En god höstgryta på högrev :)

En härlig och mustig gryta på ekologisk gräsbetad högrev. Köttet fick puttra på spisen lääääänge, ca 3 timmar. Mums!

Här är recept på Höstgryta på högrev med stekta zuchinni och paprika:
Du behöver:
ca 1-2 kg ekologisk högrev (putsad och skuren i lagom stora grytbitar)
1 zuchinni
1 gul paprika
ca 150 g (en förpackning) färskost gjord på getmjölk (tål du komjölk kan du ta "vanlig" färskost)
1 msk balsamvinäger (jag hade från Fontana, smaksatt med honung)
smör/olja/ghee till stekning
ca 3-4 dl buljong (jag hade hemmagjord kycklingbuljong)
salt peppar efter smak
kryddor efter smak (jag hade kryddblandning från Österlen: tomjan, salvia och rosmarin)
Så här gör du:
1. Stek köttet i omgångar. Lägg över i en rymlig gryta.
2. Häll över buljongen. Salta och krydda.
3. Låt köttet puttra på spisen i ca 2-3 timmar.
4. Under tiden: Skär zuchinni och paprika i lagom stora bitar/skivor. Stek i olja/smör/ghee tills de fått en fin stekyta.
5. Direkt i slutet av tillagning tillsätt de stekta grönsakerna, färskost och balsamvinäger. Låt färskosten blir genomvarm.

Grytan blev jättegod. Dottern som inte varit så förtjust i stekta zuchinni innan, åt gryta med stor aptit! Bra betyg! :)

Köttfärslimpa fylld med stekta champinjoner, röd chili och fetaost :)

Till veckan gjorde jag en god köttfärslimpa.Perfekt vardagsrätt som är snabb och smidig att göra! :)

Här är recept på Köttfärslimpa fylld med stekta champinjoner, röd chili och fetaost:
Du behöver:
ca 400-500 g nötfärs (jag hade ekologisk gräsbetat)
2 ägg (ett av de till pensling)
1 gul lök
1-2 msk tomatpuré
1-2 msk mandelmjöl (jag använde pulpan från mandelmjölk)
salt peppar
6-7 champinjoner
ca 1 paket fetaost
krydda efter smak (jag hade örtagård krydda från Santa Maria)
1-2 msk hackad persilja (fryst från ICA eller Findus)
1 msk hackad röd chili (fryst från Findus)
Så här gör du:
1. Blanda färsen med finhackad lök, ägg, mandelmjöl och tomatpuré. Salta och peppra.
2. Skär champinjoner i små bitar. Stek i smör/olja/ghee. Blanda in smulad fetaost, chili och persilja. Krydda och salta.
3. Platta ut köttfärsen på en plastfolieark. Finfördela svampröra som en "sträng" längst "köttfärsplattan". Rulla ihop till en limpa.
4. Lägg över limpan i en ugnssäker form. Gör en fördjupning längst limpan.
5. Vispa upp ägg och pensla limpan med det. Se till att kommer in lite av äggstanning i det avlånga "hållet" längst limpan. Det blir jättegott när det har stannat under gräddning!
6. Tillaga köttfärslimpan i ugnen, 200 grader, ca 35-40 minuter eller tills köttfärsen är genomstekt.

Servera med ditt favorit-tillbehör! :)

Saknat mina rullar? :)

Har du saknat mina rullar? ;) Längesen var det jag gjorde dem... :)

Idag var vi till Stockholm, till min näringsterapeut, där vi gjorde min nya behandlingsplan. Så nu blir det bara bättre med mitt mående! Nästa besök är 21/12! :)

Till matsäck hade vi de här smaskiga rullarna med kycklingfyllning. Väldigt gott att äta både som varma och kalla!

Här är recept på Rullar med kycklingfyllning:
Du behöver:
till crêpes:
10 ägg
1, 5 dl vatten
5 tsk fiberhusk
0,5 dl smält smör/kokosolja/ghee
till fyllning:
kokt kycklingkött från 1 helkyckling (jag kokade den länge, ca 4-5 timmar, buljongen använde jag dels i en köttgryta och dels frös in)
1 morot
1 röd paprika
4-5 champinjoner
1 liten zuchinni
en halv gul lök
salt peppar
örtagård krydda
ca 3-4 msk av min örtmajonnäs
1-2 msk tomatpuré
Så här gör du:
1. Vispa ägg och vatten. Tillsätt fiberhusk, lite i taget. Vispa ordentligt, gärna med stavmixer. Tillsätt smält smör/kokosolja/ghee.
2. Stek tunna pannkakor/crêpes
3. Skär grönsakerna i små bitar. Stek dem väl.
4. Skär det kokta kycklingköttet i små bitar.
5. Blanda ihop de stekta grönsakerna och kycklingköttet. Krydda och salta.
6. Blanda ner majonnäs och tomatpuré.

7. Rulla in fyllningen i crêpes:

Avnjut rullarna kalla eller varma! Gott både och! :)

Perfekt att ha till lunchlåda! :)

Gluten- och mejerifritt bröd. Nytt recept :)

I lördags bakade jag bröd. Jag svängde ihop ett nytt recept som blev lyckat! Brödet är fullspäckat med nyttigheter som chiafrön, hampafrön och nyponmjöl. Alltså mycket protein, omega-3 och C-vitamin! :)

Så här fint och högt blev brödet! :)

Här är recept på  Gluten- och mejerifritt bröd fullspäckat med omega-3 och c-vitamin:
Du behöver:
10 ägg (var inte rädd för så många ägg! Brödet kommer inte att smaka ägg, lovar!)
2,5 dl vatten
2 dl kokosnötmjöl
1 dl sesammjöl
0,5 dl nyponmjöl
0,5 dl fibermjöl (finns att köpa hos lchfbutiken.se)
2 msk chiafrön
2 msk hampafrön
1 msk psylliumfrön
1 tsk bikarbonat
1 tsk äppelsidervinäger
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg mycket fluffigt. Vispa i ca 3 minuter.
2. Tillsätt vatten och bikarbonat utrörd i äppelsidervinäger.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.
4. Häll ut smeten (den ska vara lös) i en välsmord brödform.
5. Grädda i 175 grader, ca 60 minuter.
6. Låt svalna på galler.

Jag åt en smörgås med avokado och ekologiska körsbärstomater med örtsalt på. Mums! :)

Lasagne på mitt sätt för min lilla känsliga mage, glutenfri och nästintill komjölkfri :

Det är så skönt att kunna äta sina favvo-rätter utan att få ont i magen! :) 

Här bjuder jag er på lasagne på mitt sätt! Den är glutenfri och nästintill komjölkfri (om man inte räknar med parmesan, men den klarar jag av).

Här är recept på Lasagne på mitt sätt:
Du behöver:
Till lasagneplattor:
till 4 st ska du göra dubbelsats av receptet:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk sesammjöl, du kan också ta kokosmjöl, men jag ville variera lite och det blev jättegott med sesammjöl också! Du kan beställa sesammjöl från lchfbutiken.se
1 tsk salt
Till köttfärsåsen:
ca 600-800 g köttfärs (jag hade ekologisk nötfärs från gräsbetade kor)
2 tetrapack med passerade tomater (jag använde ICAs ekologiska)
1 gullök
salt och peppar efter smak
ca 1 tsk köttfärskrydda
ca 1 tsk chilipeppar
ca 1 msk balsamvinäger (jag hade med honung i från Fontana)
ca 1 msk finhackad persilja (jag hade fryst från ICA)
Till ostsås:
ca 450 g färsk ost gjord på getmjölk (jag köpte den på Lidl)
1 dl riven parmesan
1 msk hackad chili (fryst från Findus)
1 msk finhackad persilja (fryst från ICA)
Till topping:
riven parmesan att strö över
Så här gör du:
1. Vispa ägg, salt och vatten. Tillsätt lite i taget fiberhusk och sedan sesammjöl.
2. Låt svälla i 10 minuter. Vispa ihop igen.
3. Dela degklumpen i två delar. Kavla ut till tunna plattor mellan två oljade bakplåtspapper.
4. Grädda lasagneplattor, en i taget i ugnen, 150 grader, ca 9-10 minuter.

5. Stek köttfärs med hackad gullök. Tillsätt passerade tomater, kryddor, balsamvinäger, salt och peppar.
6. Låt den puttra ca 30-40 minuter.

7. Blanda färskosten med chilipeppar, persilja och parmesan.

8. Varva lasagneplattor, köttfärs och ostsåsen. Avsluta med ostsåsen.
9. Strö över riven parmesan.

10. Tillaga i ugnen, 200 grader ca 20 minuter.

Den här lasagnen är sååååå mättande och god så klart! Både dottern och maken gillade den! :)

Av lasagneplattor-spill gjorde jag pastaremsor som jag åt med köttfärssåsen som blev över:

En vacker låt till min isprinsessa :)

Den här låten är så vacker! Spelade in den igår på jobbet. Nu var det ju inte någon riktig inspelningsstudio men ljudet duger tycker jag! :)

Min Maria har denna musik i sitt konståkningsprogram.

Lyssna och njut! :)

Förresten, det är Maria på bilden, fångad precis när hon är mitt i en vacker piruett! :) Min fina fina isprinsessa! :)

Kycklingbiffar med fetaost :)

Goda kycklingbiffar åts förra vecka här i huset. Högsta betyg fick jag från dottern! Tur att hon inte sett att biffarna var gjorda av kycklinglårfilé! Hon tycker nämligen inte om denna delen av kycklingen, det ska vara bara vanlig kycklingfilé! Men just kycklinglårfilé passar bäst att göra färs av! Det blir mycket saftigt!

Här är recept på Kycklingbiffar med fetaost:
Du behöver:
ca 500 g kycklinglårfilé
1 paket fetaost
2 ägg
1-2 tsk lökpulver
ca 0,5 dl mandelmjöl (jag tog det mjöl jag fått av mandelmjölk-tillverkning)
salt peppar
kryddor efter smak, jag tog örtkrydda provencale
smör/olja/ghee till stekning
Så här gör du:
1. Kör kycklinglårfilé-bitarna i matberedare till en färs.
2.Tillsätt ägg, mandelmjöl, smulad fetaost och kryddor. Salta och peppra.
3. Blanda allt ihop.
4. Forma stora runda biffar och ställ kallt i ca 30 minuter.
5. Stek biffarna på varje sida till en fin stekyta. Efterstek i ugnen 200 grader, ca 20 minuter. Kontrollera gärna att de är genomstekta.

Jag åt kycklingbiffarna med min goda grönsaks- och champinjongratäng:

12-timmars stek :)

Jag har återigen tagit en liten bloggpaus. Dels att jag haft mycket att göra på jobbet och dels att jag varit lite trött igen...men det är kanske bara ett litet "bakslag" och kroppens signaler att jag absolut inte ska tro att jag är redan frisk! 

I helgen var jag dessutom på operasångkurs (nej, nej, jag ska inte byta min musikaliska riktning, jag är fortfarande pianist och var på den kursen som pianist till alla deltagare). Det gick bra, i söndags hade vi konsert med alla kursdeltagare där jag satt utan en enda liten rast och spelade till 18 olika arier, romanser och visor. Det var varmt i salen och jag tänkte efter halva programmet, ska jag svimma eller fortsätta spela...ja, jag fortsatte spela, fick stålsätta och avsluta konserten... Det var ju ändå roligt att spela till så många duktiga artister! :)

Nog om det! Vi pratar mat istället! 

Det är nu faktiskt andra gången jag gör 12-timmars stek! Såååååå smidigt och sååååå gott! Receptet har jag hämta hos Magnus och Jenny med blogg Under vårt tak. Jag tackar jättemycket för det här braiga receptet! :)

Här är recept på 12-timmars stek:

Du behöver:

1 - 1,5 kg fläskstek

1 morot

1 gullök

3-4 vitlöksklyftor

salt peppar

kryddor efter smak (första gången hade jag färsk timjan enligt deras recept, andra gången hade jag örtkryddor provencale, torkade)

1 dl vatten

Så här gör du:

1. Skala morötter, lök och vitlök. Skär i lagom stora bitar. Lägg dem på botten i en ugnssäker gryta. Lägg även färsk timjan eller andra kryddor.

2. Gnida in salt och peppar runt om fläsksteken. Lägg steken i gryta. Lägg lite timjan/krydda ovanpå steken också.

3. Häll i 1 dl vatten. Man kan säkert ta vin istället för vatten också!

4. Tillaga köttet i ugnen, 100 grader i 12 timmar. Jag gjorde båda gångerna under natten.

5. Ta ut köttet. Ta bort eventuellt fett och skär köttet i bitar. Jag stekte sedan köttet i mycket smör! Blev jättegott! :)

5. Och för guds skull, släng inte buljongen! Sila bort morot, lök- och vitlöksbitar och annat "skräp" som bildats från köttet och du får en härlig mustig och smakrik buljong!
Jag använde buljongen till köttfärssåsen! :)

Köttet kan ätas som den är eller kanske som fyllning i tacos eller crêpes till exempel! :)

Gästbloggare Gosia :)

Idag gästbloggar Gosia hos mig! Min bloggvän med en fantastiskt bra blogg Matmedmera - bak och matblogg. Ni måst absolut gå in på hennes blogg och botanisera bland alla hennes smarriga recept och otroligt vackra matbilder! :)

Jag låter henne presentera sig själv och skriva om en god gryta:

Hej ! Jag heter Gosia alias Pralin och driver matblogg matmedmera.eu. Jag skriver från Göteborg där jag bor med min man och våra tre söner. Jag är molekylärbiolog med stort matintresse. En gång uppmuntrade mina vänner att jag borde blogga om mina recept. Det tog några år till innan jag skrev min första inlägg  den 30 november 2010 som handlade om hur man gör en surdeg. Ja, baktokig är jag nog. Jag gillar baka söta bakverk men inte minst baka bröd.

Men jag gillar experimentera i köket även till vardag, där jag serverar mina nära och kära god vällagad mat, inspirerad av olika kulturer.  Jag lagar polsk mat för att jag kommer får Polen, vegetarisk, gärna indisk och på persiskt vis. Ja, persiskt! Jag har en bra lärare - min man.

Idag vill jag bjuda just på en persisk gryta med aubergin och omogna vindruvor. Jag vet att Lana äter gluten, stärkelse och mejerifritt mat så denna gryta som man kan med fördel servera med kokt quinoa kommer att passa henne och hennes läsare utmärkt.

Persisk gryta med aubergin och omogna vindruvor

Ingredienser:

till 5-8 portioner

• 2 stora auberginer
• 800 g lammkött
• 1 ½ liter kokande vatten
• 1 stor lök
• 4 vitlöksklyftor
• 2 msk tomatpuré
• 1 matsked gurkmeja
• 1 tsk spiskumminfrö
• 1 tsk korianderfrö
• ½ tsk paprika
• ½ tsk svartpeppar
• 1 krm cayenepeppar
• 40 gröna, omogna druvor
• olja till stekning
• salt efter smak

• Utförande:
  • Dela aubergin i skivor, salta och låt stå halvtimme.
  • Krama vätskan från auberginer och stek de tills de får en  gyllenguld färg. Lägg på hushållpapper.
  • Rosta spiskummin och koriander i en torr panna och mortla sedan.
  • Fräs gullök i en stekpanna. Tillsätt dem torra kryddor.
  • Dela köttet i fina grytbitar och tillsätt till gullöken. Låt bryna köttet  på medelstor värme i 10 minuter.
  • För över ingredienserna från pannan till grytan och täckt med kokande vatten. Tillsätt tomatpurè, pressad vitlök och koka tills köttet känns mört. För lamm tar det ungefär 1h 20min.
  • 20 min innan grytan är färdig tillsätt gröna vindruvor och olivolja.
  • Lägg den avrunnen aubergin i gryta och låt varmas en stund. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
    
    Tack Gosia att du ville gästblogga hos mig! :)

Grönsaks- och champinjongratäng :)

Idag bjuder jag er på en god grönsaksgratäng, som kan ätas som den är eller som tillbehör till kött- eller kycklingrätter. Receptet hittade jag hos en fin blogg med härliga bilder och goda recept Två små kök. Jag har ändrat lite i receptet efter min smak.

Här är receptet på Grönsaks- och champinjongratäng:
Du behöver:
1 zuchinni
1 aubergine
1/2 gul paprika
1/2 röd paprika
6-7 champinjoner
1 selleristjälk
salt peppar efter smak
örtagård krydda från Santa Maria
1 burk krossade tomater
ca 1, 5dl riven parmesan
Så här gör du:
1. Skiva/skär grönsaker och champinjoner. Stek i omgångar tills grönsakerna/champinjonerna blir mjuka och får en fin stekyta.
2. Lägg över i en ugnssäker form.

3. Häll över krossade tomater. Blanda, salta, peppra och krydda.

4. Strö över riven parmesan.

5. Blanda allt ordentligt. Tillaga i ugnen, 175 grader, ca 45-50 minuter.

Ät varm, kall, som den är eller som tillbehör till annan maträtt.

Tacopaj med mitt godaste pajskal :)

 Nu blev det en smaskig tacopaj med samma pajskal som jag hade till skinkpaj. Pajskalet är gjort bl a på sesammjöl och liknar både i konsistensen och smaken "vanlig" pajdeg! Sååååå gott! :)

Här är recept på Tacopaj:
Du behöver:
till pajdeg:
75 g kallt smör/kokosolja
1 ägg
1 msk kallt vatten
1 dl sesammjöl (finns att beställa hos lchfbutiken.se)
1 dl kokosnötmjöl
till fyllning:
ca 400-500 g nötfärs
2-3 tomater
tacokrydda:
1 tsk chilipulver
0,5 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk oregano
äggstanning:
2 ägg
2-3 msk majonnäs
1-2 msk tomatpuré
finhackad persilja (fryst från te x ICA)
Så här gör du:
1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdeg i en matberedare.
2. Tryck ut pajdegen i en väl smord rund form med löstagbara kanter. Ställt kallt i ca 30 minuter.
3. Förgrädda pajskalet, 225 grader, 5 minuter.
4. Stek köttfärsen och tillsätt tacokrydda.
5. Lägg färsen över i pajskalet.
6. Skiva tomaterna och lägg ovanpå tacofärsen. Strö på persilja.
7. Vispa ägg med majonnäs och häll över färsen med tomaterna.

8. Grädda pajen 175 grader, ca 20 minuter.

Jippie! :)

Ja!!!!! Jag har fått nu över 500 gilla-markeringar på min FB-sida! :) Ni som inte tryckt på "gilla" ännu, gör det NU! ;) :)

Gratäng med skinka, skogschampinjoner, paprika och tomater toppad med fetaost :)

Jag fortsätter lite till på tema - skinka.
En god och enkel gratäng som slängs ihop snabbt och smidigt!

Här är recept på Gratäng med sinka, skogschampinjoner, paprika och tomater toppad med fetaost:
Du behöver:
1-2 paket med välrökt skinka från Bröderna Carlssons med bara ett e-nummer
6-7 medelstora skogschampinjoner
1 gul paprika
2-3 tomater
ca 100-150 g fetaost
2 ägg
2-3 msk majonnäs (jag använder alltid min hemmagjorda)
kryddor efter smak, t ex örtkryddor Provencale
salt och peppar efter smak
Så här gör du:
1. Strimla skinka.
2. Skiva champinjonerna och tomaterna, strimla paprika.
3. Finfördela champinjonerna, paprika och skinka i en smord ugnssäker form.
4. Vispa ihop ägg med majonnäs. Krydda och salta.
5. Häll äggstanningen över skink- och grönsakshack.
6. Lägg över tomatskivorna och smula fetaosten.

 7. Grädda i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter.