Grönsaks- och svampbiffar :)

Här kommer receptet på grönsaks- och svampbiffar:
Du kan variera grönsaker och ta vilka du vill, men basen är blomkål och broccoli. Tyvärr har jag inga exakta mått, så gå på känslan! ☺️
Du behöver:
1 medelstor blomkål
1 medelstor broccoli
Ca 2 dl tärnad pumpa (kan ersättas med sötpotatis)
1 paprika
Ca 1-1,5 dl stekt svamp (jag hade skogssvamp)
1 gullök
1-2 stjälkar stjälkselleri
Ca 0,5-1 dl hackade soltorkade tomater
1 förpackning halloumiost (kan uteslutas om du äter helt mjölkfritt)
Ca 0,5 dl sesamfrön, solrosfrön eller hampafrön för tuggmotstånd
2-3 ägg (blanda i ett i taget och känn på konsistensen)
Ca 1-1,5 dl kokosmjöl eller pofiber (tillsätt lite i taget och känn på konsistensen)
2 msk fiberhusk
Salt och kryddor efter smak
Gör så här:
1. Stek hackat svamp, hackad lök och skuren i små bitar stjälkselleri tills de blir ordentligt genomstekta.
2. Mixa i matberedaren blomkål, broccoli, paprika och pumpa/sötpotatis.
3. Blanda ner i de mixade grönsakerna soltorkade tomater, den stekta svampröran, frön och ägg. Blanda väl.
4. Riv halloumiost och blanda ner den i grönskassmeten.
5. Tillsätt kokosmjöl/pofiber, fiberhusk, salt och kryddor. Låt stå och svälla. Om grönsaksfärsen är för fast, tillsätt mer ägg, om färsen är för lös, tillsätt mer kokosmjöl/pofiber.
6. Forma färsen till biffar. Du kan ställa in biffarna i kylen i ca 1 timme eller i frysen i ca 20-30 min innan du ska steka dem. Då blir det lättare att vända dem.
7. Stek i rapsolja/ghee/smör/kokosolja på medelvärme. 

❤️

Bröd på solrosfrömjöl :)

Grovt bröd bakat på bl a solrosfrömjöl. Solrosfrömjölet köpte jag i Ryssland i somras, men du kan med fördel mala solrosfrön själv. :)
Brödet blir mycket gott, näringsrikt och med mycket fiber som är superbra för magen! Brödet är ju så klart utan gluten, mejerier, socker och stärkelse!

Här är receptet på Solrosbröd:
Du behöver: 
10 ägg (var inte rädd att det är så mycket ägg, det blir ingen äggsmak)
2 dl vatten (eller kokosmjölk)
2,5 dl solrosfrömjöl (börja med 2 dl, tillsätt resterande 0,5 dl om smeten blir för lös)
1 dl kokosnötmjöl (jag använder märket Aman Prana)
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
Du kan variera val av frön efter din egen smak. Ibland använder jag tex hampafrön, svarta sesamfrön eller bara solrosfrön, beroende på vad jag har i skafferiet för tillfället.
0,25 dl rapsolja
salt efter smak
2 tsk bakpulver
1 tsk äppelcidervinäger
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt. Tillsätt vatten och rapsoljan.
2. Blanda alla torra ingredienser (förutom bakpulver).
3. Tillsätt mjöl- och fröblandning i äggsmeten. Blanda väl.
4. Blanda bakpulver och äppelcidervinäger i en skål. Banda ner bakpulver-massan försiktigt i smeten. Jag brukar använda en slickepot och blandar ner bakpulver-massan med försiktiga rörelser.
5. Häll smeten i en välsmord brödform. Jag använder en silikon brödform.
6. Grädda brödet i mitten av ugnen, 175 grader, ca 80 - 90 minuter. Täck brödet med bakplåtspapper i slutet av gräddtiden om brödets yta börjar bli bränd.
7. Låt brödet vila invirat i en handduk, tills brödet har svalnat helt.
Jag brukar sedan skära brödet i skivor och frysa in skivorna utlagda på en skärbräda (som på bilden). Sedan är det bara att lägga skivorna i en plastpåse och förvara brödet i frysen. Då kan man ta fram så många skivor det behövs åt gången.

Lycka till! :)

Vegetariska köttbullar :)

De här vegetariska köttbullarna fick högsta betyg av min dotter.:) De liknar faktiskt i smak riktiga köttiga köttbullar. En bra substitut och maträtt om man vill dra ner på kötet. :)

Här är recept på Vegetariska köttbullar:
Du behöver:
2 dl solrosfrön (viktigt att du blötlägger solrosfrön för bättre matsmältning)
2 dl riven halloumiost
1,5 dl pofiber
0,5 dl sesamfrön
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk örtsalt
peppar och kryddor efter smak
1 msk vatten
kokosolja, olja, smör eller ghee till stekning. (jag använde ghee-klarat smör)
Så här gör du:
1. Blötlägg solrosfrön i minst 5 timmar, gärna över natten.
2. Mixa solrosfrön till en slät massa.
3. Tillsätt resten av ingredienserna och låt "färsen" vila i ca 30 minuter.
4. Rulla små bollar av "färsen" och stek de tills de blir gyllenbruna på alla sidor.
Servera bollarna med tex blomkålsmos och god grön sallad.

Zucchinibröd. Gluten- och mejerifritt. Lawcarb. :)

Jag fick ekologiska zucchini av min kollega som odlar dessa godingar i sin trädgård. Och då bestämde jag att baka bröd med just zucchini. Brödet blev mycket gott och saftigt.

Här är recept på Zucchinibröd:
Du behöver:
5 dl grovriven zucchini
6 ägg
1 dl vatten
1,5 dl mandelmjöl (jag tog solrosmjöl som jag köpet i Ryssland, man kan mala solrosfrön om man vill använda det istället för mandelmjöl)
0,5 dl linfrön
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl pumpamjöl (man kan mala pumpafrön)
1 dl pofiber
3-4 msk chiafrön
2 msk fiberhusk
4 tsk bakpulver
2 dl riven halloumisost
1 nypa salt
Så här gör du:
1. Vispa ägg fluffigt.
2. Tillsätt riven zucchini, riven halloumiost och vatten.
3. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt till äggblandningen. Om smeten är för tjock tillsätt lite mer vatten. OBS! Degen ska EJ vara rinnande!
4. Lägg över degen i en välsmord brödform (jag använder en av silikon).
5. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 90 minuter. Täck brödet med bakplåtspapper i slutet av baktiden.
6. Ta ut brödet ur formen och låt svalna på gallret. Vänta med att skära brödet tills det är helt kallt.
Godast är det att rosta brödet.
Tips:
Skär brödet i skivor och frys in skivorna var för sig, lägg skivorna på tex skärbrädor. När de är frysta kan du lägga skivorna ihop i en fryspåse. Och så tar du ut så många skivor du behöver åt gången. :)

Nötfria banan- och blåbärsmuffins, glutenfria så klart :)

Så goda och saftiga blev dessa muffins! Och för de som är allergiska mot nötter är ju de perfekta! :)

Här är recept på Banan- och blåbärsmuffins, fria från nötter, gluten och mjölk:
Du behöver:
6 ägg
1, 25 dl smält smör/kokosolja/ghee
3 medelstora bananer eller 2 stora (gärna övermugna för sötare smaken)
1,5 dl kokosmjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
ca 1,5 - 2 dl frysta eller färska blåbär
1 krm vaniljpulver
Så här gör du:
1. Vispa ägg och bananer med stavmixer.
2. Tillsätt övriga ingredienser förutom blåbär. Vispa till en slät smet.
3. Blanda in blåbär. Vänd ner dem försiktigt.
4. Fördela smeten i muffinsform, formarna ska vara fyllda nästan hela.
5. Grädda u ugnen, 200 grader, ca 25-30 minuter.

Pizza med ny botten och tacosmak :)

Jag har länge velat hitta recept på pizzabotten, glutenfri, mejerifri och lowcarb. Äntligen! :) Jag inspirerades av en duktig bloggerska med massor av goda och hälsosamma recept, Fanny driver en framgångsrik blogg Lesscarb och just nu håller hon på med att skriva sin egen bok. Spännande! 

Jag har som vanligt ändrat lite i receptet, anpassat efter mina behov. 

Här är recept på Gluten- och mejerifri, lowcarb pizzabotten:
Du behöver:
äggvita från 3 ägg
2,5 dl vattten
2,5 dl pofiber (finns i den glutenfria avdelningen i de flesta matbutiker)
1 tsk salt
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 msk olja
lite olja till att olja in bakplåtspapper
Så här gör du:
1. Vispa äggvitor med vatten och salt.
2. Tillsätt pofiber och fiberhusk. Blanda till en massa. Det blir inte som nån slags "riktig! deg. Oroa dig inte! Allt är som det ska.
3. Låt stå och svälla ca 10 minuter.
4. Olja in bakplåtspapper. Smeta ut massan över plåten med hjälp av en slickepott. Försök att göra det så jämnt som möjligt.
5. Förgrädda i ugnen, varmluft 170 grader, vanlig ugn 190 grader, ca 10-12 minuter.
6. Efter det kan du lägga på pizzabotten det du vill.
Jag hade först hemmagjord tomatsås (enkelt att blanda ihop: passerade tomater, salt, peppar, oregano och balsamvinäger efter smak), sedan hade jag riven ost och till slut stekt hönsfärs kryddad med tacokrydda.
7. Grädda pizzan med fyllningen på 225 grader, ca 10 minuter eller tills osten har smält och kanterna på pizzan blivit krispiga och gyllenbruna.
Till pizzan hade jag färska tomater, guacamole, vitlökssås gjord på hemmagjord majonnäs och grön salladsblandning med ruccola i.
Mycket gott och mättande. :)

Ugnsrostade körsbärstomater :)

Hej hej! Det var längesedan jag bloggade här! 

Idag bjuder jag er på goda ugnsrostade körsbärstomater. Jag har förberett de här godingarna för grillmiddag som vi ska ha med våra ryska vänner på lördag. :)

Här på bilden är tomaterna redo att skjutsas in i ugnen.  

Här är recept på Ugnsrostade körsbärstomater:
Du behöver:
ca 500g körsbärstomater
ca 3 msk olivolja
salt. basilika, timjan och chiliflingor efter smak
Så här gör du:
1. Skär tomaterna i halvor.
2. Olja in med olivolja en form. Lägg tomaterna i formen.
3. Strö på salt och kryddorna.
4. Droppa jämt olivoljan över tomaterna.
5. Baka/rosta i ugnen 125 grader, ca 3 timmar. Vill du ha tomaterna mer torra. kan du ha de i ugnen längre, ca 30-60 minuter till.
6. Förvara i en glasburk i kyl.