Lammfärsbiffar spetsade och serverade med grönsaker :)

Goda lammfärsbiffar lagade jag igår. Färsen spetsade jag med grönsakshack/pulpa jag hade kvar från juicetillverkningen. Biffarna blev goda och saftiga. Dottern sa att det var de godaste biffarna hon ätit på länge! Så i fortsättningen blir det alltid grönsaker i färssmeten! :)
Här är recept på Lammfärs- och grönsaksbiffar:
Du behöver: (alla mått är ca, gå på känslan!)
lammfärs, ca 500 g
1-2 dl finnhackade/rivna  t ex morötter, rödbetor, stjälkselleri (dessa grönsaker hade jag kvar från juicetillverkning)
1 röd lök
ca 1 dl mandelmjöl (jag hade pulpan från mandelmjölkstillverkning)
1 msk chiamjöl (kan köpas på nätet, t ex på Grön Gåva)
1 ägg
lite vatten att späda smeten med
salt och peppar efter smak
örtkryddor Provencale (min favvokrydda)
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till en färssmet.

2. Forma till biffarna och låt stå i kylskåpet ca 30 minuter.
3. Ta ut biffarna ca 30 minuter innan de ska stekas.

4. Stek biffarna i smör/ghee/kokosfett. Efterstek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 20 minuter.

Jag serverade biffarna med bl a solrosskott (spärngfyllda med enzymer, vitaminer och näring)!

...och grön sallad bestående av mangold, ruccola, babyspenat, gurka och stjälkselleri, olivolja, äppelcidervinäger, blötlagda- och rostade pumpafrön.

Canneloni, god gluten- och näst intill mejerifri maträtt :)

Åh, den här rätten är bara sååååå god! Förut gjorde jag den på LCHF-pasta gjord på färskost och i såsen hade jag cf. Men eftersom jag sedan flera år tillbaka äter mejerifritt, anpassade jag denna rätt efter mina behov genom att laga den med mitt recept på glutenfria pasta/lasagneplattor och kokosgrädde istället för crème fraiche. 

Här är recept på Cannelonni, god gluten- och näst intill mejerifri maträtt:
Du behöver:
till lasagneplattor:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk salt
till dessa lasagneplattor tillsatte jag 1 tsk nässelpulver och 1 tsk torkad basilika
till fyllningen:
ca 300-400 g köttfärs (jag hade kalvfärs, från gräsbetade djur, kravmärkt)
1 gul lök
ca 400 g krossade/passerade tomater
2-3 msk tomatpuré
salt och peppar
1-2 tsk basilika
0,5-1 tsk chilipulver
till sås:
den stelna kokosmassan från två kokosmjölk burkar (alltså du måste ha burkarna i kylen ca halva dagen, så att den feta kokosgrädden ska bildas)
2 dl passerade tomater (ta mer om du vill ha mycket sås)
salt peppar
1 msk balsamvinäger
till topping:
ca 1,5-2 dl riven ost (använd någon god smakrik hårdost, tex parmesan)
Så här gör du:
1. Vispa ägg med vatten. Tillsätt fiberhusk och kokosnötmjöl i omgångar. Blanda in nässelpulver och basilika. Salta och peppra.
2. Låt stå och svälla i 10 minuter. Blanda pastadegen en gång till.
3. Dela pastadegen i två bitar. Kavla varje bit tunt mellan bakplåtspapper och plastfolie (folien ska vara ovanför).
4. Grädda pastadegen i 120 grader, ca 8-10 minuter.
5. Skär färdiggräddade pastaark till lasagneplattor.

6. Finhacka lök och stek den mjukt i smör/ghee/kokosolja. Tillsätt köttfärs och stek den färdig.
7. Tillsätt krossade/passerade tomater, tomatpuré, salt, peppar och kryddor. Späd eventuellt med vatten/buljong.
8. Låt puttra köttfärssåsen ca 20-30 minuter.
9. Lägg köttfärsklick på varje lasagneplatta och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven neråt i en ugnssäker form.

10. Koka upp kokosgrädde och passerade tomater. Salta och krydda. Låt puttra ca 10 minuter.
11. Häll såsen över pastarullarna.
12. Strö på den rivna osten.

13. Grädda canneloni i ugnen, 225 grader, ca 20-25 minuter.

Servera med t ex grön sallad.

Helstekt kalvfilé fylld med fetaost och soltorkade tomater :)

Det här goda köttet hade vi till varmrätt på Nyårsafton. Gott och saftigt! :)

Här är recept på Helstekt kalvfilé fylld med fetaost och soltorkade tomater:
Du behöver:
kalvfilé, ca 500-600g
halvpaket fetaost, ca 50-75 g
4-5 soltorkade tomater
kryddblandningen Provensale
salt peppar
smör till stekning
Så här gör du:
1. Skär ut filé till en platta. Banka ut lite med kötthammare.
2. Smula fetaosten och blanda den med finstrimlade soltorkade tomater. Blötlägg tomaterna innan.
3. Salta, krydda och peppra köttet. Finfördela fyllningen i ett tunt lager.
4. Rulla ihop köttet och bind med hushållssnöre.
5. Stek filén runt om i smör.
6. Efterstek den i ugnen, 150 grader tills innetemperatur är 55-58 grader.

Köttet blev rosa och mycket saftigt! :)

Vintergryta på kalvkött kryddad med chili, oregano och spiskummin :)

En härlig och mustig gryta som värmer gott dessa kalla vinterdagar. Mums!

Här är recept på Vintergryta på kalvkött med chili, oregano och spiskummin:

Du behöver:

ca 1 kg högrev (jag hade högrev av kalvkött, kravmärkt, närproducerad från gräsbetade djur)

1 hackad gul lök

ca 2 msk olivolja till stekning

smör till stekning

ca 2-3 dl hemmagjord köttbuljong

1 förpackning passerade tomater

ca 2 msk rödvinsvinäger

2 msk tomatpuré

2 lagerblad

1 msk spiskummin

1 msk oregano

1 msk hackad röd chili (jag använder fryst från Findus)

salt peppar efter smak

Så här gör du:

1. Skär köttet i bitar. Bryn dem i omgångar i en het panna med smör. Lägg över köttet i en gryta.

2. Hetta upp olja i samma panna där köttet stektes. Stek lök tills den blir mjuk, tillsätt passerade tomater och tomatpuré. Häll över tomatblandning i grytan.

3. Tillsätt buljong, vinäger och kryddor. 

4. Låt köttet tillagas på låg värme i ca 2 timmar. Ta bort locket de sista 30 minuter.

Mmm...gott och värmande! :)

Köttfärslimpa med fyllning av soltorkade tomater, paprika och fetaost :)

Dagarna bara springer förbi och vi är redan i slutet av denna vecka... Jag har bara drygt två veckor kvar till tvåveckorsledighet, jullov. Det ska bli så skönt att vila sig! Jag mår ju mycket bättre men blir fortfarande fort trött och reagerar mycket på stress... med andra ord så har jag ingen stresstålighet... 

Den här veckan är som sagt inte slut ännu och jag har ganska mycket att göra, Julkonsert med mina elever idag och Julkonsert där jag själv medverkar på söndag. Så just nu är det mycket övning...

Men äta bör man och därför sköts matlagningen i familjen ordentligt, som vanligt! :)

En av veckans luncher var en god köttfärslimpa med fyllning av soltorkade tomater, paprika och fetaost.

Du behöver:
ca 600 g köttfärs (jag hade kalvfärs, kravmärkt, gräsbetad)
1 ägg
1 gullök
1 msk chiamjöl (finns att hitta på nätet)
ca 100 g fetaost
4-5 soltorkade tomater
1 gul paprika
örtkrydda Provencale
salt peppar
olivolja till stekning
1 ägg till pensling
Så här gör du:
1. Finhacka löken och stek den mjukt i olivolja.
2. Blanda färsen med ägg, stekt lök, chiamjöl, salt och peppar.
3. Tärna fetaosten, strimla paprika och soltorkade tomater.
4. Platta ut köttfärsen och finfördela ovanpå fyllningen. Krydda med örtkrydda.

 5. Rulla köttfärsen till en limpa. Gör små hål i den och eventuellt en liten fördjupning längst hela limpan. Pensla med ägg.
Ägget kommer att rinna genom hålen och stanna i fördjupningen. Det blir sedan gott när ägget "bakats" ihop med limpan! :)
6. Stek limpan i ugnen, 175 grader, ca 40 minuter.

Vad har du för favvo-fyllning i köttfärslimpan? :)

God köttfärsgratäng med zuchinni, getost och fetaost :)

Jag är så glad nu att hela frysen är full med bra kött! Vi har köpt en kalvlåda, hela 32 kilo! :) Köttet är närproducerat, kravmärkt och kommer från gräsbetade kalvar!

Till dagens lunch blir det en god köttfärsgratäng gjord på kalvfärs med zuchinni, getost och fetaost. Kan knappt vänta till 12.00! ;)

Här är recept på Köttfärsgratäng med zuchinni, getost och fetaost:
Du behöver:
ca 0,5 kg köttfärs
1 liten zuchinni
1 gullök
3 ägg
2 msk tomatpuré
1 dl krossade tomater
ca 2 dl riven getost
1-2 tsk cayennepeppar
ca 2-3 tsk örtkryddor Provensale
salt efter smak
ca 100 g fetaost (skuren i små bitar)
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Stek köttfärs. Tillsätt tomatpuré och krossade tomater. Salta och krydda med cayennepeppar.
2. Ta stekpannan från plattan. Blanda in riven getost och ägg, ett i taget.
3. Lägg köttfärsen i en smord gratängform.
4. Skär zuchinni i små bitar. Hacka lök. Stek grönsakerna i samma stekpanna där köttfärsen stektes. Krydda med örtkrydda Provensale.
5. Blanda in grönsakerna i köttfärssmeten.
6. Stick in/finfördela fetaostbitar över hela gratängen.

7. Tillaga gratängen i ugnen, 225 grader, ca 40 minuter.

Har ni mer önskemål på vilka jullåtar jag ska spela in och lägga ut på bloggen under december? :)

Favorit i repris: Borstj, rysk rödbetssoppa :)

Dottern beställde Borstj denna vecka. Soppan, som gillas av alla i familjen! :) Denna soppa är LCHF/Paleo-anpassad. Jag använde rättika istället för potatis, men vill du ha den "vanliga" varianten, så är det bara att byta ut rättikan mot potatisen! :)

Du behöver:

OBS! Alla mått är ca-mått!

Till 2-liters kastrull:

ca 1 l köttbuljong (jag brukar alltid göra buljongen själv och då har jag i soppan kött som finns kvar från köttbenen)

ca 200 g rättika

1 medelstor morot

1-2 medelstora rödbetor

ca 200 g vitkål

1 gullök

1 burk/förpackning krossade/passerade tomater

1 msk ättika 24%

salt, peppar och finhackad persilja efter smak

1-2 lagerblad

Så här gör du:

1. Börja med att koka rödbetorna  tills de blir klara.

2. Skär rättika i små bitar/kuber.

3. Skär moroten i tunna skivor.

4. Finhacka lök.

5. Strimla vitkål.

6. Lägg strimlade vitkål, rättika- och morotsbitar i köttbuljong. Koka upp och fortsätt koka på medelvärme.

7. Under tiden ska du grovriva kokta rödbetor.

8. Häll i soppan krossade/passerade tomater och till sist grovrivna rödbetor.

9. Låt allt puttra på spisen 15-20 minuter.

10. Tillsätt alla kryddor, lagerblad och ättika i slutet av koktiden.

11. Soppan är godast att servera dagen efter när alla smaker har "gottat till sig" i kylskåpet.

I Ryssland serverar man borstj med en klick smetana/creme fraich. Vill du ha den helt mejerifri ta en klick majonnäs istället! Lika gott!

Ugnsstekta marinerade grönsaker och stekfläsk :)

Gott, enkelt och mättande. Marinerade grönsaker stekta i ugnen och knaprig stekfläsk som också stekts i ugnen. Smidigt! :)

Du behöver:

olika grönsaker som t ex zuchinni aubergine, paprika och morötter

ca 2 msk balsamvinäger (jag använde från Fontana, smaksatt med honung)

1-2 msk olivolja eller  någon annan god olja (jag använde macadamiaolja med härlig nötsmak)

salt peppar

örtkryddor (jag använde Provencale)

stekfläsk i skivor (jag använde ej rimmat från glada eko/utegrisar)

salt peppar

Så här gör du:

1. Skär grönsakerna i stavar. Blanda med olja och balsamvinäger. Salta, peppra och krydda.

2. Låt stå och marineras ca 30 minuter.

3. Under tiden grönsakerna marineras kan du ugnssteka stekfläskskivor 175 grader, ca 30 minuter.

4. Stek nu grönsakerna, 175 grader först tills de blir mjuka, och sedan en liten stund på grilleffekt så att de få en fin stekyta.

Smaskens! :)

En god höstgryta på högrev :)

En härlig och mustig gryta på ekologisk gräsbetad högrev. Köttet fick puttra på spisen lääääänge, ca 3 timmar. Mums!

Här är recept på Höstgryta på högrev med stekta zuchinni och paprika:
Du behöver:
ca 1-2 kg ekologisk högrev (putsad och skuren i lagom stora grytbitar)
1 zuchinni
1 gul paprika
ca 150 g (en förpackning) färskost gjord på getmjölk (tål du komjölk kan du ta "vanlig" färskost)
1 msk balsamvinäger (jag hade från Fontana, smaksatt med honung)
smör/olja/ghee till stekning
ca 3-4 dl buljong (jag hade hemmagjord kycklingbuljong)
salt peppar efter smak
kryddor efter smak (jag hade kryddblandning från Österlen: tomjan, salvia och rosmarin)
Så här gör du:
1. Stek köttet i omgångar. Lägg över i en rymlig gryta.
2. Häll över buljongen. Salta och krydda.
3. Låt köttet puttra på spisen i ca 2-3 timmar.
4. Under tiden: Skär zuchinni och paprika i lagom stora bitar/skivor. Stek i olja/smör/ghee tills de fått en fin stekyta.
5. Direkt i slutet av tillagning tillsätt de stekta grönsakerna, färskost och balsamvinäger. Låt färskosten blir genomvarm.

Grytan blev jättegod. Dottern som inte varit så förtjust i stekta zuchinni innan, åt gryta med stor aptit! Bra betyg! :)

Köttfärslimpa fylld med stekta champinjoner, röd chili och fetaost :)

Till veckan gjorde jag en god köttfärslimpa.Perfekt vardagsrätt som är snabb och smidig att göra! :)

Här är recept på Köttfärslimpa fylld med stekta champinjoner, röd chili och fetaost:
Du behöver:
ca 400-500 g nötfärs (jag hade ekologisk gräsbetat)
2 ägg (ett av de till pensling)
1 gul lök
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk mandelmjöl (jag använde pulpan från mandelmjölk)
salt peppar
6-7 champinjoner
ca 1 paket fetaost
krydda efter smak (jag hade örtagård krydda från Santa Maria)
1-2 msk hackad persilja (fryst från ICA eller Findus)
1 msk hackad röd chili (fryst från Findus)
Så här gör du:
1. Blanda färsen med finhackad lök, ägg, mandelmjöl och tomatpuré. Salta och peppra.
2. Skär champinjoner i små bitar. Stek i smör/olja/ghee. Blanda in smulad fetaost, chili och persilja. Krydda och salta.
3. Platta ut köttfärsen på en plastfolieark. Finfördela svampröra som en "sträng" längst "köttfärsplattan". Rulla ihop till en limpa.
4. Lägg över limpan i en ugnssäker form. Gör en fördjupning längst limpan.
5. Vispa upp ägg och pensla limpan med det. Se till att kommer in lite av äggstanning i det avlånga "hållet" längst limpan. Det blir jättegott när det har stannat under gräddning!
6. Tillaga köttfärslimpan i ugnen, 200 grader, ca 35-40 minuter eller tills köttfärsen är genomstekt.

Servera med ditt favorit-tillbehör! :)

Lasagne på mitt sätt för min lilla känsliga mage, glutenfri och nästintill komjölkfri :

Det är så skönt att kunna äta sina favvo-rätter utan att få ont i magen! :) 

Här bjuder jag er på lasagne på mitt sätt! Den är glutenfri och nästintill komjölkfri (om man inte räknar med parmesan, men den klarar jag av).

Här är recept på Lasagne på mitt sätt:
Du behöver:
Till lasagneplattor:
till 4 st ska du göra dubbelsats av receptet:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk sesammjöl, du kan också ta kokosmjöl, men jag ville variera lite och det blev jättegott med sesammjöl också! Du kan beställa sesammjöl från lchfbutiken.se
1 tsk salt
Till köttfärsåsen:
ca 600-800 g köttfärs (jag hade ekologisk nötfärs från gräsbetade kor)
2 tetrapack med passerade tomater (jag använde ICAs ekologiska)
1 gullök
salt och peppar efter smak
ca 1 tsk köttfärskrydda
ca 1 tsk chilipeppar
ca 1 msk balsamvinäger (jag hade med honung i från Fontana)
ca 1 msk finhackad persilja (jag hade fryst från ICA)
Till ostsås:
ca 450 g färsk ost gjord på getmjölk (jag köpte den på Lidl)
1 dl riven parmesan
1 msk hackad chili (fryst från Findus)
1 msk finhackad persilja (fryst från ICA)
Till topping:
riven parmesan att strö över
Så här gör du:
1. Vispa ägg, salt och vatten. Tillsätt lite i taget fiberhusk och sedan sesammjöl.
2. Låt svälla i 10 minuter. Vispa ihop igen.
3. Dela degklumpen i två delar. Kavla ut till tunna plattor mellan två oljade bakplåtspapper.
4. Grädda lasagneplattor, en i taget i ugnen, 150 grader, ca 9-10 minuter.

5. Stek köttfärs med hackad gullök. Tillsätt passerade tomater, kryddor, balsamvinäger, salt och peppar.
6. Låt den puttra ca 30-40 minuter.

7. Blanda färskosten med chilipeppar, persilja och parmesan.

8. Varva lasagneplattor, köttfärs och ostsåsen. Avsluta med ostsåsen.
9. Strö över riven parmesan.

10. Tillaga i ugnen, 200 grader ca 20 minuter.

Den här lasagnen är sååååå mättande och god så klart! Både dottern och maken gillade den! :)

Av lasagneplattor-spill gjorde jag pastaremsor som jag åt med köttfärssåsen som blev över:

12-timmars stek :)

Jag har återigen tagit en liten bloggpaus. Dels att jag haft mycket att göra på jobbet och dels att jag varit lite trött igen...men det är kanske bara ett litet "bakslag" och kroppens signaler att jag absolut inte ska tro att jag är redan frisk! 

I helgen var jag dessutom på operasångkurs (nej, nej, jag ska inte byta min musikaliska riktning, jag är fortfarande pianist och var på den kursen som pianist till alla deltagare). Det gick bra, i söndags hade vi konsert med alla kursdeltagare där jag satt utan en enda liten rast och spelade till 18 olika arier, romanser och visor. Det var varmt i salen och jag tänkte efter halva programmet, ska jag svimma eller fortsätta spela...ja, jag fortsatte spela, fick stålsätta och avsluta konserten... Det var ju ändå roligt att spela till så många duktiga artister! :)

Nog om det! Vi pratar mat istället! 

Det är nu faktiskt andra gången jag gör 12-timmars stek! Såååååå smidigt och sååååå gott! Receptet har jag hämta hos Magnus och Jenny med blogg Under vårt tak. Jag tackar jättemycket för det här braiga receptet! :)

Här är recept på 12-timmars stek:

Du behöver:

1 - 1,5 kg fläskstek

1 morot

1 gullök

3-4 vitlöksklyftor

salt peppar

kryddor efter smak (första gången hade jag färsk timjan enligt deras recept, andra gången hade jag örtkryddor provencale, torkade)

1 dl vatten

Så här gör du:

1. Skala morötter, lök och vitlök. Skär i lagom stora bitar. Lägg dem på botten i en ugnssäker gryta. Lägg även färsk timjan eller andra kryddor.

2. Gnida in salt och peppar runt om fläsksteken. Lägg steken i gryta. Lägg lite timjan/krydda ovanpå steken också.

3. Häll i 1 dl vatten. Man kan säkert ta vin istället för vatten också!

4. Tillaga köttet i ugnen, 100 grader i 12 timmar. Jag gjorde båda gångerna under natten.

5. Ta ut köttet. Ta bort eventuellt fett och skär köttet i bitar. Jag stekte sedan köttet i mycket smör! Blev jättegott! :)

5. Och för guds skull, släng inte buljongen! Sila bort morot, lök- och vitlöksbitar och annat "skräp" som bildats från köttet och du får en härlig mustig och smakrik buljong!
Jag använde buljongen till köttfärssåsen! :)

Köttet kan ätas som den är eller kanske som fyllning i tacos eller crêpes till exempel! :)

Gästbloggare Gosia :)

Idag gästbloggar Gosia hos mig! Min bloggvän med en fantastiskt bra blogg Matmedmera - bak och matblogg. Ni måst absolut gå in på hennes blogg och botanisera bland alla hennes smarriga recept och otroligt vackra matbilder! :)

Jag låter henne presentera sig själv och skriva om en god gryta:

Hej ! Jag heter Gosia alias Pralin och driver matblogg matmedmera.eu. Jag skriver från Göteborg där jag bor med min man och våra tre söner. Jag är molekylärbiolog med stort matintresse. En gång uppmuntrade mina vänner att jag borde blogga om mina recept. Det tog några år till innan jag skrev min första inlägg  den 30 november 2010 som handlade om hur man gör en surdeg. Ja, baktokig är jag nog. Jag gillar baka söta bakverk men inte minst baka bröd.

Men jag gillar experimentera i köket även till vardag, där jag serverar mina nära och kära god vällagad mat, inspirerad av olika kulturer.  Jag lagar polsk mat för att jag kommer får Polen, vegetarisk, gärna indisk och på persiskt vis. Ja, persiskt! Jag har en bra lärare - min man.

Idag vill jag bjuda just på en persisk gryta med aubergin och omogna vindruvor. Jag vet att Lana äter gluten, stärkelse och mejerifritt mat så denna gryta som man kan med fördel servera med kokt quinoa kommer att passa henne och hennes läsare utmärkt.

Persisk gryta med aubergin och omogna vindruvor

Ingredienser:

till 5-8 portioner

• 2 stora auberginer
• 800 g lammkött
• 1 ½ liter kokande vatten
• 1 stor lök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 matsked gurkmeja
• 1 tsk spiskumminfrö
• 1 tsk korianderfrö
• ½ tsk paprika
• ½ tsk svartpeppar
• 1 krm cayenepeppar
• 40 gröna, omogna druvor
• olja till stekning
• salt efter smak

• Utförande:
  • Dela aubergin i skivor, salta och låt stå halvtimme.
  • Krama vätskan från auberginer och stek de tills de får en  gyllenguld färg. Lägg på hushållpapper.
  • Rosta spiskummin och koriander i en torr panna och mortla sedan.
  • Fräs gullök i en stekpanna. Tillsätt dem torra kryddor.
  • Dela köttet i fina grytbitar och tillsätt till gullöken. Låt bryna köttet  på medelstor värme i 10 minuter.
  • För över ingredienserna från pannan till grytan och täckt med kokande vatten. Tillsätt tomatpurè, pressad vitlök och koka tills köttet känns mört. För lamm tar det ungefär 1h 20min.
  • 20 min innan grytan är färdig tillsätt gröna vindruvor och olivolja.
  • Lägg den avrunnen aubergin i gryta och låt varmas en stund. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
    
    Tack Gosia att du ville gästblogga hos mig! :)

Tacopaj med mitt godaste pajskal :)

 Nu blev det en smaskig tacopaj med samma pajskal som jag hade till skinkpaj. Pajskalet är gjort bl a på sesammjöl och liknar både i konsistensen och smaken "vanlig" pajdeg! Sååååå gott! :)

Här är recept på Tacopaj:
Du behöver:
till pajdeg:
75 g kallt smör/kokosolja
1 ägg
1 msk kallt vatten
1 dl sesammjöl (finns att beställa hos lchfbutiken.se)
1 dl kokosnötmjöl
till fyllning:
ca 400-500 g nötfärs
2-3 tomater
tacokrydda:
1 tsk chilipulver
0,5 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk oregano
äggstanning:
2 ägg
2-3 msk majonnäs
1-2 msk tomatpuré
finhackad persilja (fryst från te x ICA)
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg i en matberedare.
2. Tryck ut pajdegen i en väl smord rund form med löstagbara kanter. Ställt kallt i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet, 225 grader, 5 minuter.
4. Stek köttfärsen och tillsätt tacokrydda.
5. Lägg färsen över i pajskalet.
6. Skiva tomaterna och lägg ovanpå tacofärsen. Strö på persilja.
7. Vispa ägg med majonnäs och häll över färsen med tomaterna.

8. Grädda pajen 175 grader, ca 20 minuter.

Gratäng med skinka, skogschampinjoner, paprika och tomater toppad med fetaost :)

Jag fortsätter lite till på tema - skinka.
En god och enkel gratäng som slängs ihop snabbt och smidigt!

Här är recept på Gratäng med sinka, skogschampinjoner, paprika och tomater toppad med fetaost:
Du behöver:
1-2 paket med välrökt skinka från Bröderna Carlssons med bara ett e-nummer
6-7 medelstora skogschampinjoner
1 gul paprika
2-3 tomater
ca 100-150 g fetaost
2 ägg
2-3 msk majonnäs (jag använder alltid min hemmagjorda)
kryddor efter smak, t ex örtkryddor Provencale
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
1. Strimla skinka.
2. Skiva champinjonerna och tomaterna, strimla paprika.
3. Finfördela champinjonerna, paprika och skinka i en smord ugnssäker form.
4. Vispa ihop ägg med majonnäs. Krydda och salta.
5. Häll äggstanningen över skink- och grönsakshack.
6. Lägg över tomatskivorna och smula fetaosten.

 7. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.

En god paj med ny pajdeg :)

I söndags lagade jag en god paj med ny pajdeg. Det blev jättegott! :)

Här är recept på Paj med champinjon, grönsaks- och skinkfyllning:

Du behöver:

till pajdeg:

75 mg kallt smör

1 dl kokosnötmjöl

1 dl sesammjöl

1 ägg

1 msk kallt vatten

till fyllning:

2 paket kokt skinka av Bröderna Carlssons sortiment, chark med bara ett e-nummer

1 liten zuchinni

ca 7-8 medelstora champinjoner

1 paprika

1 selleristjälk

1 tomat

salt och peppar efter smak

olivolja till stekning

till äggstanning:

2-3 ägg

2-3 msk majonnäs (jag använde min örtmajonnäs)

ca 1 dl smulad fetaost eller riven smakrik hårdost 

Så här gör du:

1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg.

2. Tryck ut degen i en välsmord rund form med löstagbara kanter. Ställ kallt i 30 minuter. OBS! viktigt att du smörjer formen, annars fastnar pajskalet!

3. Förgrädda pajskalet, 225 grader i 5 minuter.

4. Skär grönsaker och champinjoner i små bitar/skivor och stek i omgångar i olivolja. 

5. Skär skinka i små bitar och stek den i samma stekpanna där grönsakerna stektes tills skinkbitarna får en fin gyllenbrun stekyta.

6. Blanda grönsakerna och champinjonerna med skinka. Salta och peppra efter smak.

7. Lägg fyllningen i pajskalet.
8. Vispa ihop ägg och örtmajonnäs. Tillsätt smulad/riven fetaost/hårdost.
9. Häll äggstanningen över fyllningen i pajen.

10. Grädda pajen, 175 grader, ca 25 minuter.

Det blev en god och saftig paj! :)

Den här pajdegen är den godaste jag ätit på länge! Mycket smaskig kombo av kokosnötmjöl och sesammjöl, som nästan påminner smaken av pajdeg på vetemjöl. Du som inte tycker om kokossmaken, så smakar degen inte alls kokos! Lovar! :)