Våfflor, LCHF och mejerifritt :)

Vi har just nu släkt från Ryssland... svärmor och en av barnens kusin, Anastasja. Och när svärmor kommer hit till Sverige och hälsar på köper hon alltid massor med presenter till mig! :) Fina, fina svärmor! :)

Japp! Denna gång köpte hon en ny våffeljärn till mig! Samma färg och samma märke som alla andra köksmaskiner jag har i köket! Igår var det premiär för våfflor i min nya stiliga våffeljärn! :) Vanliga för kolhydrat/mjöl-ätare och LCHF till de andra som äter utan kollisar! :) Och jag måste också erkänna: det är allra första gången jag gjort våfflor... har aldrig gjort dem förut... så det var en riktig premiär för mig! ;)

Receptet på LCHFvåfflor har jag hittat här men har tagit bort sötning och mejeriprodukter från receptet...

Här är receptet på LCHFvåfflor:
Du behöver:
125 g smält smör
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
1 krm bikarbonat
5 dl kallt vatten
1 dl kokosmjölk
4 ägg
Så här gör Du:
1. Blanda alla torra ingredienser
2. Rör samman de med kokosmjölk. Vispa ner äggen.
3. Tillsätt sedan smöret och vatten. Blanda väl.
4. Låt smeten svälla en stund under tiden våffeljärnet hettas upp.
5. Grädda våfflorna, ca 0.5 dl smet till varje våffla.

Provencale- och chilikryddade köttfärsbiffar med salami :)

Igår till middag blev det Provencale-och chilikryddade köttfärsbiffar med salami. Gott var det, så klart! 

Här är receptet på Provencale-och chilikryddade köttfärsbiffar med salami:

Du behöver:

(alla mått är ca)

500 g blandfärs

4-5 skivor salami

Örtkryddor provencale (frysta från Findus) efter smak

Hackad chili (fryst från Findus) efter smak

lök

salt, peppar

1-2 ägg

smör/kokosfett till stekning

Så här gör Du:

1. Skär salamiskivorna i små bitar.

2. Blanda köttfärsen med salamibitarna, finhackad lök, ägg och kryddor.

3. Forma till runda biffar.

4. Stek biffarna i smör/kokosfett tills de får en fin stekyta.
5. Efterstek i ugnen, 200 grader, 15-20 minuter.

6. Servera med t ex blomkålsmos och gräddsås (för dig som äter mejerier)

Indisk gryta :)

En av veckans maträtter är Indisk gryta gjord på fläskkött och kokosmjölk. Riktigt god då man använder currykryddan.

Här är receptet på Indisk gryta:
500-600 benfri fläskkött
2-3 msk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk hackad chili (fryst från Findus, finns att köpa på ICA)
1 tsk sambal oelek
1-2 tsk curry
1 tsk mald koriander
1-2 tsk limesaft
1 burk kokosmjölk
salt och peppar
kokosfett/smör till stekning
Så här gör Du:
1. Skär köttet i lagom stora bitar och bryn i smör/kokosfett.
2. Tillsätt kokosmjölk, alla kryddor, tomatpuré och limesaft.
3. Låt allt puttra ca 1-1,5 timme tills köttet blir mjukt.
4. Servera med t ex blomkålsris.

Fiskbiffar med smak från Asien :)

Oh, de här biffarna är så fantastiskt goda! Jag längtar redan till morgondagens lunch för att igen äta dem på jobbet! Det kommer definitivt att vara två lunchlådor till med dessa biffar! ;)

Här är recept på Fiskbiffar med smak av Asien:
Du behöver:
800-900g alaska pollock
1-1,5 msk asiatiska kryddor (frysta från Findus)
1-1,5 tsk fisksås
1-1.5 tsk limesaft
1-2 tsk fiberhusk
2 ägg
2-2.5 dl hackade skalade räkor
kokosfett till stekning
Så här gör Du:
1. Kör tinade fisken i matberedare. Hacka räkorna.
2. Blanda fisken och räkor med ägg, kryddor, fisksås och fiberhusk.

3. Forma medelstora biffarna.

4. Stek i kokosfett. Vänd fiskbiffarna försiktigt så att de inte går sönder.
5. Stek biffarna färdigt i ugnen, 200 grader, ca 10-15 minuter.
6. Servera med t ex limemajonnäs.

Från rosa till klarblå! :)

Den här tröjan har jag stickat klart redan förra året... Men på något sätt trivdes jag inte med den rosa färgen på bandet... Den grå-beiga färgen går liksom inte ihop med den rosa...

... och under påsklov, då jag hade mer extra tid för att greja och pyssla har jag ändrat bandet till tröjan...

... jag tycker det blev jättesnyggt med den färgbrytningen! :)

... och så har jag skor precis i sådana läckra klarblå färgen som rosettbandet! ;) Så det kommer att matcha hur fint som helst!

Currykryddade fläskkotletter i tomatsås toppade med smörstekta champinjoner :)

Jag fortsätter att laga mejerifrimat... Än så länge funkat det utmärkt att hitta olika recept och variera måltider! :) En av veckans maträtter var det fläskkotletter i tomatsås. Man kan krydda tomatsås och köttet med tacokrydda och ha det t ex som alternativ till tacos nån fredagskväll...

Här är receptet på Currykryddade fläskkotletter i tomatsås toppade med smörstekta champinjoner:
Du behöver:
4 personer:
4 fläskkotletter med ben eller benfria
1 burk krossade tomater
1 gullök, finhackad
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk balsamvinäger
curry (efter smak)
paprikapulver (efter smak)
salt
peppar
4-5 champinjoner, skivade
smör till stekning
Så här gör Du:
1. Krydda fläskkotletterna med salt, peppar, curry och paprikapulver.
2. Stek kotletterna i smör tills de får en fin stekyta.

3. Lägg krossade tomater, hackad lök, pressade vitlöksklyftor och balsamvinäger  i en kastrull. Låt allt småkoka 10-15 minuter. Salta och peppra.

4. Lägg de förstekta kotletterna i en djup stekpanna och häll över tomtasås. Låt kotletterna puttra på spisen i ca 45-50 minuter.
5. Stek de skivade champinjonerna i mycket med smör. Salta och peppra.
6. Toppa varje kotlett med de stekta champinjonerna vid servering.

Lax med limemajonnäs- och dilltäcke :)

Det här är ett väldigt enkelt och smidigt sätt att laga mat... Ta en laxsida och...

... gör Lax med limemajonnäs- och dilltäcke:

Du behöver:

(alla mått är ca mått)

1 laxsida

0,5 dl majonnäs (hemmagjord, så klart)

1-2 tsk limesaft

salt, peppar

finhackad dill, antingen fryst eller torkad

Så här gör Du:

1. Blanda majonnäs, limesaft, dill, salt och peppar.

2. Bred på ett tunt lager på laxsidan.

3. Tillaga i ugnen , 175 grader, ca 20 minuter

Auberginerullar med ost- och köttfärsfyllning med tomatsås :)

Ännu en maträtt som är mejerifritt... nästan... lite riven ost bara i fyllningen... Aubergine och köttfärs är aldrig fel kombination! :)

Här är recept på Auberginerullar med ost- och köttfärsfyllning med tomatsås:
Du behöver:
ca 12 rullar
2 aubergine
200 g köttfärs
olivolja/rapsolja/kokosfett till stekning
3 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 gul lök
hackad chili, fryst från Findus
ördkryddor provencale, frysta från Findus
salt, peppar
2 vitlöksklyftor, finhackade/pressade
1 msk balsamvinäger
1 dl riven ost, gärna hård, lagrad
Så här gör Du:
1. Skiva aubergine på längden. Spara yttersta skivorna med skal. Stek skivorna på båda sidor till de mjuknar och får en färg. Lägg åt sidan att rinna av på hushållspapper.
2. Skär sparade aubergineskivorna i små bitar.
3. Hacka löken. Stek mjukt auberginebitarna tillsammans med hackade löken.
4. Stek köttfärs, tillsätt aubergine/lökröran, tomatpuré, hackad chili och kryddor. Stek tills köttfärsen är genomstekt.

5. Fördela köttfärsröran med lite riven ost på varje aubergineskivorna.
6. Rulla ihop och lägg i en smord ugnsäker form.

7. Häll krossade tomater i en skål. Tillsätt salt, peppar, hackade/pressade vitlöksklyftor och balsamvinäger. Blanda ordentligt.
8. Häll tomatröran över/runt auberginerullarna.

9. Grädda rullarna i ugnen, 225 grader, 15-20 minuter.

Glad Påsk? Japp! I Ryssland! :)

Idag är det Påskdagen i Ryssland... Det är Ortodoxkyrkan i mitt hemland, därför firas Påsken vid annat datum. Man firar bara själva Påskdagen i Ryssland, man kokar ägg, så klart och färgar dem i roliga färger, man bakar olika smaskiga bakelser och så säger man också till varandra: "Jesus är uppstånden, ja, han är verkligen uppstånden!" Det är bokstavlig översättning. Förra året firade vi Ryska Påsken i Thailand hos vår kompis som också är ryska. Längtar tillbaka till det landet och att träffa henne igen... får se, kanske igen i november... om allt går enligt planer...

Så här såg vår frukost ut på Påskdagen förra året:

Har Du lagt märke till färska kokos? Det här är sååå gott! Kokosvatten  och kokoskött från den färska kokosen! Så fräscht och så klart nyttigt! :)

Du har säkert gissat vad jag har tagit på min tallrik... ;)

Frörutor LCHF :)

Härliga goda frörutor jag har bakat idag till morgondagens matsäck! Vi ska nämligen åka till Stockholm och se Dirty Dancing! Älskar musiken i den filmen, så det ska bli så roligt att få se den i form av musikal! :) Vi har bestämt oss att ha mat med oss, på så sätt blir det billigare och godare! Dessutom vet vi då vad för mat vi ska stoppa i oss! ;)

Här är receptet på Frörutor LCHF (mejerifritt):
Du behöver:
7-8 ägg
50 g smält smör
0,5 dl vatten
1 dl kokosnötmjöl, finns att köpa i välsorterade hälsobutiker eller beställa från LCHFbutiken.se
1 dl krossade linfrön
0,5 dl sesamfrön
1 msk psylliumfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
Så här gör Du:
1. Vispa ägg poröst.
2. Smält smör och blanda in det tillsammans med vattnet i äggvispet.
3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
4. Blanda ner mjölblandningen i äggblandningen. Rör om väl.
5. Fördela smeten i en ugnsäker form klädd med bakplåtspapper.

6. Skär degytan försiktigt med en vass kniv i rutor.

7. Grädda brödet, 200 grader, ca 20-25 minuter.

Kaffe-latte för "nollare" och för alla som undviker mjölk och grädde! :)

Tack snälla för era fina kommentarer om min sommartopp! Snart är väskan klar också! Men innan jag är klar med den ska jag sticka en vit tubsjal till min dotter! Garnet har jag köpt för ynka 10 kronor på loppis! Älskar loppis! :)

Nu har jag äntligen provat äggmjölk! Jag har gjort s.k. Äggmjölkslatte! Otroligt gott! Det smakar precis som en "vanlig" latte med mjölk! Men tusen gånger godare, mättande och nyttigare! Receptet har jag hittat hos Åsa.

Här är receptet till Äggmjölkslatte:
Du behöver:
till 1 stor lattemugg, en sådan på bilden ovanför, köpt på IKEA
2 ägg
25 g smör
3 dl hett vatten
2-4 tsk snabb kaffepulver (jag köper alltid Gevalia)
Så här gör Du:
1. Koka upp vatten i t ex vattenkokare.
2. Smält smör
3. Knäcka ägg i en hög behållare, sådan som man har till stavmixer.
4. Häll i behållaren först det smälta smöret och sedan det heta vattnet. Mixa allt ordentligt med stavmixer.
5. Lägg kaffepulver i en stor lattemugg och häll över pulvret den heta äggmjölken. Blanda ordentligt och drick direkt.

Man kan säkert smaksätta Äggmjölkslatte på olika sätt...
Några tips på smaksättning? :)

Min fina sommartopp är klar! :)

Äntligen är jag klar med min sommartopp! :) Jag började sticka den förra (!) sommaren... och bara nu under mina påsklovslediga dagar har jag avslutat arbete! 

Så här såg arbetet ut förra sommaren:

Toppen är klar och väntar på att piffas till lite:

Älskar färgkombinationen! Garnet köpte jag på loppis! :) Så det blev en mycket billig sommartopp! :)

Här är blomman som toppen piffats till med:

Nu är det bara att vänta på varma sommardagar! Ja, och sedan måste jag ju köpa orange skor som matchar  toppen! ;) Fast gula och cerise skor har jag redan, men orange färg vill jag ju också ha! ;)

Jag kommer att sticka flera sådana blommor i andra färger, bl a en gul blomma! :)

Blommorna kommer jag också att sy fast på en väska som jag stickar just nu, den har samma färger som toppen! Återkommer med resultatet! :)

Att sticka för mig är så avkopplande och stress-sänkande! Det är också ett sätt att vara sysselsatt framför TV-n för att inte falla för sötsuget och vill-knapra-på-något-känslan! :)
Hur kopplar Du av? :)