G-klav pepparkaka i julklapp från min elev :)

Mina pianoelever är ju helt underbara! De är inte bara duktiga på att spela piano utan också att hitta på och skapa roliga presenter/julklappar till sin lärare! :)

Tänk att en liten tjej har gjort/bakat denna fantastiska pepparkaka som G-klav just speciellt för mig! :) Man blir faktiskt rörd! :) <3 p="p">

Jag kan ju inte äta en sådan pepparkaka... så det får blir en fin julprydnad i mitt kök! :)
Har ni börjat julpynta? :)

Saffransmuffins, mejeri- och glutenfri :)

Vi kommer in i den mest mysigaste tiden på året! Så jag precis som de andra förbereder lite inför första advent... så jag har bakat saffransmuffins, som är mejeri- och glutenfria.

Här är recept på Saffransmuffins, mejeri- och glutenfria:

Du behöver:

för ca tolv st

100g smält smör

4 ägg

2 dl mandelmjöl

4 msk kokosnötmjöl

3 msk kokossocker eller honung

1-1.5 dl kokosmjölk eller vatten

1 tsk bikarbonat

1 tsk vinäger

1 paket saffran

Så här gör du:

1. Vispa ägg lätt och tillsätt det smälta smöret, kokossocker och kokosmjölk/vatten. 

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.

3. Fördela smeten i muffinsformarna. Använder du pappersformar, ställ gärna de i en muffinsplåt så att de behåller formen.

4. Baka muffinsarna i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20-25 minuter eller tills smeten blir fast. Du får känna med en sticka.

Saftiga och möra ugnstekta kycklinglår :)

Som jag skrivit tidigare är det bara ugnsmatlagning som gäller hos oss...så länge vi inte fått glasskivan/stänkskyddet på plats i vårt nya kök.

De här kycklinglår brukar jag laga rätt ofta. Alla i familjen tycker så mycket om den här rätten! :)

Hemligheten bakom saftiga och möra kycklinglår är att de ska först marineras i minst en timme och sen tillagas i ugnen i ca 2 timmar. Resultatet är en god kycklinglår med krispig yta. Mums! :)

Så här gör du:
1. Blanda ihop marinad. Jag brukar variera marinaden från gång till gång... Denna gång tog jag till 2 kg kycklinlår: ca 1,5 msk rapsolja, 1 msk salt, 1 msk balsamvinäger, 1-2 tsk hackad röd chili (fryst från Findus), 1 msk hackad basilika (fryst från Findus).
2. Lägg kycklinglår i en rymlig skål, slå på marinaden, blanda väl. Ställ kallt i ca 1 timme.
3. Lägg kycklinglår på en bakpappersklädd påt.

4. Stek kycklinglår i 175-180 grader i ca 2 timmar. Vänd kycklingbitar då och då. Jag brukar göra det ca 5-6 gånger under tiden de steks.

Musli, glutenfritt :)

Jag försöker så gott jag kan ge min dotter glutenfri mat... 

Musli gör jag alltid själv, det blir godare och man vet exakt vilka ingredienser man har och hur mycket- och vilken sötning man kan tillsätta...

Burken du ser på bilden är från egenkomponerad musli från Saltå Kvarn jag beställd nån gång i tiden... Där brukar vi ha vår egen musli. :)

Det finns ju så många varianter på musli och min variant är glutenfri så klart. 

Du kan ta:

bovetepuffar, boveteflingor, havreflingor (glutenfria), quinoapuffar- och flingor.

torkade blåbär, tranbär eller halloncrunsch.

chiafrön kan med fördel tillsättas då det är mycket nyttigt! :)

psylliumfrön och linfrön

lite sötning med t ex det här pulvret:

1. Börja med att blanda alla puffar och flingor. Ta ca 1 msk rapsolja eller annan neutral olja plus 2 msk vatten. 

2. Blanda ut oljan och vattnet i musli. 

3. Torka muslin i ugnen, 225 grader, 10 minuter. Låt svalna.

4. Tillsätt valfria torkade bär/frukt eller kanske olika hackade nötter efter smak.

5. Tillsätt chiafrön, psylliumfrön och krossade linfrön.

6. Söta efter smak.

Här är muslin med torkade blåbär och hallohcrunsch :)

Dotternd favvo-frukost :)

Man håller sitt löfte och mitt nya kök :)

Igår köpte jag Expressens LCHF-bilaga och kollade jättenoga i den... Skribenten som använde sig av mina recept i tidigare tidning höll sitt löfte och hänvisade till mig och min blogg i ett recept. Undrar bara varför kunde inte skribenten skriva min bloggs fullständiga adress...

Lite roligt att det placerades två ryska dockor, matrjoshkor i bakgrunden på bilden. :)

Medan vi borta i Thailand renoverades vårt kök... Och jag blev mer än nöjd med resultatet! Bilderna talar för sig själv! :)
Så här var vårt kök innan... (luckor målade jag själv... det var mörk furu...)

...strax innan vi skulle åka till Thailand...

...och så här ser det ut nu:

Vi har än så länge inte flyttat in alla saker... men det får man ta lite i taget...

Nu har jag mycket lådor till mycket förvaring! :)

...och så klart är alla vitvaror nya! :) Måste bara lära mig den nya tekniken... hoppas jag klantar mig inte och trycker på rätta knappar denna gång! ;)

En detalj som fortfarande inte är klar är glasskivan/stänkskydd... så det blir svårt att steka mat... jag är rädd att stänka ner tapeter...
Ca 2 veckor kommer det att ta att tillverka skivan... Så tips på mat som körs direkt i ugnen eller direkt i grytan mottas! :) Jag har självklart själv tänkt ut lite olika maträtter som inte behöver stekas...men det är alltid roligt med nya tips och idéer från er, mina kära läsare! :)
Ha en toppen lördag!

Så klantigt av mig... :(

Jag är såååå arg på mig själv! Hur klanitg kan man vara? Har trykt på nån knapp i Picasa-album och alla bilder i mina tidigare inlägg är borta! Grrr.... Och det värsta att det inte går att återställa de bilderna! :(

Tur att texterna med alla recept är kvar! och tur att jag har alla de bilderna sparade på hårddisken...

Jag piggar upp och gör mig glad med följande bildserien om en hungrig apa som vi träffat i Thailand. Visst är hon söt? :)

Fr.o.m. idag är jag jätteförsiktig med att "prova" mig fram med olika knappar på datorn... ;)
ha en toppen fredag, alla mina bloggvänner! :)

Mat under Thailandresan :)

Här är det också många bilder! Bara scrolla ner om njuta av bilder! :) Efter den andra vistelsen i det fantastiska landet har jag bestämt mig att köpa en bra stor bok om thajmat och lära mig mer om alla goda thai-maträtter! :)

Är du redo för mat-vandring? ;) Då kör vi! :)

Färska kokosnötter...mmm...finns inget godare! Min frukost varje dag bestod av minst en färsk kokos! :) 

Thaisoppor är så goda och så fräscha i smaken! Mest älskar jag själva "buljongen" av kokosmjölk med goda kryddor och syrlig lime! Här är en soppa med räkor:

Fläskkött kryddad med ingefära och serverad med krispiga grönsaker. Så gott och så fräscht! :)

En soppa till, gjord på kyckling, också med den goda kryddiga och syrliga "buljongen" på kokosmjölk:

Vi åt på en rolig och mysig restaurang Urban Food.  Jag tyckte det var fint att salladsbord serverades i dessa snygga franska grytor! :)

Maten serverades också på ett roligt sätt! :) Mitt currykryddade kycklingspett:

Tjejerna var en aning trötta på thaimat och beställde lasagne på denna restaurang. Den serverades i portionsformer. Fint! :)

Otroligt god maträtt, kyckling med cashewnötter, den maträtten beställde jag 5 gånger under resan! :)

Dottern roade sig med att beställa alla möjliga fruktsmoothie. Bara frukt och inget annat konstigt tillsatt! :)

Här bakar vi lite glutenfria muffins! :) I välsorterade mataffärer finns det en hel del glutenfria mjöler osv. Jag har t.o.m. hitat fiberhusk! :) ;)

Mmm... blåbärsmuffins! :)

I Thailand finns det en café-kedja som heter Svenssens. Där kan man dricka god kaffe eller beställa alla möjliga smaskiga glassar och milkshaker. Kaffe serveras i en sådan fin porslin! Man blir glad av dessa fina färger! :)

En dag åt vi på en väldigt spännande restaurang. Rawfood-restaurang. Jag beställde en pizza där pizzabotten var gjord på mandel, linfrön, sesamfrön och nåt mer (kunde inte tyda i smaken). Pizzabotten var torkad i en speciell torkugn i 45 grader i flera timmar. Pizzan var jättegod! :)

Till pizzan serverades en grönsallad med en syrlig dressing gjord på cashewnötter. Jättegod! :)

En till thairätt, kyckling med ingefära och exotiska svamp (som jag tyvärr inte vet vad de heter):

En zuchinnibakelse med god fyllning gjord på tomater och fetaost!

Vi mellanlandade i Bangkok. Där på flygplatsen fikade vi på en mysig café. Jag beställde enbart topping till glass, smaskiga goda nötter. Perfekt att ladda med sådan mellanmål inför en lång flygresa! :)