Goda våfflor, som är gluten- och mejerifria :)

Imorgon åker jag och maken till Moskva för att hälsa på våra släktingar. Jag har gräddat dessa goda våfflor för att ha med mig till flyget. Man vet ju aldrig vad man blir serverad på flygplanet...

Receptet är ihopplock av olika recept på paleovåfflor jag hittat på nätet:
Du behöver: (till ca 6-7 våfflor)
4 ägg
1 banan
4 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
2 msk smält smör/kokosolja/ghee
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
Så här gör du:
1. Mixa alla ingredienser med stavmixer.
2. Grädda i våffeljärn
3. Servera varma eller kalla (lika goda)

Och så visar jag bild på mina fina underbara barn! <3 p="">

Goda crêpes med fyllning av svamp- och edamamebönor :)

De här rullarna blev såååå goda! Det var längesen jag lagade min favvo-maträtt...Rullarna! ;)
Denna gång blev det en vegetarisk fyllning av dessa härliga gröna edamamebönor och smörstekta champinjoner och shiitake. I fyllningen använde jag även pulpan på morötter och rödbetor från juicetillverkning.

Här är recept på Crêpes med svamp- och edamamebönors fyllning:
Du behöver:
till crêpes:
till ca 8 st.
6 ägg
6 msk vatten
3 tsk fiberhusk
1 tsk salt
till fyllning:
ca 200-300 g champinjoner
ca 200 g shiitake
ca 1-2 dl pulpan på morötter och rödbetor från juiceing eller samma mängd finrivna rödbetor och morötter
ca 1 dl finhackad babyspenat
ca 2-3 msk örtmajonnäs
salt och peppar efter smak (jag tog örtsalt som också fungerade som kryddan)
Så här gör du:
1. Vispa alla ingredienser till crêpes med stavmixer. Tillsätt fiberhusk lite i taget, för att undvika klumpar.
2. Stek tunna crêpes på medelvärme.
3. Skär svamp i små bitar. Stek i smör/ghee/kokosolja tills de är färdigstekta.
4. Tillsätt edamamebönorna, finstrimlad babyspenat och pulpan (morötter och rödbetor). Blanda väl.
5. Tillsätt majonnäsen, salta, peppra och krydda.

6. Lägg en klick med fyllningen på crêpes och rulla ihop. Rulla sedan crêpesen i plastfolie eller ugnsfolie för förvaring i kylskåpet. På så sätt håller crêpesen och fyllningen bättre.

 Den här rätten kan man ha till lunch eller mellanmål. Eller varför inte som förrätt! :)

Längtar redan till min lunchlåda! :)

Rödbets- och morotsknäcke med god valnötsröra :)

Idag är det sonens födelsedag. 22 år fyller han! :) Vi ska fira honom ikväll med god grillbuffé.

Dessa goda fröknäcke och valnötsröra kan man servera på sommarbuffé tex. Goda och nyttiga!

Idén föddes i mitt huvud när jag har fått mycket grönsakspulpa från juicetillverkning. Så jag började googla och hittade recept på knäcke med rödbetor hos den härliga tjejen som heter Evelina och som har en jättefin blogg Evelinas Ekologiska.

Här är recept på Rödbets- och morotsknäcke:

Du behöver: 
1 dl sesamfrön
0,5 dl blandning blötlagda solrosfrön och pumpafrön
0,5 dl linfrön
0,5 tsk örtsalt
ca 2 dl grönsakspulpa (jag hade blandning av rödbetor och morötter)
2 dl hett vatten
2 msk olivolja
Så här gör du:
1. Blanda de torra ingredienserna
2. Tillsätt grönsakspulpan, salt, vatten och olja. Låt stå och svälla ca 30 minuter.
3. Kavla ut degen tunt mellan bakplåtspapper och plastfolie.
4. Grädda fröknäcke 150 grader ca 20 minuter. Ta ut plåten och skär knäcke i rutor. Ställ plåten tillbaka och fortsätt grädda 30 minuter till.
5. Sänk ugnstemperatur till 50 grader. Ha kvar fröknäcke i ugnen tills den blir helt torr. Ha gärna ugnslucka på glänt.

Här är recept på Valnötsröra, som jag hittat i boken Green Kichen Stories:
Du behöver:
ca 5-6 soltorkade tomater
5 dl valnötter, blötlagda i kallt vatten över natten, eller 6-8 timmar.
10 salviablad, hackade (jag hade ingen färsk salvia, så jag kryddade med torkad, efter smak)
havssalt/himalayasalt och nymald svart peppar
2 msk vatten eller mer vi behov
Så här gör du:
1. Lägg alla ingredienser i en matberedare/mixer. Mixa till en slät röra. Tillsätt mer vatten om det behövs.
2. Förvara i kylskåpet i en lufttät glasburk.
3. Håller i kylskåpet i ca en vecka.

Det var en god smakkombination! :)

Grönsakerna i fröknäcke ger en god och mustig smak! :)

Tomatsoppa och matmuffins :)

Tänk att det är första gången i mitt liv jag lagat en tomatsoppa! Och varför har jag inte gjort det tidigare? Det blev så gott! Till soppa serverade jag goda matmuffins med halloumi i! :)
Här är recept på Tomatsoppa:
Du behöver:
3 förpackningar med krossade tomater (jag använde Icas ekologiska)
3-4 dl kycklingbuljong (jag använde hemmagjord)
2 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olja till stekning (jag använde avokadoolja)
salt peppar
kryddor efter smak (jag använde Österlens kryddblandning)
några klickar ekologiskt smör till servering (kan uteslutas)
finhackad persilja (färsk eller fryst) till servering
Så här gör du:
1. Finhacka lök och vitlök. Stek dem mjukt i en gryta.
2. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré och kycklingbuljong. Koka upp och låt puttra ca 30 minuter.
3. Under koktiden tillsätt salt, peppar, balsamvinäger och kryddor.
4. Lägg i en smörklick och strö på finhackad persilja vid servering.
5. Vill du ha en slät soppa kan du mixa den med stavmixer. Jag föredrar lite tuggmotstånd, så jag vill ha den med tomatbitar i.
Tål du mejeriprodukter (komjölk) kan du servera soppa med klick crème fraiche!
Jag åt soppan med klick smör och det var jättegott! Smöret är det enda jag klarar av med magen av alla komjölksprodukter.

Till soppan serverade jag goda matmuffins som är glutenfria och näst intill mejerifria. Jag använde halloumiost i dessa muffins. Förut kunde jag köpa halloumi som var gjord bara på får- och getmjölk, men nu finns det inte denna ost i Icas sortiment... Så jag nöjer mig med halloumi gjord på ko, får- och getmjölk. Men magen klara av denna ost eftersom i den är det minimalt med laktos.
Här är recept på Matmuffins:
Du behöver: (till ca 12 muffins)
6 ägg (ekologiska)
1 förpackning ekologisk halloumiost
1 dl sesamfrön
2 msk chiafrön
2 tsk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 tsk äppelsidervinäger
Så här gör du:
1. Riv halloumi.
2. Vispa alla ingredienserna förutom bikarbonat och vinäger.
3. Rör ut bikarbonat i vinäger och vänd ner försiktigt i smeten.
4. Finfördela smeten i muffinsformar. (jag använde mig av formar av silikon). Smörj gärna formarna om de är av plåt eller silikon.
5. Grädda muffins i 200 grader, ca 15-20 minuter eller tills de är klara.

Värm gärna muffins innan de ska serveras till soppan!

Muffins blev rätt "brödaktiga" i konsistensen! Gott att äta med soppa eller som de är till mellanmål t ex! :)

Tomatsallad med parmesanchips :)

En av förrätter på Nyårsafton var en tomatsallad med parmesanchips. Enkelt men mycket gott! :)

Här är recept på Tomatsallad med parmesanchips:
1. Riv parmesan (jag har köpt färskriven parmesan från märket Zeta)
2. Lägg parmesan i små högar på bakplåtspappersklädd plåt i små högar. Grädda chips i ugnen, 200 grader, ca 5 minuter.
3. Låt svalna. Förvara chipsen mellan smörpapper i en lufttätt burk.
4. Halvera körsbärstomater (jag köper ekologiska på Willys). Salta, peppra och krydda med örtkryddor Provencale. Tillsätt olivolja och äppelsidervinäger.
5. Servera med parmesanchips.

Miniost- och skinkpajer :)

En till maträtt som funkar fint fint på buffébordet, som förrätt eller som lättare lunch på sommaren! :)
Jag har slängt ihop de här pajerna utan att följa något recept...därför har jag inga exakta mått.
Här är recept på Miniost- och skinkpajer:
Du behöver: 
till ca 12-15 minipajer
ca 150-200 g rökt skinka, strimlad
ca 200 g riven halloumiost (jag tar alltid den som är gjord på bara får- och getmjölk)
ca 1-1,5 dl majonnäs
3 ägg
salt och peppar
kryddor efter smak, jag hade en tomat- och mozzarellakrydda jag vunnit hos Kjersti med blogg Kjerstis mat och prat
Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg, riven halloumiost och majonnäs. Krydda, salta och peppra efter smak. Tänka på att skinka och halloumi är salta i sig, så var sparsam med saltet!
2. Bland ner strimlad skinka.
3. Olja försiktigt aluminiumformar. Finfördela smeten i formarna.
4. Grädda minipajerna 200 grader, ca 20 minuter eller tills de "avstannat" och fått fin färg på ytan.

Gazpacho :)

Gazpacho var också med på sommarbuffén! :)
Fräscht och svalkande! :)
Här är recept på Gazpacho:
Du behöver: (till ca 12 personer)
1 skalad gurka
2 röda paprikor
1 grön paprika
6-7 tomater
5-6 dl vatten
1 dl grönsaksbuljong
salt peppar
några droppar tabasco efter smak
kryddor efter smak (jag tog Forest Blend från Santa Maria)
Så här gör du:
1. Mixa alla grönsaker i matberedare.
2. Späd ut med kallt vatten och kyld grönsaksbuljong (1 grönsaksbuljongtärning utrörd i 1 dl varmt vatten).
3. Krydda, salta och peppra efter smak.
4. Servera gazpacho kall.

Cheesecake/paj till sommarbuffé :)

En av maträtterna på min sommarbuffé var en god cheesecake/paj gjord på färskost (av getmjölk) och parmesanost.
Mycket god och mäktig i smaken! :)
Här är recept på Sommarcheesecake/paj:
Du behöver:
till pajdeg
75 g kallt smör
1 ägg
1 dl kokosnötmjöl
1 dl sesammjöl
2 msk kallt vatten
till fyllning:
ca 450 g färskost (jag tog färskost gjord på getmjölk)
3 dl riven parmesanost
2 ägg
ca 2 dl skalade pistagenötter
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg i en matberedare.
2. Tryck ut pajdegen i en rund form med löstagbara kanter. Ställ kallt i kylskåpet i minst 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet, 225 grader, 5 minuter. Låt svalna.
4. Vispa ihop färskost, riven parmesan och ägg till en slät massa.
5. Blanda in pistagenötter.
6. Bred fyllningen i det svalna pajskalet.
7. Grädda pajen, 150 grader, ca 40-45 minuter.

Här ser du den färskosten jag använde i pajen, köpt på Lidl:

Och här är riven parmesan, mycket god smak, också köpt på Lidl:

Och här är en av mina födelsedagspresenter! :) Nespressomaskin!

Mjölkskummare är bara bäst! :)
Jag har faktiskt gjort en god kaffe (finns kapslar med koffeinfritt, samma goda kaffesmak) och skummad kokosmjölk! Såååååå gott! :)
Min nya last! I alla fall mejeri- och koffeinfritt! ;)

Laxrulle med räkmousse-fyllning :)

Så här gjorde jag med rester av räkmoussen. Laxrulle med räkmuosse-fyllning. Jättegott! Receptet på moussen hittar du i mitt förra inlägg.

Jag är nästan klar med min väskgarderob! En hel garderob gick åt mina väskor... ;) Nu har jag perfekt överblick över alla färger, former och materiel på väskorna! :) Är supernöjd!

Räkmousse :)

Härlig solig och ledig måndag! Snart ska vi till IKEA och köpa en garderob till i vårt dressingroom för att kunna förvara alla mina väskor och en del skor som inte får plats i andra garderob. ;) Förstår ni nu varför jag har köpstopp fram till augusti? ;)

Men det ska bli så skönt att strukturera upp allt och hänga upp mina fina väskor och ställa upp mina fina skor! :) Dessutom får jag extra plats att hänga upp alla mina klänningar! :)

Idag bjuder jag er på en smarrig räkmousse som vi också hade till vår påskmiddag. Jag har länge gott och funderat på hur man kan göra räkmousse mejerifri...så jag vågade mig fram och gjorde den på majonnäs! Resultatet blev kanon! :)

Här är recept på Räkmousse:

Du behöver:

ca 3 dl skalade räkor

2 dl majonnäs

4 gelatinblad

1 krm cayennepeppar

1-2 msk citron- eller limesaft

salt peppar efter smak

finhackad dill (jag brukar använda fryst från ICA eller Findus)

Så här gör du:

1. Hacka räkor i en mixer.

2. Lägg gelatinblad i riktigt med kallt vatten i minst 10 minuter.

3. Krama ur gelatinbladen och smält dem i vattenbad.

4. Blanda majonnäs, gelatin och citron/limesaft.

5. Rör ner finhackade räkor och blanda väl.

6. Smaksätt med salt, peppar och dill.

7. Olja in lite muffinsform av silikon.

8. Finfördela räksmeten i formarna och ställ kallt i ca 3-4 timmar.

 9. Lossa försiktigt kanterna med vass kniv och stjälp upp räkmoussen på tallrikar.
10.Garnera med hackad dill.

Bjuder också på Maria- Dasha-busar- med-varandra-bilder:

Långfredag med korsfäste och påskafton med ostbollar :)

I fredags åkte jag och Alexander till Stockholm och tittade/lyssnade på fantastisk musikal Jesus Christ Super Star! Väldigt symbolisk just på långfredag! Jag slutar aldrig att vara imponerad på de här två talangfulla personerna, Rice och Webber...de var bara 20 år gamla när de skapade denna musikal! Otroligt! Musiken är fantastisk och förblir alltid aktuell för alla åldrar!
Igår firade vi påskafton (fast påsken i Ryssland är 5 maj, sent i år) och åt en god trerättersmiddag. Till förrätt hade vi bl a smarriga ost-och skinkbollar rullade i hackad persilja. Enkelt och gott! :)
Så här gör du ost- och skinkbollarna:
1. Blanda ihop ca 2-3 dl riven hård och smakrik ost med ca 1.5 dl småskuren rökt skinka. Krydda med favoritkrydda. Jag hade i italiensk krydda som består av: basilika, vitlök, oregano, rödlök, röd paprika i små bitar, mejram, rosmarin och salvia. Mycket god krydda som jag hittade på Lidl, märke Kania, helt utan tillsatser! :)
2. Tillsätt ca 2-4 msk majonnäs. Blanda väl. Låt stå ca 5-10 minuter i kylen.
3. Rulla bollar av ost- och skinkmassa.

Man blig kladdig i händerna...något jag har väldigt svårt för...Men vad gör man inte för en god middag till sin älskade familj! :)

4. Rulla bollarna i finhackad persilja.

Den här förrätten är nästan mejerifri...förutom osten. Men osten klarar min mage av, så jag mumsade glatt i mig två sådana bollar! :)

Maria roade sig med att göra lite påskkort.

Lite påskägg till henne och brorsan. :)
Det röda har hon köpt till sin bror. :)

Parmesankorgar och grattis alla underbara kvinnor :)

Idag är det internationell kvinnodagen! I Ryssland firas den dagen speciellt. Det är en helgdag och alla kvinnor, från små flickor till gamla gummor får blommor och fina presenter.Samtidigt passar man på och firar in våren, solen och värmen.



Jag bjuder er idag på smarriga parmesankorgar som man kan ha som förrätt eller lättare måltid.
Här är recept på Parmesankorg med rostbiff- och babyspenatröra toppad med valnöt- och babyspenatpesto (steg för steg med bilder):
Du behöver:
150 g parmesanost
150-200 g rökt rostbiff (som pålägg)
1-1,5 dl majonnäs
ca 3 dl småriven babyspenat
Forest Blend (kryddkvarn från Santa Maria)
50 g valnötter
1 vitlöksklyfta
0,5 dl olivolja
30-40 g parmesanost
Så här gör Du:
1. Ostkorgar: Riv parmesanost och dela upp den i 4 jämna högar. Värm en stekpanna med teflonbeläggning på medelvärme.
2. När stekpannan är varm lägg i osten (till en korg i taget) och se till att få en rundel på ca 12 cm i diameter. Så fort den bildar småbubblor och smälter ta den av värmen. OBS! Osten får ej mörkna eller brännas!
3. Vänta in ca 1-2 minuter. När "ostplätten" har stelnat lite ta den försiktigt upp med en tunn stekspade och lägg över på ett uppochnervänt glas. Forma till en korg med händer. Tänk på att ostplätten är fortfarande varm!

4. Pesto: Lägg hälften av babyspenat, vitlök, valnötter, parmesan (i små bitar) och olivolja i en matberedare. Finfördela till en slät massa.

  
5. Fyllning: skär den rökta rostbiffen i små bitar. 
6. Ta rostbiffbitarna och andra hälften av babyspenatbitarna och blanda med majonnäs. Krydda med Forest Blend.

7. "Sätt ihop" korgen.

Och så ger jag alla fina kvinnor som läser min blogg de här underbara tulpanerna!