Thaikyckling med asiatisk sallad :)

Otroligt gott och fräscht! Jag väntar redan till min lunch imorgon då jag ska äta denna goda maträtt imorgon på jobbet! Mums! :)
Här är receptet på Thaikyckling med asiatisk sallad:)
Du behöver: (alla mått är ca, gå efter smaken!)
1 kg kycklingfilé
Marinad:
1,5 msk finriven ingefära eller 1- 1,5 tsk torkad
1 pressad vitlöksklyfta
1,5- 2 tsk röd currypasta
0,5 msk vitvinsvinäger
1 tsk rapsolja
2 msk soya (jag brukar använda tamari soya av Renée Voltaire)
Sallad:
Rättika
Morot
Gurka
Kinakål-sallad/färsk vitkål/isbergssallad
150 g (en påse) Shirataki ris
Alfalfagroddar
Dressing till sallad:
2 tsk tamari soya
2-3 msk limesaft
1 tsk fisksås
2 tsk rapsolja
chiliflingor
färsk koriander, finhackad
Så här gör Du:
1. Skär varje filé i 2-3 avlånga bitar.
2. Blanda marinaden. Lägg ner kycklingbitarna och marinera i minst 30 minuter.
3. Stek kycklingbitarna i olja/kokosfett tills de får en fin stekyta. Efterstek i ugnen, 200 grader, ca 15 minuter.

4. Skala rättika och morot. Skär grönsakerna i tunna skivor, använd dig gärna av osthyvel eller mandolin.
5. Skölj noga Shirataki ris först i kallt vatten, sedan i näst intill kokande vatten.
6. Blanda dressing i en skål.
7. Lägg alla grönsaker, groddor och ris en stor skål. Häll över marinad och blanda väl. Vill du kan du strö över sesamfrön.