Rödbetsbiffar med gröna linser :)

Olika slags vegetariska biffar, en sallad med avokado och hemmagjord majonnäs. Det är faktiskt min favoritmat till lunch eller middag. :)

Denna gång blev det biffar på rödbetor, morötter, broccoli och gröna linser. Morötter, rödbetor och broccoli hade jag som pulpan som blev kvar efter jag gjorde juice. Men man kan absolut ta rivna grönsaker.

Här är recept på Rödbets, morots- och broccolibiffar med gröna linser:
Du behöver: (jag har tyvärr inga exakta mått, så blanda allt efter din smak!)
ca 2-3 dl kokta gröna linser
ca 5-6 dl rivna grönsaker som morötter, rödbetor och broccoli (eller grönsakspulpan från juicetillverkning)
2 ägg
ca 1 dl sesammjöl (du kan ta vilket glutenfritt mjöl du föredrar)
2 tsk fiberhusk
ca 2-3 msk chiafrön
salt och kryddor efter smak.
Så här gör du:
1. Mosa med gaffel de kokta linserna. Tillsätt grönsaksriv/pulpan, ägg, fiberhusk, chiafrön, sesammjöl, salt och kryddor.
2. Blanda allt väl. Låt stå och svälla i ca 30 minuter.
3. Forma smeten till biffarna. Stek i ghee/kokosolja/smör på medelvärmen.
4. Servera med tex sallad på gurka, grön salladsblandning, tomater och avokado och majonnäsdressing.