Majonnäs på kallpressad rapsolja :)

När jag gör min majonnäs så gör jag den oftast på neutral rapsolja. Men idag gjorde jag den på kallpressad rapsoljan. Majonnäsen fick en härlig varm gul färg och en aning nötaktig smak. Jag gillade den jättemycket!

Här är recept på Majonnäs på kallpressad rapsolja:
Du behöver:
2 ägg
ca 4.5-5 dl kallpressad rapsolja (jag tog en god rapsolja från Österlen)
1 msk vitvinsvinäger
0,5-1 tsk dijonsenap
0,5-1 tsk salt
Så här gör du:
1. Ta fram ägg, olja, vinäger och senap i god tid så att de alla har rumstemperatur.
2. Lägg/häll över alla ingredienser i en mixerbägare.
3. Vispa med stavmixer, dvs dra den upp och ner några gånger tills majonnäsen har tjocknat.

Jag serverade majonnäsen till knaperstekta kycklingbitar. Gott!

I sommar ska vi faktiskt åka till Österlen! Vi har redan bokat en stuga där, 40 m till stranden (havet)! Det ska bli så härligt och spännande! Vi har aldrig varit i Skåne, på Österlen, bara som genomresan till kontinenten...
Har du några tips på vad man kan göra och besöka på Österlen? Några måsten?

Aubergine, portabello- och köttfärsgratäng med fetaosttäcke :)

Oftast är det jag som bestämmer vad vi ska äta hemma och därför blir det nästan alltid just mina favoritmaträtter med favoritingredienser. :)
Som just denna gång, har jag valt det jag tycker om till dagens mat: Aubergine, portabello- och köttfärsgratäng med fetaosttäcke! Sååå gott med mina favvoingredienser i gratängen! :)
Du behöver: (alla mått är ca, som vanligt ;) )
köttfärs
aubergine
salladsmix (babyspenat, ruccola etc)
portabellosvamp
fetaost
ägg
majonnäs
salt, peppar och andra kryddor efter smak
Så här gör du:
1. Stek köttfärs. Lägg över i en ugnfast form.
2. Stek portbellosvamp i samma stekpanna. Lägg över i ugnfast form.

3. Stek aubergine i samma stekpanna. Lägg över i ugnfast form.

4. Skölj salladsmixen och riv bladen i mindre bitar.

5. Skär/smula fetaosten.

6. Vispa ihop ägg och majonnäs. Salta och krydda.

7. Blanda köttfärs, portabello och aubergine i ugnfast form. Strö på först gröna blad och sedan fetaost.
Häll över aggstaningen.

8. Gratinera i ugnen, 225 grader, ca 15-20 minuter tills gratängen får en fin stekyta och äggstaningen blir "fast".

En variant till på Rysk höstgryta i portionskrukor :)

Som jag skrivit tidigare är det bara en vecka kvar tills vi är i Thailand och värmer oss och vilar oss där i hela två veckor!

Vår lilla sötnos Dasha ska bli givetvis lämnad till våra kompisar som ska ta hand om henne under tiden vi är borta. För att gå genom alla detaljer och saker ang. Dasha bjöd vi våra kompisar på middag och då serverade jag bara ryska rätter. Förrätten har jag redan bloggat om och du kan hitta den här. Likaså efterätten/godsak till kaffe kan du hitta här.

Och idag får du läsa om själva varmrätten, Rysk höstgryta i portionskrukor:

De här snygga portionskrukorna köpte jag i somras i Ryssland :)

Här är recept på Rysk höstgryta i portionskrukor:

Du behöver: (alla mått är ca, så gå efter smaken och känslan)

fläskfilé

svamp (antingen skogssvamp, portabello eller vanliga hederliga champinjoner) 

kålrabbi

rödbetor

morötter

krossade tomater

majonnäs

salt och kryddor efter smak (jag tog svart peppar, lagerblad och hackad persilja)

Så här gör du:

1. Skär köttet i lagom stora bitar. Stek i smör tills alla bitar får en fin stekyta.

2. Skär grönsaker i lagom stora bitar och förkoka de lite i lättsaltat vatten.

3. Skär svamp i lagom stora bitar och stek de lite i smör.

4. Varva kött, svamp och grönsaker i portionskrukor.

5. Tillsätt krossade tomater...

...och liten klick majonnäs.

Tillaga köttgrytan i ugnen, 175 grader, ca 1,5 timme.
Man kan säkert göra denna maträtt som en stor gryta. Det viktigaste att den tillagas i ugnen! :)

Skogssvamp från fryspåsen och favorittidningar :)

Igår hade vi bokstavligt talat ett tomt kylskåp! Ingen hade liksom tid att åka och storhandla... Så då tog jag fram frysta skogssvampar som jag köpte en gång på Lidl och stekte de i mycket med smör och kryddade med svart peppar, örtsalt och gräslök. Mums, gott! :)

Det fick bli min lunch och middag. Med en klick bregott på var det jättegott och mättande! :)

Nu sitter jag med en kopp kaffe och mina favvotidningar. Laddar inför konsert med min Kulturskola på Läkerol Arena i Gävle. Vi stå för Monster-underhållning innan ishockey-match idag! Det kommer att vara läskigt roligt! :)

Vad är dina favorittidningar?

Frallor till helgfrukost :)

Just nu är jag inne i en intensiv period både på jobbet och hemma... På jobbet är det massa med olika konserter där jag har elever som spelar och jag själv spelar. Dessutom har jag min egen konsert med en kör och en duktig operasångerska... då gäller det att ligga på topp och öva mycket på alla stycken... 

Och sedan är det köksrenovering som närmar sig med stormsteg, likaså resan till Thailand... Vi har alltså tajmat det så att medan vi är borta i Thailand ska vårt kök totalt renoveras! :) Ca en vecka kvar tills vi åker och under de dagarna ska hinnas jättemycket! 

Nu fuskar jag faktiskt lite och ta fram ett gammalt recept och bilder på frallor som jag bakat för några veckor sedan, men hann aldrig blogga om dem... Men du kanske kan inspireras av receptet och bjuda dina familjemedlemmar och dig själv på färskbakade frallor till helgen! :) Och vill du alltid vara uppdaterad på mina inlägg kan du gå in på min Facebooksida och GILLA den! :)

Frallorna är givetvis gluten- och mejerifria! :)
Du behöver:

2,5 dl kokosmjölk (eller vatten)

2 msk smält smör/kokosfett

o,25 dl linfrön

0,25 dl psylliumfrön

2 ägg

1,5 dl kokosnötmjöl 

1 tsk bikarbonat

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk salt

2 msk fiberhusk

Så här gör Du:

1. Vispa ägg. Tillsätt kokosmjölk/vatten, det smälta smöret/kokosfettet och vinäger.

2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 

3. Häll i mjölblandningen i äggsmeten. Blanda väl.

4. Forma runda bullar och lägg de på bakpappersklädd plåt.

5. Grädda i ugnen, 200 grader, 20-25 minuter.

Avnjut med smör och en god ostskiva på :)

Vildfångad lax tillagad i ugn under citronmajonnäs- och dilltäcket :)

Jag har slutat köpa odlad lax för länge sedan... och köper numera vildfångad lax. Den är mycket nyttigare och godare...
Så till dagens middag blev det Vildfångad lax tillagad i ugn under citronmajonnäs- och dilltäcket!
Du behöver:
Laxfiléer, 6-8 st (gärna vildfångad)
Salt, peppar
ca 1 dl majonnäs (hemmagjord)
1-1,5 tsk citronsaft
ca 1 dl finhackad dill (jag brukar använda fryst från Findus eller ICAs eget märke)
Så här gör du:
1. Salta, peppra och krydda med dill laxfiléerna. Lägg de i en ugnfast form.

2. Blanda majonnäs med citronsaft. "Pensla" varje laxfilé med citronmajonnäs.

3. Tillaga i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter.



Servera med t ex grönsakswok:

 ...eller asiatisk sallad som med sin syrliga smak passar utmärkt till laxen! :)

Mogueca, afrikansk fiskgryta :)

Den här fiskrätten har jag hittat i en bilaga till Aftonbladet för länge länge sedan. Jag har bloggat om den fiskgrytan förut, men gör det igen! Det var jättegott och värmande att äta denna gryta igår kväll, när det var så mörkt och kallt ute! :) Alla de här fantastiska färgerna i grytan gjorde mig faktiskt gladare! :)

Här är recept på Moqueca, afrikansk fiskgryta:
Du behöver:

600g fiskfilé (jag hade allaska pollock)

1 zuchinni

2 gula eller orange paprikor

1 burk krossade tomater

2 vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

1 krm gurkmeja

0,5 tsk chiliflingor

1 krm koriander

1 burk kokosmjölk

saften av 1 lime

Så här gör Du:

1. Skär fisken i lagom stora bitar.

2. Skölj och skiva zuchinni. Skölj, kärna ur och skiva paprikorna. 

3. Varva lager av grönsakerna och fisken i en traktörpanna.

4. Blanda ihop salt, pressad vitlök, ingefära och andra kryddor.

5. Häll på kokosmjölken och limesaften.

6. Tillsätt tomaterna. Låt grytan sjuda på svag värme i ca 20 minuter.

Höstbilder och sockermonstret som smyger sig in på mig...

Mysigt med höst... man kan sitta inne i värmen med tända ljus och titta ut i det ruggiga och regniga vädret...
Och så finns det den andra sidan av hösten: mörkt, kallt, kålsvart ute när man går till bussen för att åka till jobbet, trött, sliten, mycket på jobbet och hemma... och som brev på posten är det sockermonstret som sakta men säkert smyger sig in på mig... Tur att vi inte har något sött hemma... Hade jag haft de där läckra chokladgodisarna hemma nu, hade de säkert hamnat i min mun utan jag ens märkt och fattat det! Tur att de här bilderna är från förra året...

Jag älskar att inreda hemma och leka med färgerna! Det är därför de här godisarna med härliga höstfärger hade jag framme som "dekoration" i köket förra hösten... Och ja... jag "festade" på de jäkla chokladpralinerna, då jag hade mitt lilla sockeråterfall...

Men jag är ju faktiskt mycket starkare nu! Sedan jag slutat med mejeriprodukterna (januari det året) håller jag mitt sockermonster på avstånd, men ibland närmar det sig och då måste jag samla alla krafterna och slå tillbaka!

Så nu ska jag ladda med värme från ljus och värme från min kära familj för att klara av den mörka, deppiga och tråkiga tiden fram till december... för då börjar i alla fall väntan till jul...

Alla de betongsaker som du ser på bilderna har jag och min dotter gjutit i betong. :)

 Hur gör du för att klara av den mörka och kalla hösten/vintern?

Mycket god köttfärsgratäng med fetaost till fredagsmys :)

Idag har vi "fredagsmys" bara jag, maken och vår lilla York Dasha. Dottern sover över hos kompisen, sonen ska också tillbringa kvällen med sina kompisar. Då har vi vår lilla "bebis" Dasha med oss... Tur att vi har henne! Speciellt nu när barn blivit så stora!
Vi myser och äter en mycket got Köttfärsgratäng med fetaost. Receptet fick jag av min arbetskollega, Matilda. Mycket god och uppskattad recept av hela familjen hemma hos oss! :)
Du behöver:
500 g köttfärs
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
2-3 ägg
3 dl riven ost
salt, peppar och cayennepeppar eftersmak
150 g fetaost
Så här gör du:
1. Stek köttfärs. Tillsätt tomatpuré och vatten. Blanda väl och fortsätt steka.
2. Blanda in i köttfärsmassan ägg och riven ost. Salta, peppra och krydda med cayennepeppar.
3. Häll köttfärs- och ägg/ostblandningen i en ugnfast form.
4. Skär fetaost i små bitar/kuber och stick ned dem i köttfärsmassan.
5. Grädda gratängen i 180 grader, ca 45 minuter.

Servera gratängen med grönsallad och currymajonnäs.
Och så bjuder jag dig på en bild på vår lilla söta Dasha och Maria:

Rostbröd, gluten- och mejerifritt :)

Till veckan har jag bakar ett till variant på gluten- och mejerifritt bröd, som är jättegott att rosta! Bra att ha i kylskåpet en påse med brödet för mig, dottern och maken! :) Jag brukar ha en kort lunch på onsdagar och då blir det oftast sådana goda rostmackor med skinka och ost på! :)

Här är recept på Rostbröd, gluten- och mejerifritt:
Du behöver:
10 ägg
2.5 dl vatten (du får gärna använda kokosmjölk eller, om du tål, grädde)
1,5 dl kokosnötmjöl
2 msk nyponpulver
1 msk tranbärspulver
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl kokosflingor
1 msk ljusa psylliumfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
2 msk vitvinsvinäger
1-2 tsk salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg mycket fluffigt. Tillsatt vatten, vitvinsvinäger och salt.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt sedan blandningen till äggsmeten. Blanda väl. 
3. Klä en avlång brödform med bakpapper. Häll smeten i formen.
4. Baka brödet i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 50-60 minuter.
5. Täck med bakpapper de sista 10 minuter vid behov.

Det är jättegott att rosta det brödet! Rosta på ganska högt temperatur! :)