Smarriga browniemuffins :)

De här muffins är sååååå otroligt goda, chokladiga och saftiga! :)

Receptet har jag hittat hos Hembakat. Jag ändrat lite i receptet.
Du behöver: (till 6-8 muffins)
1 paket dadlar (200g), ekologiska ICAs eget märke
3 ägg
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosolja
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Blötlägg dadlarna så att de blir mjuka.
2. Mixa dadlarna och ägg i en matberedare med kniv.
3. Tillsätt kokosolja och fortsätt mixa.
4. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
5. Blanda in mjölblandning i äggsmeten.
6. Fördela smeten i muffinsformar.
7. Grädda i 200 grader, ca 10-12 minuter.

Godast är muffins när de fått stå och gotta till sig i kylskåpet över natten. :)

Kycklingfärsbiffar med wokgrönsaker och fetaost :)

Så goda och saftiga blev dessa kycklingfärsbiffar! Och enkla att göra är de också! :)
Här är recept på Kycklingfärsbiffar med wokgrönsaker och fetaost:
Du behöver:
ca 600-800g kycklinglårfilé
ca 300 g wokgrönsaker (jag använde ekologiska frysta wokgrönsaker av märket Garant, som jag köpt på Willys)
1 paket fetaost
2 ägg
1-2 msk kokosmjöl
salt, peppar och kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Kör kycklingfilé till färs i en matberedare. Tillsätt wokgrönsaker, ägg, fetaost, kokosmjöl, salt, peppar och kryddor och fortsätt mixa tills det blir en slät smet.
2. Forma biffarna och stek de i smör/ghee/kokosolja.
3. Efterstek biffarna i ugnen, 200 grader, ca 25 minuter.

Blåbärsmuffins, gluten- och mejerifria :)

Imorgon ska jag och några av mina kollegor jobba några timmar på eftermiddag hemifrån, hemma hos mig. Och jag ska bjuda de på lite god fika, bl a på dessa smarriga blåbärsmuffins. :)

Receptet har jag hittat hos Swedish Paleo. Jag har ändrat lite i receptet.

Här är recept på Blåbärsmuffins, gluten- och mejerifria:
Du behöver: (för ca 12 muffins)
4 ägg
1-2 msk sötning (jag tog oraffinerad socker från Filippinerna, mascobado råsocker av märket North & South Faur Trade. Sockret köpte jag i butiken i Rosendals trädgård i Stockholm)
1-2 msk kokosmjölk/kokosgrädde
1 banan
ca 4 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 dl frysta eller färska blåbär
Så här gör du:
1. Vispa ägg och sötning fluffigt.
2. Mosa bananen och blanda ner i äggsmeten tillsammans med kokosmjölken.
3. Blanda mandelmjöl med salt, bakpulver och vaniljpulver i en annan bunke.
4. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.
5. Vänd ner försiktigt blåbären i smeten.
6. Finfördela smeten i muffinsformar.
7. Grädda i ugnen, 175 grader, ca 30 minuter.

Spammar med bilderna. :)

Goda våfflor, som är gluten- och mejerifria :)

Imorgon åker jag och maken till Moskva för att hälsa på våra släktingar. Jag har gräddat dessa goda våfflor för att ha med mig till flyget. Man vet ju aldrig vad man blir serverad på flygplanet...

Receptet är ihopplock av olika recept på paleovåfflor jag hittat på nätet:
Du behöver: (till ca 6-7 våfflor)
4 ägg
1 banan
4 msk kokosmjölk
2 msk kokosmjöl
2 msk smält smör/kokosolja/ghee
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
0,5 tsk salt
Så här gör du:
1. Mixa alla ingredienser med stavmixer.
2. Grädda i våffeljärn
3. Servera varma eller kalla (lika goda)

Och så visar jag bild på mina fina underbara barn! <3 p="">