Goda äppelplättar :)

Ni får fortsätta stå ut med mina mobilbilder... :(
Här är i alla fall ett mycket gott recept på Äppelplättar:
Du behöver:
7 ägg
2 äpple, rivna
1,25 - 1,5 dl kokosmjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver/bikarbonat
1 tsk vitvinsvinäger
2 tsk kanel (jag tog frukostkrydda, som består av kanel, kardemumma och vanilj)
ghee/kokosolja/smör till stekning
Så här gör du:
1. Vispa ägg och tillsätt de rivna äpplen.
2. Vispa in kokosmjöl tills smeten blir klumpfri.
3. Tillsätt kryddor och salt.
4. Blanda bikarbonat/bakpulver med vinäger (jag brukar göra det i en matsked).
5. Vänd ner försiktigt i smeten.
6. Stek på medelvärmen.
Jag åt plättarna med svarta vinbär som jag tinade upp och mosade något.  Det var en mycket god smakkombination! :)

Gott bröd med zucchini, gluten- och mejerifri :)

Jag ber igen om ursäkt för bilderna... jag har fortfarande inte köpt minneskort till min kamera... alltid massa ursäkter på varför jag inte hinner köpa det! 

Men, men, nån gång... kanske nästa helg! :)

Ett väldigt gott, saftigt och nyttigt bröd bakade jag förra helgen. Brödet går utmärkt att frysa in, bäst att skiva det innan!
I det här brödet använder jag inget mandelmjöl. bara kokosnötmjöl.
Här är recept på Zucchini bröd:
Du behöver:
5 ägg
1,5 dl vatten/kokosmjölk/nötmjölk
3 dl finriven zucchini
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl sesammjöl (kan ersättas med kokosmjöl)
0,5 dl psylliumfrön
0,5 dl linfrön
1 msk chiafrön
1 msk vinäger
1,5 tsk bakpulver eller 1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt.
2. Tillsätt finriven zucchini, vatten och vinäger.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
4. Tillsätt mjölblandningen till smeten. Blanda väl.
5. Häll smeten i en välsmord brödform.
6. Baka brödet i 175 grader, ca 60-80 minuter, beroende på vad du har för ugn.

Glutenfri granola :)

God glutenfri granola gjorde jag igår. 

Du behöver:
6 dl glutenfri hafregryn
6 dl boveteflingor
1,5 dl bovetepuffar
1,5 dl quinoapuffar
2 dl vatten
0,5 dl kokosolja
0,5-1 dl honung
2 msk kanel (jag hade en kryddblandning av kanel, kardemumma och vanilj)
ca 0,5 dl finhackade torkat äpple
ca 0,5 dl finhackad torkad mango
ca 0,5 dl russin
Så här gör du:
1. Blanda alla torra ingredienser (förutom torkade frukt) i en bunke.
2. Smält kokosolja i en kastrull, tillsätt vatten och honung. Blanda väl.
3. Häll honungsvätskan över de torra ingredienserna. Blanda väl tills allt blir smuligt.
4. Rosta/torka granola i 170 grader, ca 30-35 minuter eller tills allt blir torrt och krispigt. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränns.
5. Låt granola svalna. Blanda in de hackade frukten.

Blomkåls- och broccolibiffar :)

Till några av veckans luncher gjorde jag goda blomkåls- och broccolibiffar igår. De blev jättegoda och smakar nästan som potatisbiffar! :) 

Kanon som tillbehör eller bara som huvud-maträtt med någon god sallad till. :)

Här är recept på Blomkåls- och broccolibiffar:
Du behöver:
1 blomkål
1 broccoli
3 ägg
2 msk chiafrön
ca 1-1,5 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
ca 0,5 dl skalade hampafrön (för tuggmotstånd och protein)
salt, peppar och kryddor efter smak (jag kryddade med chilipulver, ramslök, timjan, basilika och vitlökspulver)
Så här gör du:
1. Mixa blomkål och broccoli i en matberedare. Tillsätt ägg, kokosmjöl och fiberhusk. Fortsätt mixa tills det blir en slät massa.
2. Lägg massan över i en bunke. Tillsätt hampafrön. Krydda och salta.
3. Låt stå och svälla ca 30 minuter.
4. Forma biffarna och stek dem på medelvärme i ghee/kokosolja/smör. Ha inte bråttom att vända biffarna! Ha tålamod!
5. Servera som de är med en god grön sallad eller som tillbehör.