Soup-puré med kyckling, champinjoner och zuchinni :)

Smaskig zuchinni- och kycklingsoppa åt vi i torsdags till lunch! :)

Inspiration till denna soppa har jag hittat hos Sara med blogg Vardag.nu, en mysig blogg med goda recept! :)

Här är recept på Soup-puré med kyckling, champinjoner och zuchinni:
Du behöver:
1 zuchinni
ca 8 dl kyckingbuljong (jag gör alltid hemmagjord buljong, denna gång på delar av färsk kyckling)
ca 2 dl kokt kycklingkött (så här mycket fick jag från de kycklingdelar i buljong, som jag inte använde till ugnstekta kycklingbitar)
ca 200-300g champinijoner
olivolja/smör/kokosolja att steka i
röd chili hackad (fryst från Findus) efter smak
salt peppar
örtkryddor (denna gång använde jag örtkryddor från Österlen)
färsk persilja, finhackad till servering
Så här gör du:
1. Skiva zuchinni och champinjoner. Fräs de i olja/smör/kokosolja tills de blir mjuka.
2. Lägg zuchinni och champinjoner i kastrull med kycklingbuljongen.

3. Lägg kycklingköttet som du tagit loss från ben, senor, skinn och fett efter kycklingbuljongen har kokats klart.

5. Koka upp. Mixa allt med stavmixer till en slät soup-puré. Krydda med chili och örtkryddor. Salta och peppra.
6. Servera med färsk finhackad persilja och en klick örtmajonnäs

I Ryssland kallar man soppa bara en sådan soppa som inte mixats, utan med bitar av grönsaker och exempelvis kött- eller fisk i. Men soppor som är mixade/släta kallar man för soup-puré i Ryssland. :)

Vi har laddat hela frysen med bra kött från glada utegrisar och glada kor som gräsbetat! :) Givetvis ekologiskt kött! Massvis med köttfärs och olika roliga köttbitar som t ex fläsklägg! :)
Tips på vad man kan göra med fläsklägg? 
Pssst! Har fortfarande inte planerat veckans mat... Skandal! ;) Eller kanske tvärtom, bra för mig som är kontrollfreak, släppa liksom taget lite... ;)

Ugnstekt kycklinglårfilé under zuchinni, portabello- och bacontäcke :)

En god vardagsrätt som är mycket smidig att göra! Jag gillar rätter som tillagas i ugnen! :)

Denna gång är det saftiga kycklinglårfiléer som gömmer sig under gott täcke av zuchinni, portabello och knaperstekt bacon. :)

Här är recept på Ugnstekt kycklinglårfilé under zuchinni, portabello- och bacontäcke:
Du behöver:
ca 500 g kycklinglårfilé
1 zuchinni
4-5 medelstora portabello
1 paket bacon
1 dl majonnäs (jag tog min örtmajonnäs på olivoja extra mild)
2 ägg
salt peppar
kryddor efter smak (jag tog krydda Örtagård)
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Skiva zuchinni och portabello. Stek de mjukt. Salta och krydda. Lägg åt sidan.
2. Stek bacon knapert.
3. Lägg kycklinglårfiléer i en smord ugnsäker form. Salta och peppra.
4. Finfördela zuchinni, portabello och bacon över kycklingfiléerna.
5. Blanda ihop majonnäs med ägg. Häll äggstanningen över kycklingfiléerna.
6. Stek kycklingen i 220 grader ca 30-35 minuter.

Servera kycklingen med t ex currysås (ca 1dl majonnäs späd med 2 msk vatten/kokosmjölk, salt, peppar, curry efter smak och en skvätt citronsaft)

Snart ska jag iväg och dansa! :)
Psst...från att träna 5 dagar i veckan så har jag inte tränat ordentligt och regelbundet i snart 1 år... pga olika skäl... men nu är det dags igen! :)
Börjar med danspass två gånger i veckan och sedan får jag se hur det känns...och om tiden tillåter...så kanske ökar jag till nån dag mer! :)

Smaskiga pastarullar med skink, zuchinni- och parmesanfyllning :)

Godkväll! Sitter nu och bloggar för fullt och har lite bråttom... snart kommer en liten hungrig tiger som heter Maria från konståkningsträning och då gäller det snabbt att servera maten till henne! ;)

Otroligt vad hon växer och vad hon äter den lilla spinkiga damen! ;)

Nu till maten som sak serveras:

Smaskiga pastarullar (lågkolhydrat givetvis) som jag inspirerats av min bloggvän Monkan. 

Mycket gott! :)

Här är recept på Pastarullar med skink, zuchinni- och parmesanfyllning:
Du behöver:
till pastadeg:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötmjöl
1-2 tsk salt
till fyllning:
1 zuchinni
kokt skinka (jag brukar köpa Bröderna Carlssons med max e-nummer)
parmesanost, både i skivor och riven (har inga exakta mått)
kryddor, t ex örtagård
2-3 msk örtmajonnäs
2 ägg
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Mixa ihop ägg, vatten, fiberhusk, kokosnötmjöl och salt. Låt stå och svälla i 10 minuter.
2. Blanda en gång till.
3. Kavla två tunna plattor av degen i omgångar. Gör det mellan två oljade bakplåtspapper. Grädda plattorna en i taget, 140 grader, ca 9-10 minuter.
4. Skär plattorna till "lasagneplattor".

5. Skär zuchinni tunt på längden. Stek zuchinniplattorna mjukt i olivolja.

6. Lägg på varje lasagneplatta en skiva parmesanost, skinka, zuchinni och ostskiva igen. Rulla plattan hårt och fäst med tandpetare.

7. Ställ rullarna i en smord ugnfast form.
8. Vispa ihop majonnäs med ägg. Häll majonnäsblandningen och strö riven parmesan över rullarna.

10. Grädda pastarullarna i 225 grader, ca 10-12 minuter.

Gott och mättande! Men ingen ont i magen av "vanlig" mjölpasta för min del! :)

Musli till dottern :) Glutenfri! :)

Gott till frukost med egengjord musli! :)

Jag gör musli alltid själv. Denna gång använde jag mig av bovetepuffar, glutenfri havregryn (från Semper), quinoapuffar, quionaflingor och kokosskivor. Jag smaksatte musli med kanel, kardemumma, torkade hallon, torkade persika och torkade jordgubbar.

Jag brukar rosta musli i 225 grader ca 5-10 minuter.

Torkade jordgubbar och persikor kan du beställa från Bodystore.com!

Hm...mycket rött! Älskar den färgen! ;)

Perfekt frukost eller mellanmål för hårdtränande tjejen! :)

Vad vill du ha i din musli? :)

Deodorant :)

Den här deodoranten har jag använt sedan våren och är mycket nöjd med den! :)

Den är fri från parabener, alkohol och aluminium och ger huden under armarna möjligheten att andas och få ut det som ska tas ut ur kroppen på den naturliga vägen och ej fastna kvar! 

Rekommenderar verkligen! :)

Dottern är också nöjd med den. :)

Så nu blev det med beställning, så alla i familjen äger sådan varsin deodorant!

Man kan beställa deodoranten här.  Mycket bra webbbutik där man säljer produkter som är tillverkade i Sverige, Lappland, Jokkmokk! :)

Gott bröd på rester :)

 Ja, precis, på rester! När jag gör min hemmagjorda nötmjölk så slänger jag inte "spillet" som är kvar efter man fått ut vätskan/mjölken ur nötterna. Det "spillet"/nötmjölet torkar/rostar jag i stekpanna och sedan förvarar i tättslutande burk. Sedan använder jag det till sallader, panering och brödet.

Så det här brödet är bakat just på sådana "nötrester"! :)

Här är receptet på Hasselnötsbröd med chiafrön:
Du behöver:
10 ägg
2,5 dl vatten
1,5 dl kokosnötmjöl
2,5 dl "nötspill" från hasselnötsmjölk
2 msk chiafrön
1,5 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt, ca 3 minuter.
2. Tillsätt vatten och vinäger.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
4. Blanda in mjölblandningen i äggsmeten.
5. Rör om smeten. Den ska vara ganska lös.
6. Häll ut smeten i en smord avlång silikonform.
7. Baka brödet i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 60-65 minuter.
8. Ta ut brödet ur formen och låt den svalna invirat i kökshandduken på galler.

Brödet blev högt och fint i konsistensen! :)

Redo att styckfrysas! :)

Ibland räcker det med bara Bregott! Gillar att ha mycket smör på macka! ;)

Sommaren är inte slut ännu? Mer fräscha och lätta sallader! :)

Vilken härlig dag vi har haft idag! Och det blir fint hela veckan! I alla fall där jag bor! :) Så imorgon blir det promenad på lunchen!

I det fina och fortfarande varma vädret vill man ju fortfarande äta något lätt och kallt! Så till lunch blev det den här goda salladen med smarrig räkröra! :)

Jag skriver inga exakta mått i receptet, bara ingredienser, för jag höftade bara allt utifrån min smak! :)

Här är recept på Zuchinnisallad med räkröra:

Du behöver:

till räkröra:

skalade räkor

hårdkokta ägg

örtmajonnäs

färsk finhackad dill

salt peppar

färskpressad sitronsaft

till zuchinnisallad:

zuchinni

gurka

gul paprika

grön mixsallad

till dressingen hade jag paranötsolja + mangovinäger, men man kan säkert ta olja och vinäger som finns hemma, efter sin egen smak! :)

malda hasselnötter (jag hade "nötspill" från min egengjorda hasselnötsmjölk)

salt peppar

örtkryddor

Så här gör du:

1. Blanda ihop alla ingredienser till räkröran. Ställ kallt.

2. Skär alla grönsaker till salladen.

3. Skölj av salladen.

4. Rör ihop oljan, vinäger, salt, peppar och örtkryddor.

5. Lägg grönsakerna i salladsskål, strö på hasselnötshack/mjöl och häll över vinägrett. Blanda allt.

6. Servera direkt. 

Det här "hasselnötsspill"/mjöl har jag också använt i bröd! Blev jättegott! Återkommer med bilder och recept på brödet!
Hur är det för er? Vill ni förlänga sommaren? Eller vill ni ha höstdagar med mysfaktor och tända ljus på kvällarna? 
Jag själv är lite kluven...vill nog både och på något sätt... Kanske varannan dag? ;)

Örtmajonnäs som är bättre för mig :)

Jag läser allt jag kommer över som handlar om underfunktion av sköldkörtel, s.k. hypotyreos. Det finns mat som hämmar jodupptaget och som inte är så bra för sådana som mig. Bl a rapsolja, som också är en olja med ganska stor andel av omega-6, som kan bidra till inflammationer i kroppen (om man överkonsumerar den så klart).
Så jag har nu börjat använda en extra mild olivolja till min hemmagjorda majonnäs. Smaken blir ju så klart annorlunda, men gillar man olivsmak så är denna majonnäs mycket god. Och spetsar man den med örtkryddor får man en nyttig och mycket god örtmajonnäs! :)

Den här olivoljan använder jag till majonnäsen. Finns att köpa på ICA. Smidigt att det är en 0,5 l flaska, precis så mycket jag behöver till dubbelsats på majonnäsen! :)

Här är recept på Örtmajonnäs:
Du behöver: 
Alla ingredienser ska vara rumstempererade!
2 ägg
5 dl olivolja, extra mild, märket Zeta
1,2 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk senap
1-2 tsk salt
örtkrydda efter smak
Så här gör du:
1. Lägg alla ingredienser utom örtkrydda i en hög bägare.
2. Placera stavmixer på botten och kör igång. Efter 3-4 sekunder kan du dra stavmixern upp och ner några varv tills majonnäsen har tjocknat.
3. Lägg över majonnäsen i en burk. Krydda efter smak.

Perfekt tillbehör till många goda rätter! :)

 Här är kryddan jag använde i min majonnäs:

Hur vill du krydda din majonnäs? :)

Brownies med frosting :)

Första helgen efter första arbetsveckan känns ju verkligen speciellt! Och skönt!

Bjuder er idag på goda brownies med frosting som jag bjöd på mitt födelsedagskalas i juli! :)

Till frosting använde jag färskost gjord på getmjölk, för att det skulle bli komjölkfritt, men är du ej känslig mot komjölk kan du absolut använda "vanlig" färskost! :)

Här är recept på Brownies med frosting:
Du behöver: (du kan dubbla receptet om du vill baka i större form!)
1 burk mandelsmör, 180 g, märket Kung markatta
2 ägg
ca 50 g smör/ghee/kokosolja
2-3 msk kakao
2-3 msk honung
0,5 tsk bikarbonat
0,5 tsk vinäger
1 krm vaniljpulver (utan socker)
lite salt
till frosting:
ca 30-40 g osaltat smör (rumstempererat)
ca 0,5 dl färskost
1 tsk kakao
3 msk honung
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt, sa 3 minuter. Tillsätt smält smör/ghee/kokosolja, honung och bikarbonat utrörd i vinäger.
2. Blanda ner mandelsmör, kakao, vaniljpulver och salt.
3. Bred ut smeten i en liten fyrkantig form, klädd med bakpapper.
4. Grädda i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter.
5. Låt kakan svalna.
6. Gör frosting under tiden: rör ihop smör med färskost, kakao och honung. Ta lite i taget av färskosten, så att smeten inte blir lös. Det behövs kanske mindre eller mer än 0,5 dl av färskosten!
7. Bred frostingen över kakan, pudra lite över med kakao.
8. Ställ kallt innan servering.

Frittata med zuchinni, skogschampinjoner och fetaost :)

En smaskig vardagsrätt som är dessutom lät att göra! Frittata! Den kan man variera oändligt många gånger!

Denna gång blev det fyllningen i form av zuchinni och skogschampinjoner. Allt det toppades med fetaost! Mums!

Här är recept på Frittata med zuchinni, skogschampinjoner och fetaost:
Du behöver:
1 medelstor zuchinni
ca 6-7 skogschampinjoner
ca 2 dl smulad fetaost
6-8 ägg
2 dl vatten/kokosmjölk
salt peppar
kryddor som tex salvia, timjan och oregano efter smak
olivolja till stekning
Så här gör du:
1. Skiva zuchinni och stek skivorna i olja så att de får en fin stekyta.
2. Skiva skogschampinjoner och fräs de i torr panna tills all vätska försvunnit. Tillsätt lite olivolja.
3. Lägg grönsakerna i en ugnfast smord form. Krydda och blanda.
4. Vispa ägg med vatten/kokosmjölk. Salta och peppra.
5. Häll äggvispet över grönsakerna.
6. Toppa allt med smulad fetaost.
7. Grädda frittata ca 160-170 grader, ca 25 minuter.

8. Servera frittata med grön sallad, gurka och tomater.

Vilken fyllning vill du ha i din frittata? :)

Goda frallor med halloumiost :)

Första arbetsdagen efter semestern är avklarad. Jag känner på mig att det här arbetsåret kommer att vara mycket bra! :) 

En glad nyhet för mig är att på hälsocenter där jag brukat träna förut kommer det att köras ett häftigt danspass SH'BAM, alltså många häftiga och coola dansmoves till härlig musik från disco och klubbmusik till latinorytmer! Perfekt för mig som älskar att dansa! Det passet har jag väntat länge på!

Så idag har jag suttit och försökt att spika ihop mitt arbetsschema utifrån dagar och tider för det passet! :) Längtar nu till v.35, då passet startar! :)

Innan semester bakade jag goda frallor som vi hade med oss till picknickkorg som vi avnjöt i Gränna. Samma recept använde jag också till minifrallor jag hade på buffébordet på min födelsedag. Alla gäster tyckte att frallorna var mycket goda, även de som i vanligt fall äter "vanligt" bröd med gluten. :)

Här är recept på Frallor med halloumiost:

Du behöver: (till ca 9 stora och ca 15-16 små frallor)

6 ägg

1 paket halloumiost, 200 g, riven

0,5 dl kokosmjölk

1 dl pofiber

0,5 dl kokosnötmjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger

Så här gör du:

1. Vispa ägg poröst, ca 3 minuter.

2. Blanda in i äggvispet halloumi, vinäger och kokosmjölk.

3. Blanda pofiber, kokosnötmjöl och bikarbonat i en annan bunke.

4. Tillsätt äggblandningen i äggsmeten. Blanda  ordentligt.

5. Låt stå och svälla ca 10 minuter.

6. Forma smeten till frallor. Använd gärna blöta händer.

7. Grädda frallorna 200 grader, ca 20-25 minuter eller tills de är klara och har fått en fin färg.

Goda, gluten- och mejerifria! Perfekt för känsliga magar! Välj halloumiost som är gjord på bara får- och getmjölk! Finns att köpa på ICA!

Har ni också börjat jobba eller har ni semester fortfarande? :)

Sista dagen på Österlen :)

Idag är det sista dagen för oss här på denna härliga Österlen! Kommer att sakna så klart det fantastiska vädret, havet, varma vindar och det vackra landskapet! Jag tror definitivt att det blir flera somrar på Österlen framöver för oss! :)

Bjuder på mer bilder från resan! Strandpromenad och utflykt till Åhus. Inga bilder från Ystad...vi hamnat i värsta oväder med spöregn och åska när vi var där! Så det blev en "bilvandring" i stan...

...Dasha var hur lycklig som helst att springa fritt på stranden! Men hin var rädd för vågor! ;)

Utflykt till Åhus:
Coolt med husvagn som café! :)

Fina mysiga gator i Åhus! :)

...hm...skulle också vilja ha ett sådant hus! ;)

Glassbåt är ett måste att besöka i Åhus! :)

Absolut vodka fabrik:

Va? Tvättäkta ryss med öl i påsen? ;) Hi, hi...

De här små figurerna tyckte jag var roliga! De är placerade på "brännvinsapparat"-staty som du ser ovan! :)

Vi hörs hemma och förmodligen med matrecept! :)
Kram på er alla!