En smaskig efterrätt, Kokos- och chokladpannacotta toppad med blåbär :)

Snart ska det lagas mycket mat hemma hos familjen Driagin! :) Vi ryssar firar Nyår på nästan liknande sätt som svenskar firar Jul... med Nyårsbordet och Nyårsklappar! :)

Idag bjuder jag dig på en smaskig efterätt, Kokos- och chokladpannacotta toppad med blåbär! :) Gott, gott! :)

Receptet har jag hittat i Anna Halléns bok, LCHF för familjen, men ändrat lite och tillsatte mörk choklad.

Här är recept på Kokos- och chokladpannacotta toppad med blåbär:
Du behöver:
1 tsk gelatinpulver
1 msk kallt vatten
4 dl fet kokosmjölk (jag köper SantaMarias, Extra Creamy, utan tillsatser)
1 krm vaniljpulver
2 tsk pressad lime
2 msk honung
100 g mörk choklad, 70-85% (välj ekologisk, gärna utan sojalecitin)
blåbär till topping
Så här gör du:
1. Rör ut gelatinpulver i kallt vatten. Låt stå i 5 minuter.
2. Koka upp kokosmjölk. Ta från värmen och rör ner först grovhackad choklad, rör om tills den smälter och sedan det uppsvällda gelatinpulvret.
3. Vispa ner vaniljpulver, limesaft och honung.
4. Häll upp i små glas och låt stå i rumstemperatur en stund. Ställ sedan i kylskåp i några timmar för att stelna.
5. Toppa med blåbär innan servering.

Vill passa på och önska er alla mina bloggläsare och bloggvänner ett riktigt Gott Nytt År! :)

Saffransvåffor med lingon- och blåbärstopping :)

Har ni tröttnat på julsmaker ännu? Saffran? Inte jag! Jag kan använda saffran i matlagning året runt! :) Det är sååå gott! 

Så jag bjuder dig på goda saffransvåfflor med lingon- och blåbärstopping. :)

Här är recept på Saffransvåfflor med lingon- och blåbärstopping:
Du behöver: (till ca 12-15 st)
10 ägg
4 dl mandelmjöl
1 dl kokosnötmjöl
2 msk fiberhusk
2 msk kokosolja/ghee
1 tsk bikarbonat
1 tsk vinäger
1-2 tsk salt
6 dl vatten/kokosmjölk
1 pkt saffran
blåbär och lingon till topping (jag använde frysta som jag tinade upp innan servering)
Så här gör du:
1. Vispa ägg lätt. Tillsätt kokosolja/ghee, kokosmjölk/vatten, salt och vinäger.
2. Blanda mandelmjöl, kokosnötmjöl, fiberhusk och bikarbonat i en annan skål.
3. Tillsätt mjölblandning lite i taget till äggblandning. Blanda ordentligt tills smeten är klumpfri. Låt stå några minuter. Blanda igen.
4. Grädda våfflor i våffelgärn.

...servera med t ex lingon och blåbär.

Stockholm bjuder på det bästa! :)

Vi är tillbaka efter en härlig vistelse i Stockholm! Fullspäckat program med icebar, Svansjön, shopping och museum-besök! Ibland är man på något sätt hemmablind...tack vare min vän vi fått se på Stockholm med "andra ögon" Hon var mer än nöjd! :)

...Fina rum med läcker design! Hotellet var mycket bra! :)

...Häftig upplevelse! Icebar! :)

Jag och Maria beställde alkoholfri drink Lappland. Såååå gott! :)

...Frysen efter drinken! ;)

Efter en häftig danshow, Svansjön i ny tappning, där Tjajkovskijs balettmusik möter nyskriven musik av bl a Salem Al Fakir...och balett möter streetdance! Rekommenderar! :)

Efter show blev det promenad på kväll/nattens Stockholm...
En häftig skylt med Staffansvisan! :)

...Här nedan ser du otroligt fina skyltfönster i NK-huset!

Dagen efter på väg till Gamla Stan och flera museum där! Det blåser väldigt mycket! :)

Vackra kreationer på Nobelmuseum! :)

Vi hörs snart igen med flera inlägg om mat! :)

God fortsättning! :)

Hoppas ni alla där ute har det lugnt, fint och skönt! 

Kikar in för att bjuda på några bilder:

Ett stort pepparkakshus som man kan se på Länsmuseet i Gävle! Hur häftigt som helst! Det luktar pepparkaka i hela entrén! :)

...och så bilder på mina fina underbara barn och vår lilla Dasha! :)

... och bild på mig tillsammans med Maria och Alexander! :) Ibland har jag svårt att tro och vänja mig vid tanken att jag har såååå stora barn! :)

Kram på er alla! Vi hörs!

Ryskadockor önskar alla sina bloggläsare och bloggvänner en God Svensk Jul! :)

Gluten- och mejerifri pizza och glöggpremiär (!) :)

Nu har det varit tyst här på bloggen...

Jag har en fin efterlängtad gäst hemma hos mig, min barndomsvän... och så klart tillbringar jag all tid med henne...och så klart blir det inte mycket tid för att blogga och kommentera er mina fina bloggvänner... Men jag hoppas att ni förstår! :) <3 p="p">

Idag till middag gjorde vi salamipizza, som givetvis är gluten- och mejerifri. God pizzabotten och god fyllning, toppad med vitlöksmajonnäs och ruccola! Mums!

Här är recept på Salamipizza, gluten- och mejerifri:
Du behöver:
till pizzabotten:
2 ägg
1,5 dl vatten
2 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
2 dl riven ost
1 tsk salt
1-2 tsk pizzakrydda
till tomatsås: (räcker faktiskt till tre pizzor (!))
1 burk finkrossade tomater
1-2 tsk salt
0,5 tsk chilipulver
1 tsk pizzakrydda
1-2 tsk balsamvinäger
till topping
riven ost
salami
smörstekta portabello
vitlöksmajonnäs
ruccola
Så här gör du:
1. Vispa ihop ägg och vatten.
2. Tillsätt mandelmjöl, kokosnötmjöl, fiberhusk och sist den rivna osten. Blanda ihop väl. Salta och krydda degen med pizzakrydda.
3. Lägg degklumpen på bakplåtspapper och platta till den lite. Lägg över degen en plastfoljeark. Kavla ut försiktigt degen med plastfolje på till en tunn pizzabotten. Dra försiktigt bort plastfoljen.
4. Förgrädda pizzabotten i 225 grader, ca 8-10 minuter.
5. Blanda ihop ingredienserna till tomatsås. Mixa de krossade tomaterna med stavmixer om det är för stora tomatbitar.

6. Bred ut tomatsåsen på den förgräddade pizzabotten. Strö över den rivna osten. Fördela de stekta portabello och lägg över halverade salamiskivor.

...den här salamin är sååå god! Dessutom är den helt tillsatsfri! Finns på ICA! :)

7. Grädda pizza i 200 grader, ca 10-15 minuter eller tills du själv ser att den är klar. :)

 
...jag toppade min pizza med vitlöksmajonnäs och ruccola. Det var mycket gott! :)

...och på kvällen hade vi äntligen glöggpremiär!!! Kanske lite för sent? ;) Men jag hade bara  inte tid att hitta en glögg som är helt utan tillsatser... Men igår va vi till en delikatessbutik i vår stan och där hittade vi denna smaskiga glöggen:

Jag struntade i att det var riktigt socker i det... jag tog en liten mugg med glögg och några mandlar i... det var jättegott! :) Och det räckte för mig! Helt otroligt!

Min oballans i kroppen är på väg att rättas till... hur och varför... det får du veta i ett annat inlägg senare fram...
Det enda jag kan säga att jag är betydligt mindre känslig mot socker nu än jag varit för ca 2 månader sedan! :) Och det är jag glad för! Fast det betyder så klart inte att jag nu ska börja äta socker i mängder... Nej, nej, nej! :)

Glasskivan är äntligen på plats, pysslig dotter och bountygodis .)

Äntligen är glasskivan på plats i vårt kök! Jag var lite orolig om den skulle hinna sättas upp innan jul... Puh... skönt! Imorgon kommer ju vår efterlängtade gäst, min högskolekompis från Ryssland! Då är det extra roligt att köket är helt klart till hennes besök! :)

Idag på min första jullovsdag roade jag mig att städa i hela huset, stryka tvätthögen, handla mat och göra lite mer julgodis! :) Egentligen så har jag ju fått massor med fin choklad av mina fina elever... men jag kan ju inte äta sånt... så då blir det annat godis som passar min lilla känsliga mage! :)

Denna gång blev det Bountybollar som är helt mejerifria, precis passande just för mig! :) Jag inspirerades av ett recept hos min bloggvän Maria som också för det mesta äter mejerifritt. 

Här är recept på Bountybollar:
Du behöver:
1/2 dl honung eller 2 msk kokossocker
50 g kokosolja (virgin, alltså med doft och smak)
2 dl kokosgrädde (kokosmassan som bildats efter burken med kokosmjölk stått i kylskåpet minst ett dygn)
200g riven kokos (jag köper alltid ekologisk från ICAs eget märke)
100-200g mörk choklad (gärna ekologisk utan sojalecitin), jag använde 85% choklad från LCHFbutiken.se
Så här gör du:
1. Smält kokosolja, tillsätt honung/kokossocker och kokosgrädde.
2. Låt sjuda allt några minuter. Ställ åt sidan.
3. Blanda i kokosflingor. Rör om ordentligt.
4. Platta ut massan på en tallrik och ställ in i frysen i ca 30 minuter.
5. Ta ut och rulla massan till små bollar. Ställ bollarna i frysen i 1 timme.
6. Smält chokladen i ett vattenbad.
7. Ta ut bollarna ur frysen och doppa de i den smälta chokladen. Låt stelna på bakplåtspapper.
8. Förvara bollarna i kylen eller frysen.

Här ser du hur det blev med glasskivan/stänkskyddet i köket! :) Jag är mer än nöjd! :)

Min fina fina Maria kom hem med den här supersnygga julstrumpan i form av en skridsko! Hon är så duktig på att sy, min lilla tjej! :)
Och det är inte allas konstigt att det är just en skridsko, hon tränar ju konståkning! :)

Och du har väl inte missat att jag också finns på Facebook? Gå in här och tryck på "gilla" så att du alltid är uppdaterad på mina inlägg! :)

Skinklindad kycklingfilé med fetaost- och babyspenatfyllning :)

Mums vad gott det var med den här kycklingrätten till lunch! :)

En maträtt till som tillagas i ugnen! Det krävs liiite pilleri-jobb med att få in fetaost och babyspenat in i kycklinfilén och sedan vira/linda in den i en skinkskivan... men det är värt det! :) Receptet har jag hittat hos min bloggvän Monkan. Men har ändrat lite i recept efter min smak! :)

Här är recept på Skinklindad kycklingfilé med fetaost- och babyspenatfyllning:
Du behöver: (alla mått är ca)
kycklingfilé
fetaost
babyspenat
Provencale örtkrydda
rökt skinka i skivor
smör/ghee/kokosolja till formen och toppa lite filéerna
Så här gör du:
1. "Skär ut" kycklingfilé till en "platta".
2. Skär fetaost i tunna stavar.
3. Skölj babyspenat och riv bort eventuella små stjälkar från bladen.
4. Lägg en fetaoststav och 2-3 bebyspenatblad på varje "kycklingplatta". Krydda.

5. Vira varje kycklingfilé i en skinkskiva. Lägg i en smord ugnsform.

...den här skinkan använde jag till den maträtten. Den innehåller bara ett e-nummer...

6.Toppa kycklingrullarna med smör/ghee/kokosolja för att det ska blir med saftigt.

... jag använde ghee som jag beställt från Bodystore.com. Ghee har en god och lite karameliserad smak! :)

7. Stek kycklingrullarna i ugnen, 200 grader, ca 25-30 minuter.

Underbart gott och saftigt! :)

Och så vill jag bjuda dig på en fin bild på mina elever som spelade fyrhändigt på Julkonsert förra vecka! De var så duktiga!




Bilden är tagen med Iphone därför bildkvalite är lite sämre...