger, salt, peppar, chiliflingor och basilika
till fyllning:
stekt färs (jag tog kravmärkt hönsfärs) kryddad med tacokrydda eller faitakrydda från spicemaster .se
ca 1,5 dl riven ost (jag tog herrgårdsost, kravmärkt från Arla)
till topping:
grönsallads blandning och små tomater på toppen
örmajonnäs spädd med vatten till dressing.
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till botten. Låt stå och svälla i ca 5 minuter. Kavla ut pizzadegen mellan bakplåtspapper och plastfolie. Dra försiktigt bort plastfolien.
2. Förgrädda botten i ugnen, 200 grader, ca 5-8 minuter.
3. Blanda ihop ingredienser till tomatsås.
4. Bre tomatsåsen på pizzabotten. Strö på riven ost (lämna lite ost att strö ovanpå färsen)
5. Finfördela den stekta tacofärsen.
6. Avsluta med ost på toppen.
7. Grädda i 200 grader, ca 15 minuter.
8. Servera med grön salladsblandning, små tomater och örtmajonnäsdressing på.

Detox, 2015. dag 6 :)

6-e dagen var skön och lugn. På kvällen hade jag besök av min kära vän Lisa och vi musicerade lite tillsammans. Hon spelade tvärflöjt och jag piano. En idé om att få göra nån slags musikafton i sommar hemma hos mig föddes igår. Får se om det blir av! :)

Igår gjorde jag mandel- och hasselnötsmjölk och på nötrester från mjölktillverkning bakade jag goda kex.

Här är recept på Nöt- och banankex:
Du behöver:
2 bananer
pulpan från nötmjölkstillverkning eller nötmjöl (ca 2,5 - 3 dl)
1 dl blötlagda pumpafrön
2-3 msk linfrön
2 msk chiafrön
1 tsk salt
kryddor efter smak (jag hade denna gång kanel, kardemumma och vanilj)
Så här gör du:
1. Mosa bananer. Lägg över mosen i en bunk.
2. Tillsätt nötpulpan/mjölet, pumpafrön, linfrön, chiafrön, salt och kryddor. Blanda väl.
3. Smeten ska vara fast. Tillsätt mer nötpulpan/mjölet om smeten är lös.
4. Kavla ut smeten tunt på ett bakplåtspapper och med plastfolie på. Dra försiktigt bort plastfolien och lägg över bakplåtspapper på en plåt.
5. Grädda i mitten av ugnen, 140 grader, ca 1,5 timmar med ugnslucka på glänt. Jag tog ut plåten efter 1,5 timmar och skar allt i rutor. Kanterna var torra men mittersta delen var fortfarande lite "seg". Rutorna fick stå kvar i avstängd ugn på eftertorkning.

Kanterna bröt jag sönder till "flingor" som liknade branflakes.

Så det var så gott att avnjuta en tallrik med krispiga flingor och kall mjölk (mandelmjölk).

Kanongod och lyxig frukost! Mums! :)

Goda plättar :)

Jag dammar av ett gammalt recept som jag publicerat för nästan exakt två år sedan. Jag lagar dessa plättar då och då till helgens frukost. De är fluffiga och mycket goda. :)
Här är recept på Mina plättar:
Du behöver:
6 ägg
6 msk vatten
6 msk kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
1 msk smält smör/ghee/kokosolja
1 tsk bikarbonat
1 tsk äppelcidervinäger
1 krm vaniljpulver
1 krm apelsinpulver (i de inlägget kan du se hur man gör apelsinpulver)
smör/ghee/kokosolja till stekning
Så här gör du:
1. Vispa ägg med vatten.
2. Tillsätt smält smör/ghee/kokosolja.
3. Blanda in kokosnötmjöl och fiberhusk, lite i taget, för att undvika klumpar.
4. Rör ut bikarbonat i vinäger. Blanda ner försiktigt.
Stek plättarna på medelvärme. Ha inte bråttom på att vända dem!

Avnjut plättarna med det du tycker är gott! :)
I min familj gillar man äta dessa plättar med bregott på. :)

Vad är ditt favorit-pålägg till plättarna? :)

Brunch, Fröknäcke, recept nummer fem :)

Nästa recept från brunchen vi hade under jullov är fröknäcke. Jag har använt mig av receptet från blogg Hälsa som livsstil. Mycket bra blogg med massor av bra hälsosamma recept.

Här är recept på Fröknäcke:
Du behöver (till 1 plåt ganska tjock fröknäcke eller två plåtar med tunnare fröknäcke):
2 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1 dl pumpafrön
1 dl hela linfrön
2 msk bovetemjöl
2 msk fiberhusk
5 dl kokande vatten
1/2 tsk salt
OBS! Blötlägg frön över natten! Varför man ska blötlägga frön och nötter kan du läsa i det inlägget.
Så här gör du:
1. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
2. Koka upp vattnet och häll över blandningen. Rör om ordentligt. Låt stå och svälla ca 5 minuter.
3. Häll upp smeten på ett bakplåtspapper. Tryck ut smeten. Lägg på plastfolien och kavla ut tills det blir en fin och jämn yta.
4. Flytta försiktigt bakplåtspapper med fröknäcke på till plåten. Dra av försiktigt plastfolien.
5. Grädda 45-60 minuter i ugnen, 175 grader. Ta ut plåten efter 20 minuter och skär snitt i fröknäcke. Flytta bakplåtspapper på ugnsgaller och fortsätt grädda utan plåt. På så sätt blir fröknäcke gräddat mer jämnt och inte blir lika fuktig på undersidan.
6. Stäng av ugnen och ha kvar fröknäcke tills det blir helt torrt.
7. Skär i bitar.

Gott att äta som det är eller med pålägg. :)

Släng inte smulor som blir kvar när du skurit fröknäcke i bitar! Spara dem!
Jag brukar strö de smulorna över min frukostsmoothie. :)

Bananplättar. Brunch, recept nummer tre :)

Jag älskar bananplättar! Jag skulle kunna äta dem varje dag till frukost! :)
Du behöver:
2 bananer
4 ägg
2 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl frysta blåbär
Så här gör du:
1. Blanda ihop ägg och bananer med stavmixer till en jämn smet.
2.Tillsätt kokosmjöl, lite i taget, tills smeten blir klumpfri. Blanda ner bakpulver och vaniljpulver.
3. Rör ner försiktigt blåbär.
4. Stek plättarna i ghee/kokosolja på medelvärmen.

Det är gott att servera plättarna tex med hallon- och blåbärspudding. :) Receptet på chiapudding kommer jag att publicera imorgon. :)

Hur vill du äta dina plättar? :)

Brunch; Äppelmuffins, recept nummer två :)

Ett recept till från vår brunch, äppelmuffins. Goda och saftiga!
Du behöver:
2 bananer
2 ägg
2-3 msk honung (kan uteslutas)
1,5 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
1-2 dl äpple skuret i små bitar
1-2 tsk kanel+kardemumma
1 krm vaniljpulver
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg poröst.
2. Mosa bananer med gaffel. Blanda in i äggvispet.
3. Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop med banan- och äggblandningen.
4. Rör ner äppelbitarna.
5. Klicka ut smeten i muffinsformar. Jag använder formar av silikon.
6. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 25 minuter.

Mycket goda till brunch eller bara fikat! :)

Fyllningen kan man variera efter smak.
Tex till dagens fika har jag bakat sådana muffins fast med äpple och torkade tranbär. :)

 Vad vill du ha i dina muffins? :)

Brownies; Brunch, recept nummer ett :)

Först ut kommer recept på brownies, goda, chokladiga och saftiga:
Du behöver:
2 ägg
2 bananer
75 g smält smör/ghee/kokosolja
2-3 msk honung
3 msk kokosmjölk
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
ca 1 dl grovhackad mörk sockerfri choklad
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Mosa bananer med gaffel.
2. Blanda ägg, mosade bananer, det smälta smöret och kokosmjölk.
3. Blanda i en annan bunke mandelmjöl, kakao, bakpulver, vaniljpulver och grovhackad choklad.
4. Blanda ner mjölblandning i äggblandning. Rör om väl.
5. Grädda kakan i tex rund form med löstagbara kanter eller i en avlång bakplåtspappersklädd form, ca 20x30, 150 grader i ca 25-30 minuter.

6. Låt kakan svalna helt, gärna över natten innan servering.

7. Servera kakan med tex hallon och blåbär plus...

...vispas kokosgrädde, smaksatt med vaniljpulver.

Den här kokosgrädde köpte jag på Willys, märket Garant. Rosa förpackning, 250g, det står kokosmjölk på den. :)
Den bästa och godaste kokosmjölken/grädde jag smakat!