Zucchinibiffar med rödbetsröra :)

Den här rätten består av nästan bara rester av juiceing. :)
Zucchinibiffar är gjorda av zucchini, så klart, broccoli, gurka, morötter och stjälkselleri, alltså pulpan av dessa grönsaker. Till det tillsatte jag ägg, kokosmjöl, fiberhusk, salt, peppar och kryddor som chili, timjan och basilika.
Sedan är det bara att steka biffarna i smör/ghee/kokosolja/olivolja på medelvärme.

Till biffarna gjorde jag rödbetsröran som också består av rester från juiceing. Rödbets- och morotspulpan plus skivad gurka och babyspenat. Sedan rörde jag den ihop med örtmajonnäs och saltade/kryddade med örtsalt.

Har ni några mer förslag på vad man kan göra med rester av juiceing? 

Raw mandelyoghurt :)

Har länge velat testa att göra yoghurt på mandel. Har sett recept på olika bloggar och instagram. Detta recept har jag lånat hos Gittesgreenliving.

Konsistensen är så klart inte som i "vanlig" yoghurt gjord på mejerier, men smaken är ganska lik. Och när man serverar den yoghurten med banan, bär och vanilj så är den supergod! :)

Här är recept på Raw mandelyoghurt:
Du behöver:
3 dl mandel
5 dl vatten
1 kapsel probiotika (1 krm)
Så här gör du:
1. Blötlägg mandel i 2 timmar.
2. Skala mandel och mixa med nytt vatten, 5 dl. Mixa så slät som möjligt.
3. Tillsätt probiotika och blanda väl.
4. Lägg över massan i en glasburk och ställ i rumstemperatur med kökshandduk över burken.
5. Låt stå ca 16-20 timmar, beroende på hur varmt är det i rummet/köket. (Jag hade min yoghurt framme ca 16 timmar, kan tänka mig att det tar längre tid på vintern...)
6. Smaksätt efter smak.

Här ser du min yoghurt med vanilj, kanel, banan och blåbär.
Jättesmarrigt! :)

Jag ska testa den här yoghurten till någon varmrätt som en sås nästa gång... ska testa då att smaksätta den med olika örter... :)

Två goda dressingar som stödjer syra- och basbalans i kroppen :)

Jag försöker just nu äta mycket mat som är alkalisk/basisk för kroppen. Därför är det mer vegetariskt i min mat. Grejen är att min kropp skriker efter grönsaker och inte alls sugen på kött (för tillfället i alla fall). Jag tycker det är viktigt att lyssna på kroppen, vad den behöver, för den säger ju oftast till! Så klart inte om man är sugen på skräpmat! ;)

Jag har nu inhandlat fyra böcker om vegetarisk mat, som är otrolig inspirationskälla för att laga vegetariska maträtter. En av de är "Hellow Green" av Josefine Jäger. I boken har jag hittat recept på två goda dressingar som är fullspäckade med bara nyttigheter. Dressingarna är så klart gluten- och mejerifria. De är också basiska. :)

Alla ingredienser i dressingarna är så klart ekologiska :)

Först är Koriander- och limedressing:

Du behöver:

1 kruka färsk koriander

ca halva kruka färsk basilika

0,5 dl kokosmjölk

0,5 dl mandelsmör

saften från 1 lime

salt efter smak

Så här gör du:

1. Kör alla ingredienser i en matberedare (jag använder "hack"-tillsatsen till min stavmixer)

2. Späd eventuellt med lite med kokosmjölk om du upplever dressingen för trögflytande.
3. Förvara i en glasburk i kylskåpet.

Och så en dressing till: Klorofylldressing

Du behöver:
1 kruka färsk basilika
1 kruka persilja
1 dl kallpressad olivolja
saft från halv/hel citron
salt efter smak
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser i en matberedare eller "hack"-tillsatsen till en stavmixer.
2. Späd med lite vatten vid behov. Det gjorde jag för att jag tyckte att smaken var för koncentrerad.

3. Förvara i glasburken i kylskåpet.

God mejerifri röra/tzatziki :)

Laddar inför en musiklördag till. Opera-repetition står på schemat. Jag spelar istället för symfoniorkester. Otroligt vacker musik, så jag ser fram emot att gråta en skvätt vid flygel. :)

Idag bjuder jag er på en god röra/tzatziki som är mejerifri. Receptet har jag hittat här.

Här är recept på Mejerifri tzatziki:
Du behöver:
3 dl cashwenötter + vatten till blötläggning
2 dl vatten
2 msk äppelcidervinäger
salt, peppar
1 gurka (jag använde gurkrester från juicetillverkning
1-2 vitlöksklyftor
Så här gör du:
1. Blötlägg cashewnötter i minst 4 timmar, gärna över natten.
2. Häll av vattnet, skölj nötterna och kör dem i mixer med 2 dl vatten tills det blir en krämig och slät massa.
3. Grovriv gurka och krama ur vätskan.
4. Blanda in den i cashewmassan. Tillsätt äppelcidervinäger och finhackad/pressad vitlök. Salta och peppra.

Gott att ha den på macka också. :)

Sista detoxdagen och god mejerifri crème fraiche :)

Igår avslutade jag min detox. Som jag skrivit i mitt förra inlägg övergår detox-tänket till mitt "nya" sätt att äta. :) Till frukosten igår hade jag chiapudding med banan, kakaonibs och hallon. Gott och mättande. Till dagens frukost tog jag resten av chiapudding, blandade med blötlagt bovete, mosad banan, mandelmjölk och toppade allt med svarta vinbär och blötlagda- och rostade solrosfrön. Såååå gott! Just kombo av banan och svarta vinbär föll mig i smaken! :)

Till lunchen åt jag goda vegetariska biffar av bovete, rödbeta, morot, zuchinni, stjälkselleri och champinjoner. Jag blandade i även pulpa från sesam- och mandelmjölkstillverkning. Biffarna stekta jag i ghee. Torkade dessa biffar först i ugnen enligt rawfood-regler, men tyckte inte om smaken, så jag stekte de till slut! ;)
Till biffarna serverade jag sallad med babyspenat, ruccola, mangold, solrosskott, gurka och röd paprika. Alla livsmedel är så klart ekologiska. Jag köper 100% ekologiskt.

Den vita såsen är mycket god mejerifri crème fraiche, rawfood. Jättegod och enkel att göra! :)

Här är recept på Rawfood crème fraiche:
Du behöver:
ca 4 dl blötlagda (minst 4 timmar eller över natten) cashewnötter
ca 2 dl vatten
2-3 msk äppelcidervinäger
salt efter smak
Så här gör du:
1. Kör cashewnötter och vatten i mixer. Tillsätt mer vatten om det behövs. Mixa tills det blir en slät sås-smet.
2. Tillsätt äppelcidervinäger. Smaka av med salt.

Lunchen var så mättande att efter jag ätit vid ca 14.30 tiden var jag inte alls hungrig på kvällen och nöjde mig med halvportion chiapudding. :)

Som "mellanmål" mellan lunch och middag drack jag färskpressad juice på gurka, stjälkselleri, morötter, grön sallad och ingefära. 

Majonnäs på smör! Mycket gott! :)

Jag har länge gått och funderat på hur jag ska göra min favoritsås, majonnäs, ännu godare och ännu mer nyttigare...

Rapsolja går bort för den är inte bra i stora mängder pga omega 6 och påverkar negativt sköldkörtelfunktion...

Olivolja går faktiskt också bort för mig, då den olja jag gjort majonnäs tidigare av är inte ekologisk... Jag testade göra majonnäs på en ekologisk mild olivolja från lchfbutiken.se men var tvungen tyvärr slänga allt, för det var inte gott! :(

Men vilken tur för mig då jag råkade läsa en tråd på FB om just majonnäs på smör. Och snarare sagt på skirat smör, för man använder bara den klara gula smörfettet i denna majonnäs. 

Här är recept på Majonnäs på skirat smör:
Du behöver: (alla ingredienser är ekologiska)
500 g smör
2 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk senap (kan uteslutas, jag körde utan senap)
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Ta fram ägg i god tid så att de blir rumstempererade.
2. Smält smöret i en kastrull på låg värme. OBS! Blanda ej! Den vita vätskan (grädde/mjölken) ska inte användas i majonnäs!
3. Vispa ägg, salt, senap och vinäger med stavmixer.
4. Vispa in det smälta smöret, lite i taget, tills såsen/majonnäsen har tjocknat till den konsistens du önskar dig.

Förvara majonnäsen i skafferiet! Den har hållit sig helt färsk i en hel vecka hos mig!
I kylskåpet kommer den att stelna till smör (den enda nackdelen med denna majonnäs)

Jag markerar denna sås som mejerifri eftersom det är bara skirat smör/ghee man använder i receptet. Alltså bara 100% smörfett! :)

Örtmajonnäs som är bättre för mig :)

Jag läser allt jag kommer över som handlar om underfunktion av sköldkörtel, s.k. hypotyreos. Det finns mat som hämmar jodupptaget och som inte är så bra för sådana som mig. Bl a rapsolja, som också är en olja med ganska stor andel av omega-6, som kan bidra till inflammationer i kroppen (om man överkonsumerar den så klart).
Så jag har nu börjat använda en extra mild olivolja till min hemmagjorda majonnäs. Smaken blir ju så klart annorlunda, men gillar man olivsmak så är denna majonnäs mycket god. Och spetsar man den med örtkryddor får man en nyttig och mycket god örtmajonnäs! :)

Den här olivoljan använder jag till majonnäsen. Finns att köpa på ICA. Smidigt att det är en 0,5 l flaska, precis så mycket jag behöver till dubbelsats på majonnäsen! :)

Här är recept på Örtmajonnäs:
Du behöver: 
Alla ingredienser ska vara rumstempererade!
2 ägg
5 dl olivolja, extra mild, märket Zeta
1,2 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk senap
1-2 tsk salt
örtkrydda efter smak
Så här gör du:
1. Lägg alla ingredienser utom örtkrydda i en hög bägare.
2. Placera stavmixer på botten och kör igång. Efter 3-4 sekunder kan du dra stavmixern upp och ner några varv tills majonnäsen har tjocknat.
3. Lägg över majonnäsen i en burk. Krydda efter smak.

Perfekt tillbehör till många goda rätter! :)

 Här är kryddan jag använde i min majonnäs:

Hur vill du krydda din majonnäs? :)

Lat sommarmat :)

Tusen tack för era fina ord om mitt pianospel! :) 

Idag bjuder jag er på en god kall sås gjord på rapsolja, ägg, vinäger, citronjuice och färsk dill! Mycket fräsch sås som passar till grillat. Både till fisk och kött. :)

Här är recept på Kall citronsås:
Du behöver:
till majonnäsbas: (denna gång är den utan senap för mildare smak)
2,5 dl rapsolja
1 ägg
0,5 msk vinäger
0,5 tsk salt
att spetsa såsen med:
färskpressad citronjuice (smaka efter så du får den syran du behöver)
massor med hackad dill (antingen färsk eller fryst från ICA eller Findus)
Så här gör du:
1. Lägg alla ingredienser till majonnäs i en hög bägare. Ingredienser ska ha samma temperatur, antingen kylskåpskalla eller rumstempererade.
2. Vispa med mixerstav. Börja från botten uppåt och tillbaka.
3. Spetsa såsen med citronjuice och dill. Smaka av med salt vid behov.

Den här såsen serverade jag till god inkokt lax, som jag köpte på ICA. Mums! :)

Och lite tillbehör! :)
Så grönt och så gott med babyspenat och gurka! :)

Ny variant på frallor/hamburgarebröd och en god hamburgaredressing :)

Igår åt vi grillade hamburgare och till de gjorde jag en ny variant på hamburgarebröd som också avnjutits idag som frukostfrallor! Jättegott! :)

Här är recept på Frukostfrallor/Hamburgarebröd:

Du behöver:

6 ägg

1 dl vatten

0,5 dl majonnäs

halva paket riven halloumiost (jag använder den som är bara gjord på får- och getmjölk, finns på ICA)

1 dl kokosnötmjöl

3 dl sesammjöl (finns att köpa hos lchfbutiken.se)

1,5 dl mandelmjöl

1 msk pofiber

2 tsk fiberhusk

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger/ättika

skalade hampafrön/sesamfrön att strö över bröd.

Så här gör du:

1. Vispa ägg fluffigt.

2. Tillsätt vatten, majonnäs och riven halloumiost. Blanda väl.

3. Tillsätt bikarbonat utrörd i ättika. Fortsätt blanda.

4. Blanda in i smeten alla torra ingredienser. Blanda till en klumpfri smet.

5. Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Kolla så att storleken är som hamburgarebröd. Jämna ut/forma till runda bullar med en blöt sked.

6. Strö på hampafrön/sesamfrön. (Jag hade hampafrön denna gång).

Bakplåtspapper var slut, det blev ugnsfolie istället, gick bra också! :)

7. Grädda i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Ska nog baka sådana frallor till vår matsäck när vi ska åka till Malmö och hjälpa sonen att flytta! :)

Vill också tipsa om en god hemmagjord hamburgaredressing. Har inga exakta mått, gå på känslan!
Finhacka/kör i mixer salta gurkor ( typ som bostongurka). Blanda med majonnäs, tillsätt tomatpuré och krydda med salt, chilipeppar och timjan.
Sonen trodde först att jag blev helt och galen och serverade köpedressing!  ;) Den smakade precis likadant enligt honom! :) Bra betyg!

Majonnäs på kallpressad rapsolja :)

När jag gör min majonnäs så gör jag den oftast på neutral rapsolja. Men idag gjorde jag den på kallpressad rapsoljan. Majonnäsen fick en härlig varm gul färg och en aning nötaktig smak. Jag gillade den jättemycket!

Här är recept på Majonnäs på kallpressad rapsolja:
Du behöver:
2 ägg
ca 4.5-5 dl kallpressad rapsolja (jag tog en god rapsolja från Österlen)
1 msk vitvinsvinäger
0,5-1 tsk dijonsenap
0,5-1 tsk salt
Så här gör du:
1. Ta fram ägg, olja, vinäger och senap i god tid så att de alla har rumstemperatur.
2. Lägg/häll över alla ingredienser i en mixerbägare.
3. Vispa med stavmixer, dvs dra den upp och ner några gånger tills majonnäsen har tjocknat.

Jag serverade majonnäsen till knaperstekta kycklingbitar. Gott!

I sommar ska vi faktiskt åka till Österlen! Vi har redan bokat en stuga där, 40 m till stranden (havet)! Det ska bli så härligt och spännande! Vi har aldrig varit i Skåne, på Österlen, bara som genomresan till kontinenten...
Har du några tips på vad man kan göra och besöka på Österlen? Några måsten?

Frysta hamburgare :)

Igår till fredagsmiddag/kvällsmat åt vi hamburgare. Barn åt sina hamburgare med "max"bröd, jag utan bröd alls och maken med lawcarbbröd som man kan köpa på ICA... det är ju mjöl i det brödet men han reagerar inte på gluten lika mycket som jag därför tycker han att det alternativet till "vanligt" bröd är helt OK för honom...

Så här såg hans hamburgare ut:

Dressing till hamburgare var hemmagjord, så klart: jag tog lika delar av majonnäs (hemmagjord) och creme fraiche, sedan ca 1-2 tsk tomatpasta, lite citronsaft, salt, peppar och slutligen kryddade jag allt med örtkrydda (brukar köpa av märke Kockens). Jag hade min dressing bara gjord på majonnäs, eftersom jag äter inte mejeriprodukter och det var lika gott!

Istället för att göra egna hamburgare köpte vi dessa frysta. Sonen tipsade oss om det märke. Mycket bra kvalitet på köttet. Samma hamburgare serveras på Burger King (sa sonen)... Hamburgare har inga konstiga tillsatser, bara bra kött, salt och peppar. Och de var mycket goda! Rekommenderar! Du hittar dem på ICAMaxi!

Hemmagjord majonnäs och Biffar gånger tre :)

Igår hittade jag ett busenkelt recept på hemmagjord majonnäs i tidningen Allt om mat. Det som är viktigast i det receptet är att man ska använda sig av en mixerstav! Majonnäsen blir så len, mild och god! Och man kan också variera och tillsätta olika smaker till den precis hur man vill! :)
Här är grundreceptet:

Du behöver:
1 ägg
1-2 msk senap (andra gången tog jag 1 msk, det blev mildare)
1 msk vitvinsvinäger
2,5 dl rapsolja

Så här gör Du:
1. Ser till att alla ingredienser är rumsvarma.
2. Lägg alla ingresienser i en mixerbägare. Sänk ner mixerstaven till botten och dra den sakta mot ytan. Mixa till en tjock konsistens.
3. Förvara majonnäsen i kylskåpet i ett tättslutande plastburk eller i ett glasburk.



Idag har jag också lagat tre olika sorts biffar! Vanliga Köttfärsbiffar, Kycklingleverbiffar och Laxbiffar med hackade räkor i. Alla tre sorts biffar är perfekt LCHF-lunch/middag med något passande tillbehör! :) Jag tog bilder bara på Laxbiffar!

När Du gör laxfärs till biffarna använd bara äggula, det blir godare! Jag steker alltid laxbiffarna i riktigt med smör! Mums!


Hm...jag har ju ingen Matblogg... men ibland blir det så... att jag tjatar mer om Mat och Bak! För det älskar jag också att hålla på med!