Pulled Pork :)

Att laga Pulled Pork är mycket enkelt och är ett bra sätt att förvandla en tråkig fläskkarrébit till smarrigt, mört och saftigt kött! :) Sedan kan Du använda köttet i olika recept som t ex fyllda crépes, gratäng, tacos mm

Här är receptet på Pulled Pork:
Du behöver: (alla mått är ca-mått! Ta det Du vill ha på din köttbit!)
ca 1 kg benfri fläskkarré i bit
salt
chilipeppar
spiskummin
paprikapulver
balsamvinäger
sambal oelek
soya
Så här gör Du:
1. Blanda ihop ingredienserna till marinad.
2. "Gnid in" marinaden runt om köttbiten.
3. Sätt ugnen på 125 grader.
4. Tillaga köttet i ugnen i ca 6-7 timmar. När köttet är färdigt är det lätt att plocka det isär.
5. Dela köttet i bitar och blanda med saften/skyn som bildats i grytan.

Kyckling på fredag :)

En mycket smaskig rätt istället för fredags tacos! Thajkyckling med LCHFnudlar! Mums!

Här är receptet på Thajkyckling med LCHFnudlar:

Du behöver:

1000 g kycklinglårfilé

1 gullök (finhackad)

1 msk kokosfett till stekning

3 vitlöksklyftor /tunnskivade)

limesaft (efter smak)

2 burkar kokosmjölk (ha burkarna i kylskåpet några dagar, häll ut vatten och ha kvar själva kokoskräm som har stelnat pga lågtemperatur i kylen)

2 msk röd currypasta

1 msk fisksås (istället för salt)

chili, mynta, citrongräs och ungefära (efter smak) Jag brukar använda Asiatiska Kryddor, frysta från Findus! Stor favorit när jag lagar något asiatiskt! Du ser bilden på förpackningen nere:

Mycket bra krydda! Du ser också andar produkter till Thajkycklingen! :)

Receptet och beskrivning på hur man gör LCHFpasta/nudlar hittar Du här

Så här gör Du:
1. Gör i ordning LCHFnudlar i förväg, det kan ta en stund att fixa och trixa med dem!
2. Bryn kycklingfiléerna i kokosfett.
3. Tillsätt gullök och vitlök.
4. Tillsätt alla kryddor och kokosmjölk.
5. Koka upp och låt sjuda under lock tills kycklingen är klar.
6. Tillsätt limesaft och fisksås.

Kokospanerade fiskpinnar med limedoftande wok :)

Det här är de godaste fiskpinnarna jag har ätit i hela mitt liv! :) Alaska Pollock i dubbel kokospanering! Mums! Fiskpinnarna serverade jag med urgod wok på massor av olika LCHF-vänliga grönsaker! Och till allt det hade jag hemmagjord currymajonnäs! :)

Här är receptet på Kokospanerade fiskpinnar med Limedoftande wok:

Du behöver:

Alaska Pollock ryggfiléer (ca 800 g)

3 lättuppvispade ägg

1-1.5 dl kokosnötmjöl

kokosflingor (jag tog lite i taget efter behov)

kokosfett till stekning

salt och peppar

Till wok: Har inga mått! Bestäm själv hur mycket av varje grönsak Du vill ha i Din wok!

Broccoli (hade i  tunnskivade broccolistjälken också!)

Morötter (om Du är känslig mot morötternas sötma, uteslut!)

Paprika

Skogschampinjoner

Aubergine

Rättika

Kokosfett till wokning

Limesaft (efter smak)

salt och peppar (man kan också ta lite chilikrydda i form av pulver eller flingor)

Så här gör Du:

1. Tina upp fiskfiléer, skär varje filé i två avlånga bitar. Torka fiskbitarna med hushållspapper.

2. Förberedd tre vida tallrikar. I ena har Du lättuppvispade ägg, andra kokosnötmjöl blandat med salt och peppar och tredje kokosflingor.

3. Rulla först fiskfiléerna i kokosnötmjöl, doppa sedan i ägg och slutligen rulla i kokosflingor. Förbered alla fiskbitarna på det sättet innan Du börjar steka!

 4. Stek fiskpinnarna i kokosfett på medelvärme tills de blir färdigstekta och gyllenebruna. 

5. Skär alla grönsaker till woken i lagom stora bitar. Jag valde att skiva tunt morötterna och strimla fint paprika.Champinjonerna hade jag som de var eftersom de var mycket små!
6. Woka varje grönsakssort var för sig i omgångar i kokosfett. När Du wokat klart alla grönsakerna på det sättet lägg allt tillbaka i wokpanna, värm upp igen, tillsätt salt, kryddor och limesaften.

7. Servera med currymajonnäs.

Asiatisk lax med blomkål- och gurksallad :)

Här kommer ett recept till från mina matpärmar som jag har gjort om till mer LCHFvänligt! Lax med syrlig blomkål- och gurksallad. Om man vill kan man också servera avokado (den har jag inte på bilden)

Här är receptet på Asiatisk lax med blomkål- och gurksallad:

Du behöver: (alla mått är ca-mått, jag har nämligen tappat papperet med receptet, så jag skriver från huvudet)

laxfilé (ca 600 g)

limesaft

chilipeppar eller chiliflingor (i mitt fall)

cayennepeppar

flingsalt

Till sallad:

blomkål (ca 200-300 g)

1 halv lagom stor gurka

ca 0.5 dl sesamfrön

risvinsvinäger (prova Dig fram hur mycket syra Du vill ha i salladen)

limesaft

salt

svartpeppar

Så här gör Du:

1. Lägg laxfilé i en ugnsäker form. Droppa över limesaft, krydda och salta. Låt stå och marineras ca 10-15 minuter.

2. Stek laxen i ugnen 200 grader ca 15-20 minuter. Lägg aluminiumfolje över formen med laxen.

3. Skär tunt blomkål och gurka. Jag använde mig av en s.k. mandolin, men man kan säkert göra det med osthyveln eller kniv.
4. Tillsätt limesaft, risvinsvinäger och kryddor.
5. Rosta sesamfrön i en torr stekpanna. Blanda i frön i salladen.

Kycklingfylld zuchinni :)

Jag har bestämt mig att börja leta efter olika recept i mina matpärmar och anpassa/göra om maträtter som jag ska laga till LCHFvänliga! Kul idé! Man får använda fantasi och dessutom kunskaper om LCHF! :)

Först ut är denna maträtt: Zuchinni fylld med kyckling och gratinerad med ost i ugnen:

Här är receptet på Kycklingfylld zuchinni:

Du behöver: 

2 zuchinni

ca 200 g färdiggrillad/kokt benfri kycklingkött

2 vitlöksklyftor

smör

salt och kryddor efter smak (jag tog svartpeppar, lite chilipeppar och hackad persilja)

0,5 dl creme fraiche eller grädde

1 lätt vispat ägg

1 dl riven ost

Så här gör Du:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Dela varje zuchinni ca 5-6 bitar. Gröp ur innanmätet men lämna botten hel. Koka bitarna i lättsaltat vatten 3-4 min.

3. Finhacka den urgröpta zuchinnin, kycklingkött och vitlök. Fräs i smör och kydda. Häll på grädde eller creme fraiche och låt allt koka ca 5 min.
4. Ställ zuchinnibitarna tätt i en ugnsäker form och fyll dem.
5. Häll över varje zuchinnibit försiktigt det vispade ägget.

6. Strö över ost.

7. Grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Frukost :)

Mmm... härlig söndagsfrukost! :) Sedan laga mat till vecka, öva lite inför konserten och sedan spela på själva konserten vid 16.00... Undrar hur vår söta Dasha kommer att reagera på Bach och Mozart... ;)

Stekt kycklingfilé med ägg, kryddad med svart peppar och persilja:

Tacopaj LCHF :)

Mina barn precis som andra barn här i Sverige vill gärna äta något "tacoaktigt" på fredagar... Denna gång blir det Tacopaj med LCHFpajskal. Mums! :)

Här receptet på Tacopaj LCHF:

Du behöver:

1 sats pajdeg 

1 dl tomatsalsa (SantaMaria organic)

400-500 g köttfärs

tacokrydda

1-2 dl riven ost

1 dl creme fraiche

1 ägg

Så här gör Du:

1. Gör i ordning LCHFpajdeg, beskrivning hittar Du här.

2. Stek köttfärsen med tacokrydda.

3. Blanda creme fraiche, tomatsalsa, ägg och riven ost.

4. Lägg den färdigstekta köttfärsen i förgräddade pajskalen. Häll äggstanning över färsen och jämna ut.

5. Grädda pajen 175 grader 25-30 minuter.

6. Avnjut med en grön sallad.

Perfekta LCHFcrepés :)

Oh! Jag är så glad! Jag har "testat" fram ett perfekt recept på LCHFcrepés. Crepésen blir tunna och smidiga, går inte sönder, lätta att vända när man steker dem... med andra ord: perfekta LCHFcrepés! :)

Här är receptet på LCHFcrepés:
Du behöver:
5 ägg
2 dl vatten
0,5 dl kokosnötmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
kokosfett till stekning
Så här gör Du:
1. Vispa ihop alla ingredienser. Låt stå och svälla några minuter.
2. Stek i en liten stekpanna tunna crepés.
3. Lägg valfri fyllning (finns oändligt många varianter) och rulla varje crepés i plastfolje (om Du ska förvara de i kylen några dagar).

Förresten, vad har Du för förslag på crepés-fyllningen? :) 

Zuchinni, champinjon- och skinkpaj toppad med fetaost, LCHF :)

Jag har snöat in mig på Pajer! :) Den här goda LCHFpajdegen är så enkel och smidig att göra! Det blir flera olika pajer framöver! ;)

Idag har jag lagat Zuchinni, champinjon- och skinkpaj, toppad med fetaost! Mums till veckans lunchlåda! 

Här är receptet på Zuchinni, champinjon-och skinkpaj, toppad med fetaost (LCHFvänlig så klart):

Du behöver:

Pajdeg:

75 g kallt smör

1 ägg

1 dl kokosnötmjöl

1 dl mandelmjöl

0,5 dl sesamfrön

2 msk fiberhusk

2 msk kallt vatten

1-2 tsk salt

Fyllning:

200 g finstrimlad skinka

1 liten zuchinni (finhackad)

ca 2 dl finhackade champinjoner

fetaost till topping

kryddor efter smak (jag tog chilikrydda och persilja)

smör till stekning

Äggstanning:

2 ägg

1 dl majonnäs (hemmagjord så klart)

Så här gör Du:
1. Blanda alla ingredienser till en smidig pajdeg. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter (OBS! Formen ska smöras annars kan pajskalen fastna!). Ställ kallt i ca 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalen, 200 grader i 5 minuter.
3. Stek skinka i smör tills den får en fin färg.
4. Stek zuchinni och champinjoner i en annan stekpanna.
5. Blanda ihop grönsaker och skinka, lägg fyllningen i pajskalen.
6. Vispa ihop äggstanning och häll den över fyllningen. Toppas med fetaosten och persilja.
7. Grädda pajen, 175 grader i ca 25 minuter.

Lasagne LCHF :)

Oh mamma! Den här lasagne är mycket godare än den "vanliga" du brukat laga tidigare! (dottern Maria). Och det är faktiskt sant! Recept på LCHFpasta som jag skrivit om tidigare har jag nu använt till Lasagne LCHF! Jättegott! :)

Här är receptet på Lasagne LCHF:
Du behöver:
2 satser av LCHFpasta
ca 600-800 g blandfärs
1 burk krossade tomater
2-3 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
lök och vitlök efter smak
salt och peppar
kryddor efter smak
4 dl riven ost
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
Så här gör Du:
1. Gör LCHFpasta i ordning. Beskrivning hittar Du här. Om Du gör två satser kommer Du att få 4 stora (bakplåtsstorlek) lasagneplattor!
2. Gör köttfärsen i ordning. Stek den, tillsätt tomater, tomatpuré, balsamvinäger och kryddor.
3. Gör i ordning ostsås. Blanda creme fraiche, grädde och ost i en bunke.
4. Varva lasagneplattor, köttfärs och ostsås. Avsluta med lasagneplattan med ostsås på. Strö på riven ost för en finare yta.

Den här Lasagne är mycket mättande och Du blir aldrig svullen i magen eller dåsig efter en sådan måltid! :)

Nytt i köket :)

En fin randig kruka/vas från CultDesign:

Chilistekt kyckling på grönsaksbädd :)

Det verkar som om min blogg börjar sakta förvandlas till en matblogg... fast det kommer ändå att vara inlägg som handlar om inredning, kläder och skor... det kan jag liksom inte överge... ;)

Hur som helst, här ser Du en mycket god och enkel maträtt, kyckling som jag stekte med chilikrydda och som fick efterstekas i ugnen tillsammans med grönsaker som zuchinni, aubergini och paprika:

Här är receptet på Chilistekt kyckling på grönsaksbädd:
Du behöver:
1 kg kyclingfilé
1 zuchinni
1 aubergini
2 gula paprikor
3 vitlöksklyfor
chilikrydda (eller något liknande)
salt
peppar
smör till att steka kyckling
olivolja till grönsaker
balsamvinäger (efter smak)
koncentrerad limesaft (jag brukar köpa ekologisk, på ICA)
Så här gör Du:
1. Skär kycklingfiléerna i lagom stora bitar (ca 4-5 små avlånga bitar från varje filé).
2. Stek kycklingbitarna i riktigt med smör tills de får en fin stekyta, krydda med salt, peppar och chilikrydda.
3. Skär grönsakerna i lagom stora bitar (Du avgör själv hur stora bitar ska vara eller kolla på bilder). Hacka vitlöken ganska grovt.
4. Lägg grönsakerna och vitlök i en ugnform, salta, peppra och blanda med olivolja. Droppa limesaft över och tillsätt balsamvinäger.
5. Stek grönsakerna i ugnen, 200 grader, ca 15-20 minuter.
6. Lägg kycklingbitarna ovanför grönsakerna och fortsätt att steka alltsammans på grilleffekt, 250 grader, tills grönsakerna får "grillytan". Passa rätten ordentligt så att inget bränns! (Lätt att hända!)
7. Servera kyckling och grönsakerna med t ex vitlöksmajonnäs.

Kycklingpaj med portabello- valnöt- och broccolifyllning LCHF :)

Jag har länge funderat på hur man ska göra pajdeg som är LCHFvänlig... Och så äntligen har jag hittat receptet i den här bloggen. Jag har ändrat lite i både degreceptet och fyllningen. Enkelt och gott! :)

Här receptet på Kycklingpaj med portabello-valnöt- och broccolifylning LCHF:

Du behöver:

Pajdeg:

75 g kallt smör

1 ägg

1 dl kokosnötmjöl

1dl mandelmjöl

0,25 dl sesamfrön

0,25 dl psylliumfrön

2 msk fiberhusk

2 msk kallt vatten

1-2 tsk salt

Fyllning:

2 färdigstekta kycklingfilé

3 medelstora portabello

1 broccolibukett

0,5 dl grovhackade valnötter

2 ägg

1- 1,5 dl majonnäs (jag använder alltid hemmagjord - receptet finns på min blogg)

kryddor efter smak (jag använde chiliblandning)

Så här gör Du:

1. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen i köksmaskin tills pajdegen blir smidig.

2. Tryck ut degen i en rund form med löstagbara kanter. Ställ degen kallt i 30 minuter.

3. Förgrädda pajskalet 200 grader i 5 minuter.

4. Skär kyckling och portabello i små bitar och stek i riktigt med smör tills allt blir knaperstekt.

5. Skär broccoli i små buketter.

6. Lägg kyckling- och svampröran i pajskalet och finfördela sedan broccolibuketter. Strö till sist grovhackade valnötter.

7. Vispa ihop ägg och majonnäs till äggstanning, salta och krydda efter smak. Häll äggsmeten över kycklingröran.

8. Grädda pajen i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Succé-sallad: Kycklingsallad med kanel-kokos-vanilj- och valnötstopping :)

Mmm... Vilken god sallad åt vi till middag idag! Extra fiffiga smaken tillfördes av den goda toppingen som jag egentligen gjort av ett litet misstag! En misslyckad pannkaka/plätt som jag skulle göra till frukost... Det gick liksom inte att vända den efterson den var för stor... de i mindre storlek plättarna blev ju så klart fina och goda! Hur som helst, den misslyckade plätten delade jag i mindre bitar och stekte i riktigt med smör, sedan tillsatte jag hackade valnötter och fortsatte steka tills röran blev krispigt stekt. Det var den här goda toppingen som gjorde succésmaken på salladen! :) Så ska Du göra mandelplättar, spara 2-3 st till salladstopping! :)

Och själva salladen var ju inga konstigheter:
stekt kyckling
avokado
tomater
gurka
grön sallad
knaperstekt bacon
babyspenat
kokt ägg (eventuellt)
hemmagjord majonnäs