Thaikycklinggryta :)

Jag älskar thaismaker, kombination av röd currypasta, ingefära och kokosmjölk är såååå gott! :)
Här är en enkel thaigryta gjord på kycklingfilé. Favorit hemma hos oss! :)
Här är recept på Thaikyckinggryta:
Du behöver: (alla mått är ca)
1 kg kycklingfilé
500 g kokosmjölk (jag använder Extra Creamy Coconut Milk från Santa Maria)
1 tsk röd curry pasta
1-2 tsk  torkad ingefära
ca 1 msk hackad röd chili (fryst från Findus)
finhackad färsk koriander (tycker du inte om koriander-smak, ta persilja istället)
fisksås (reglera själv hur mycket sälta du vill ha)
1 morot
1 grön paprika
Så här gör du:
1. Skär kycklingfilé i bitar. Stek bitarna i smör/kokosolja.
2. Koka upp kokosmjölk med currypasta och ingefära.
3. Skala och skiva moroten. Koka morotsskivorna i kokosmjölken ca 10 minuter.
4. Lägg i  därefter kycklingbitarna och låt koka ytterligare 1o minuter.
5. Tillsätt fisksås, strimlad paprika och hackad röd chili. Lått puttra ca 5 minuter.
6. Strö på finhackad koriander/persilja vid servering.

Jag åt grytan med sjögräsnudlar. Gott, gott! :)